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Salta, a tu bien mesuré l'eau?15 ml d'eau, c'est 1,5 cl, donc très peu.
Dans des pâtes classiques (farine de blé) on compte 100 g de farine, 1 oeuf (moyen) et pas d'eau.
Ici, on a 80 g (farine + fécule), 1 oeuf et un peu d'eau. Une pâte sans gluten doit être moins ferme qu'une "classique", mais il ne faut pas exagérer.
Patrick