Fondant chocolat-amandes

[clemence]

C'est une recette que je faisais avant seignalet et où j'ai remplaçé le beurre par de la purée d'amandes :

- 250g de chocolat à 70%
- 125g de purée d'amandes
- 4 oeufs
- 125g de rapadura

Faire fondre le chocolat avec la purée d'amandes à feu trés doux,
Incorporer un à un les oeufs,
Ajouter le sucre.

Mettre dans un moule en silicone de 20 à 22 cm de diamétre, pas plus grand car le gateau ne monte pas et ne gonfle pas.

Cuire au four environ 40 mn à 130°

Et déguster.....

[okasan]

miam merci Clémence, j'essairai ce week end car mes enfants débarquent..... ils jouent très souvent les cobayes et en principe en ressortent ravis !!!!

[kinouche]

Merci pour cette bonne recette , c'est la deuxième fois que je la réalise. Mon fils et mon compagnon ont adoré et moi aussi d'ailleurs
Cet après midi , je vais partager ce gâteau avec une amie.
Kinouche

[flöchen]

merci Kinouche de faire remonter, j'ai noté, j'essaierai aussi

[clemence]

SUPER !!!!!

[manouvellevie]

bonjour,
je découvre, émerveillée, toutes les recettes postées et qui m'ont l'air bien appétissantes :-)

mais j'ai une question, je ne trouve à nulle part du chocolat où ce n'est pas noté "peut contenir des traces de lait ".
quelle marque utilisez-vous ?

merci et belle journée

[PatrickS]

Bonsoir,

Peut contenir...
C'est une phrase que les fabricants utilisent pour se prémunir en cas d'allergie grave.
Normalement, les chaines de production sont nettoyée entre deux produits. Mais il pourrai rester une infime partie d'un allergène. En cas de problème, les fabricants peuvent toujours dire: "c'était noté".
Sauf cas d'allergie avérée, on peut utiliser ce genre de produit (chocolat en l’occurrence).
Peut contenir, ne veut pas dire contient!

Patrick

[manouvellevie]

ok, merci pour cette réponse rapide !
c'est vrai qu'il faut faire la différence entre une allergie sévère et une intolérance...
ça semble être un "risque" raisonnable

[lili_rennes]

Encore un truc que j'ai envie d'essayer

[lili_rennes]

Merci pour la recette, ma sœur et mon homme ont beaucoup aimé hier soir!
Par contre je remplacerais la purée d'amandes par de l'huile la prochaine fois car on ne sent pas du tout l'amande, le chocolat prend le dessus, donc je trouve que c'est un peu gâché..

[mirzoune]

Tu peux trouver de la poudre d'amandes beaucoup moins chère et en gros conditionnement en t'approvisionnant dans les épiceries orientales. Libanais, Turcs, Maghrébins... s'en servent beaucoup pour les pâtisseries. Tu y trouveras aussi d'autres farines que celle du blé ainsi que des légumes secs que nous n'avons pas l'habitude d'utiliser en France. Pour varier notre alimentation sans passer par les boutiques bio qui sont souvent un peu chères, c'est pas mal.

[lili_rennes]

C'est une bonne idée ça mais quid de la qualité des produits?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la qualité des produits, c'est toujours relatif. Il faut aussi voir le prix, qui, dans cette période de crise, n'est pas le moins important.

Pour la recette, si on ne rajoutes QUE les jaunes, puis les blancs monté en neige, il sera surement plus moelleux.

Patrick

[dune78]

bonsoir à tous,
help, je suis super intéressée par ce dessert (je suis en train de balayer tous les desserts que vous avez mis en ligne car j'ai du mal à retrouver mes marques) mais pour moi : pas de lait, pas de soja, là c'est bon, pas de blé, là c'est bon et pas de blanc d’œufs et là c'est plus bon. Par quoi puis-je remplacer le blanc d’œuf (à priori je ne suis pas intolérante au jaune) ?
merci de votre aide
ps : je n'ai pas encore tout vu mais pour mon mari je cherche une tarte citron qui pourrait ressembler à la traditionnelle car j'ai essayé celle de valérie Cuppillard et c'était pas top, il y avait un arrière goût dû je pense à la farine de riz.

[sansan973]

Par quoi puis-je remplacer le blanc d’œuf (à priori je ne suis pas intolérante au jaune) ?

Dune,

J'avais vu qu'on pouvait remplacer les oeufs par de la "poudre d'oeufs" faite à partir d'arrow-root, de gomme de xanthane et de bicarbonate.
Je n'ai jamais testé mais tu trouveras toutes les infos sur le site jardinvegan.

http://www.jardinvegan.com/pages/commen ... -oeuf.html