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Bon voila je viens de faire le pain de terraillon : encore raté !!J'en suis à mon quatrième essai de pain sans gluten !!
Je suis nulle !
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Bon voila je viens de faire le pain de terraillon : encore raté !!Nestor tu prends quoi comme levure ? J'ai mis bicarbonate de soude avec citron mais il est compact .Nestor345 a écrit :Miaou m'a demandé la recette que j'utilise comme base pour un pain-cake
Base pour cake salé
*) Option 1
3 oeufs battus
150 g farine
80 ml d'huile d’olive
120 ml de lait végétal (tiède)
levure 1 càc (suivre indication du fabricant)
2 càc gomme de guar
1 càc de vinaigre de cidre bio ou jus de citron
Sel et poivre (1 petite ½ càc de sel)
*) Si on veut diminuer la quantité d’huile :
=> 3 càs d’huile d’olive et 3 càs de compote de pomme (plus onctueux)
Ou
=> 3 càs d’huile et 3 càs d’amande blanche en poudre.
NB : Pas de manière systématique les amandes car riche en oméga-6 (15 à 20 %) et les AG en poudre sont souvent oxydés.
*) Si on veut limiter la quantité d’huile et les œufs + utiliser de l’eau
2 œufs battus
2 càs d’huile d’olive (30 ml)
105 ml d’eau (T70)
*) Option 2 : Avec fécule de pdt (plus léger)
2 œufs battus
5 ml vinaigre de cidre
150 g de farine (1/3 riz 1/3 sarrasin, 1/3 pois chiche) (ou 50 % riz et 50 Sarrasin)
50 fécule de pdt
5 g de levure
30 ml d'huile d’olive
75 à 100 ml d’eau (selon qu’il y ait un ajout de sauce ou non)
- 2 càc gomme de guar
- levure 5 g
- 1/2 càc sucre fin
- poivre au moulin
- 1/2 càc sel en dernier.
+ apport de la farce :
*) Farce jambon tomate
150 g de jambon coupé en dés
150 ml de sauce tomatée aux petits légumes
+ épices : ½ càc de curcuma + 10 tours de moulin à poivre noir + ail facultatif.
=> J’achète ma levure chez colruyt, par paquet de 500 g (paquet bleu; j'ai oublié le nom). Je mets 1.5 c pour 300 g de farine SGNestor tu prends quoi comme levure ?
Soutien pour effectuer le regime de Jean seignalet sans gluten sans produits laitiers sans maïs pour les maladies auto-immunes crohn sep spasmophilie tétanie fibromyalgie acné polyarthrite psoriasis dépression, cet espace est tenu par des malades.
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