mayonnaise

[legendre]

Bonjour à toutes et tous,
Je suis nouveau sur le forum, je suis atteint d'une sep progressive depuis dix ans et je commence le régime seignalet. Je me pose la question suivante : pourquoi personne ne parle de mayonnaise ; elle est constituée d'éléments crus, et si on utilise de l'huile d'olive où est le problème ?
merci de m'éclairer

[PatrickS]

Bonjour Legendre et

Tout d'abord, on t'accueille ici. La présentation est importante pour nous (on est une bande de curieux)

Pour ta question: on parle souvent de mayonnaise, mais pas toujours en utilisant ce terme.
C'est effectivement une façon d'incorporer du jaune d'oeuf cru dans notre alimentation.

Et pour la sep (j'ai une forme primaire progressive), ça fonctionne, mais il faut être patient.

Patrick

[Profil Supprimé]

Bonjour Legendre, et bienvenue à l'Appart'

Bonjour à toutes et tous,
Je suis nouveau sur le forum, je suis atteint d'une sep progressive depuis dix ans et je commence le régime seignalet. Je me pose la question suivante : pourquoi personne ne parle de mayonnaise ; elle est constituée d'éléments crus, et si on utilise de l'huile d'olive où est le problème ?
merci de m'éclairer

Tu me fais rire...
C'est une présentation pour le moins originale...

Tu as parfaitement raison, nous parlons peu de "mayonnaise"... pourquoi donc?
Et bien, comme le dit Patrick, nous utilisons plutôt le mot de "sauce" pour nos recettes. Cela évite aux colocs d'être "tentés" par le pot de mayo du commerce, qui n'est pas bon pour nous... fait en majorité avec de l'huile de tournesol (très pro-inflammatoire), qui n'est pas fait avec des huiles crues ni de l'oeuf cru (plutôt de la poudre d'oeuf) qui, en sus, contient des additifs etc...

De plus nos "sauces" sont moins "chargées" en graisse que la vraie mayo (moins d'huile tout de même...) sauf ponctuellement pour une petite "douceur"...

Installe-toi bien parmi nous Legendre, tu vas trouver des solution pour donner quelques fils à retordre à cette SEP...

A bientôt

bienve19.gif (54.29 Kio) Vu 1683 fois

[legendre]

Bonjour à vous deux et merci de m'accueillir... et de me répondre aussi rapidement
Comme je débute le régime seignalet, j'aurai certainement beaucoup de questions à vous poser.
En attendant, j'aimerais parler d'un instrument qui m'a temporairement sauvé la vie : le travelscoot
sorte de petit scooter électrique fabriqué aux Etats-unis qui pèse 15 kilos, est pliable et se range facilement dans un coffre de voiture et est accepté en avion
Pour ceux qui, comme moi, ne parviennent pas à marcher plus de 50 mètres, c'est très pratique et peu connu en france. Pourtant, les gens m'arrêtent souvent pour avoir des renseignements sur la "bête" :
allez voir c'est très utile pour les "pmr" : http://www.travelscoot.com" onclick="window.open(this.href);return false;
jérôme

[petzouille]

bonjour

http://www.chups.jussieu.fr/polys/bioch ... p.2.6.html" onclick="window.open(this.href);return false;

la composition de la myeline est faite de cholestérol ,de phospholipides et de glycolipides on y trouve de la CHOLINE
de l'acide LIGNOCERIQUE acide gras saturé en C24...et 30 % de proteInes

si on veut contribuer par des apports alimentaires à restaurer cette myeline ou à limiter sa destruction ....la mayonnaise à l'huile d'olive n'est peut être pas la meilleure réponse

le jaune d'oeuf par le cholestérol et la choline est sans doute intéressant
l'acide oleique de l'huile d'olive...est plus discutable
et l'acide linoleique ;un omega 6 va contribuer au processus inflammatoire et algique

donc la mayonnaise....il y a du bon et du discutable

Bonne journée

PETZOUILLE

[chriseli2]

Bonjour Jérôme et
j'ai aussi une SEP mais la mienne est intermittente.
Tu as raison de commencer cette alimentation !!!! On obtiens de très bons résultats !!!
Promène-toi dans toute les pièces il y a plein de trésors à découvrir notament les témoignages
Merci de partager avec nous ce bel instrument d'autant plus avec photo à l'appui

Et merci à Petzouille pour sa petite explication sur la mayo à l'huile d'olive

Au plaisir de te relire

[legendre]

Bonjour petzouille et merci pour ces renseignements
donc si j'ai bien tout compris l'huile d'olive ne convient pas, et l'huile de colza ?
quant à l'acide linoleique, je ne sais pas ce que c'est ? il est dans la moutarde, l'huile ...
Pourriez vous m'éclairer, la mayonnaise c'est pratique avec les légumes crus
merci
jérôme

[petzouille]

Bonjour

toutes les huiles contiennent plus ou moins des omegas 6 dont le chef de file est l'acide linoleique en C18 et deux double liaisons

l'huile d'OLIVE en contient aussi ,mais moins que d'autres comme le tournesol
NESTOR 345 en a parlé en détail à plusieurs reprises
donc l'huile d'olive est moins inflammatoire..potentiellement
l'huile de colza contient environ 10 % d'omegas 3 .( W 3).qui donne des prostaglandines de la série E3 ..et qui sont anti inflammatoires..donc ..à tout prendre..l'huile de colza est un peu mieux..Mais c'est une affaire de quantité GLOBALE consommée

ce volet de la nature des huiles est vraiment DETERMINANT pour contrôler douleurs et inflammations..dans toutes ces pathologies qui nous occupent

vue l'omniprésence des W6 dans une très grande quantité d'huiles et autres..Il n'y a aucun risque de manque d' W 6
seuls les ESQUIMAUX dont l'alimentation contient un excès d'W3 trouveraient bénéfice à prendre de l'huile de tournesol

Bonne journée

PETZOUILLE

[anonyme12]

*) Acides gras

1. « Voie métabolique des Acides Gras » (schéma de conversion des AGE)
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ls#p233919" onclick="window.open(this.href);return false;

3. « Composition des huiles alimentaires »
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p228006" onclick="window.open(this.href);return false;

4. "Abréviations courantes des Acides Gras pour mieux comprendre"
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ns#p248607" onclick="window.open(this.href);return false;

[legendre]

Bonjour à tous
Pour faire cuire viande poissons etc en dehors du cuit vapeur, vaut-il mieux de l'huile d'olive ou du ghee (j'en ai fabriqué hier, mais est ce que cela remplace vraiment le beurre et permis dans le régime seignalet ?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la cuisson, l'huile d'olives ou de coco (plus résistantes à la chaleur)
Le ghee (si on a bien suivi les principes d'enlever toutes les particules) est surtout valable en étant cru. Mais on peut l'utiliser pour la cuisson. Personnellement, je ne l'utilise pas.

Patrick