Pain Essénien facile
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Pain Essénien facile
La recette d'origine préconise de faire sécher (cuire) son pain aux rayons du soleil. Une cuisson douce à la vapeur est plus appropriée sous nos cieux.
Ce pain est très énergétique car il est obtenu uniquement avec des graines germées.
Ingrédients :
250 g de graines (petit épeautre, quinoa,kamut, sarrasin) les graines barrées contiennent du gluten! augmenter la quantité des autres ou les remplacer, Patrick
1 cuillère à café de sel marin
Eau la plus pure possible
Panier vapeur (j'utilise un panier en verre sur une casserole en verre également)
Préparation :
Lavez les graines et les mettre dans un saladier recouvert d'eau. Laisser tremper toute une nuit.
Égouttez et laisser deux jours recouvert d'un linge sans oublier de les rincer plusieurs fois par jour pour conserver une bonne humidité.
Le troisième jour, passez les graines à la floconneuse (si vous n'avez pas de floconneuse, mixez les jusqu'à obtention d'une pâte homogène) sans oublier la cuillère de sel.
Mettre le pain en forme et le poser sur un papier de cuisson. Il est possible de mettre le pain sur son papier directement dans son panier vapeur. Recouvrir d'un linge et laissez fermenter au chaud toute la journée. J'aime bien le mettre au soleil quelques heures.
Le lendemain, procéder à la cuisson de 1 h à 1 h 30 environ.
Laissez le pain refroidir avant de le décoller du papier de cuisson.
Vous pouvez selon votre goût, incorporer des épices ou aromates dans votre pain comme des graines de sésame, de cumin ou de pavot.
Raison : Pour ne pas induire en erreur les néophytes
- okasan
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Re: Pain Essénien facile
si on peut remplacer par d'autres graines compatibles avec notre alimentation, on veut bien, si non c'est NIET !!!!
OKASAN 53 ans, maladies multiples et variées depuis l'enfance : coqueluche,toxoplasmose,thyphoïde, 17 anesthésies générales..... 2 cancers et séquelles neuropathiques importantes.........début Seignalet le 26 décembre 2008 et depuis
VIVE LA VIE !!!!
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Re: Pain Essénien facile
Je retire les autres !
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Re: Pain Essénien facile
De toutes façons, lui autant que le Kamut ne sont pas compatibles avec le régime Seignalet qui ne tolère pas les céréales non ancestrales, et le petit épautre comme le Kamut ne sont pas des céréales ancestrales.
Le quinoa et le sarrasin sont compatibles.
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Re: Pain Essénien facile
C'est pour ça que lorsque j'en mange je n'ai pas de problème d'allergie. Idem pour le kamut.walid a écrit :le petit épautre n'est pas exempt de gluten même s'il en contient très peu.
- ulricha
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Re: Pain Essénien facile
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Re: Pain Essénien facile
Le problème premier du gluten n'est pas l'allergie qu'il provoque, mais bien sa véritable fonction biologique : attaquer les intestins pour rendre plus difficile la digestion, et permettre à un certain nombre de graines de survivre au transit puis de germer dans un environnement idyllique pour elles !CathPazou a écrit : C'est pour ça que lorsque j'en mange je n'ai pas de problème d'allergie. Idem pour le kamut.
L'allergie n'est qu'une réaction de sécurité de notre système immunitaire qui sature de cette saleté et qui fait savoir qu'il ne la supporte plus !
Donc tous les gluten et leurs cousines gliadines sont néfastes pour les intestins, même si on les supporte plus ou moins bien.
Par exemple si ton corps n'est pas encore sensibilisé au gluten de l'épeautre, de l'avoine ou du kamut, il pourra être toléré sans réaction spectaculaire. Cepedant :
Le kamut contient plein de gluten, ce n'est qu'une variété de blé.
Idem pour l'épeautre, ce n'est que le petit épeautre qui contient une quantité significativement plus faible de gluten. Mais il en contient quand même, donc exit pour nous.
La différence sur le long terme entre la consommation de céréales strictement sans gluten, et de petit épeautre par exemple, sera énorme, même si cela n'est pas observable au jour le jour (pas de réaction spectaculaire) : avec les céréales strictement sans gluten la muqueuse intestinale peut commencer à se régénérer lentement, alors qu'avec le petit épeautre, elle continue à être régulièrement attaquée (même si c'est léger), ce qui l'empêche de se soigner et de se régénérer.
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Re: Pain Essénien facile
Promis je ne mettrais plus que des recettes (bien que je n'en ai pas tant que ça) sans gluten !!
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Re: Pain Essénien facile
Si je rajoute des fruits séchés , c'est pour que cela tienne mieux sinon ça s'est très friable!
Je fais aussi des crackers avec des graines de lin au déhydrateur, c'est super bon.
- frydek
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Re: Pain Essénien facile
- Pierre_de_Lune
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Re: Pain Essénien facile
j'ai l'habitude de faire du pain ou des galettes avec du quinoa,riz,sarrasin.J'y ajoute de des pruneaux et/ou abricots secs.
Des idées pour varier?
Annonyme parle de lentille.............quelqu'un a essayer avec des pois ou haricots?....
Colopathie,Syndrôme de Raynaud,Rosacée
- Pierre_de_Lune
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Re: Pain Essénien facile
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- PatrickS
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Re: Pain Essénien facile
L'amaranthe germe, mais il y a des risques de pertes au rinçage (graines très fines).
Je pense que les haricots, lentilles... ne conviennent pas très bien pour ce pain. Je me base sur les graines germées (goût consistance) et mon ressenti personnel. Ce n'est PAS scientifique pour un sou
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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