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recette de pate à pizza sans gluten

patrickm
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Messagepar patrickm » 18 août 2006, 00:23

Bonsoir,

Parmi toutes les choses que je mangeais "avant" et dont je dois me passer maintenant, il y en a une que je regrette particulièrement : les pizzas. D'autant plus en ce momement que j'ai des tomates mures dans mon jardin. J'ai déjà réfléchi à la manière de faire une pizza conforme au régime :
- La farine de petit épautre pourrait-elle être utilisée pour remplacer la farine de blé ? Il semble que Seignalet tolère cette céréale proche du blé, qui contient du gluten, mais ancestrale.
- Sinon, il y a une autre céréale qui pourrait faire l'affaire : le teff, une céréale originaire des hauts plateaux d'Ethiopie, qui est panifiable et qui présente l'avantage de ne pas contenir de gluten. Par contre, je ne sais pas comment me procurer de la farine de teff.
Avez-vous d'autres idées sur ce sujet ?
Patrick

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manu
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Messagepar manu » 28 août 2006, 09:16

dans le livre de Marie Delmas, il ya bien une recette de pate à pizza, mais j'ai pas trouvé le résultat à mon gout.

il y en a une dans celui de valérie cupillard (desserts et pains sans gluten), mais jamais testé, je te la recopie ici:

[g][ingrédients]
*200g de farine de riz
*2 c.a.s. de poudre levante
*20 cl d'eau
*1g de sel

[précuisson]

la pate obtenue après mélange des ingrédients est à poser dans un plat à tarte sur lequel tu auras mis du papier sulfurisé

Mettre au four 10 minutes (thermostat =7 =210°C)

[garniture]

garnir la pate (coulis de tomate + garniture) dès la sortir du four, sans aller sur les bords.


[cuisson]

mettre au four 20 minutes à 210°C (Thermostat=8)



[/g]
Je n'ai pas testé, mais en générale les recette de valérie cupillard sont excélentes+++


Si tu as du mal à te passer du gluten et des tartes du dimanche et tout et tout.... je te conseil d'acheter ce livre:
"dessert et pains SANS GLUTEN" Valérie Cupillard, Édition Laplage


Manu

fabinou
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Messagepar fabinou » 08 sept. 2006, 16:36

Bonjour,

J'ai testé la recette et c'est tout à fait acceptable. Mais ne nous voilons pas la face, cela n'a rien à voir avec la pizza traditionnelle et rien ne pourra la remplacer.

Moi aussi je raffole de ce plat et c'est très dure de s'en passer. D'ailleurs, j'en ai mangé 2 pendant les vacances (pô bien comme qui dirait).

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Messagepar fabienne68 » 26 oct. 2006, 14:54

Bonjour,

Je vois que nous sommes diagnostiquées fibro depuis peu, que manges tu alors pour aller mieux, quel est ton traitement, comment te sens tu ? Plein de questions pour moi qui est le même prénom que toi.
Merci pour ton aide,
voici mon e.mail :
fabienne_moreau@voila.fr Image

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Messagepar fafa92 » 30 oct. 2006, 11:24

Pizza au riz
Une pizza originale avec un fond de tarte sans farine. Une garniture à varier à l’infini selon les saisons : une compotée de poivrons rouges sur un coulis de tomates, des aubergines frites sur un lit de tapenade… façon pissaladière avec des oignons revenus et des lamelles de tofu aux herbes….

1 verre de riz
1 œuf
1 c. à c. de purée d’amandes
sel, poivre, origan
1 bol de sauce tomates épaisse
garniture au choix : petites lamelles de tofu aux olives, aubergines frites sur un caviar d’aubergines, oignons, olives noires…

Faites cuire le riz dans 2 verres d’eau. Quand il est bien cuit, incorporez l’œuf, salez, poivrez, ajoutez la purée d’amandes, étalez ce mélange dans le fond d’un moule à tarte huilé. Sur ce fond de riz, étalez la sauce tomates sans aller près du bord (laisser un centimètre) disposez des lamelles de tofu, des légumes sautés, des olives noires, saupoudrez d’origan... Enfournez à thermostat 7 pour 20 minutes.


Recette extrait de « Sans gluten naturellement » de Valérie
Cupillard aux Editions La Plage. Préface du Dr Seignalet.

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Messagepar stanso » 30 oct. 2006, 14:44

Bonjour Patrick,
Si tu es toujours à la recherche de farine de teff, j'en ai trouvé chez Naturalia de la marque France Aglut mais on peut aussi la commander sur le net. Par contre je n'aime pas trop le gout, trop prononcé, je l'ai utilisé pour faire du pain mais il s'éffrite plus qu'avec la farine de riz.
Le prix de cette farine est à peu près l'équivalent de la farine de châtaigne mais je préfère largement la deuxième, je n'en racheterai plus.

Amitiès
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Messagepar artiste » 25 nov. 2006, 12:37

je sais que ce n'est pas exactement une pizza mais quand j'ai envie d'en manger une ...je passe mon envie en faisant cuire des grosses patates a la vapeur je les coupe en deux et je rajoutte une garniture...tomates jambon champignon ect exactement comme si je faisais une pizza...avec une tite salade hummmmmmm delicieux

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Messagepar sakurasaita » 05 oct. 2007, 16:46

jpeux pas manger des patates moi oiiiiiiiiiiiiiiiin
je dois faire un régime anticandida donc par quoi puis je remplacé la poudre levante par du bicarbonate?
tout est dans mon profil ou presque


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