bouillon de poule / poulet
- clear
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bouillon de poule / poulet
je me suis lancée aujourd'hui. Après le poulet (bio et de plein air) de midi, j'ai fait un bouillon avec 3 bouteilles d' 1,5l d'eau de source (celle du robinet chez moi empeste l'eau de javel) j'ai mis les pattes, la carcasse avec un peu de viande dessus, le cou, les ailes et les os des 2 cuisses.
J'ai fait cuire de 13h30 à environ 19h et là, j'ai rajouté 4 carottes coupées, 1 courgette, 1 oignon avec clou de girofle et 1 bouquet garni. je n'avais pas de poireaux.
Est-ce que j'ai "foiré" quelque chose ?
Nestor dit qu'il faut mettre les légumes 30' avant la fin de la cuisson, sur le site GAPS il faut les mettre une fois qu'on a lancé une petite ébullition etc....
Je voudrais tellement bien faire pour que ça me soit profitable !
Merci de vos conseils et de vos critiques s'il y a lieu.
- Collette
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Re: bouillon de poule / poulet
Sans doute qu'avec les légumes c'est beaucoup mieux, mais je n'avais pas spécialement fait attention qu'il en fallait.
Quelque soit le moment où tu mets tes légumes, l'essentiel est qu'ils soient cuits pour qu'ils aient donnée tous les minéraux et les vitamines résistantes à la chaleur!
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
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Re: bouillon de poule / poulet
Comme il a l'air de te faire du bien, peux-tu me dire exactement ce que tu mets comme morceaux, la quantité d'eau et comment tu procèdes, je voudrais copier ta recette.
Merci
- Collette
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Re: bouillon de poule / poulet
Je fais en général un poulet tous les 15 jours, et j'en profite pour faire du bouillon : soit je le congèle, soit je le refais cuire 15 mn tous les 3 jours pour qu'il puisse se conserver.
Mais ta recette est excellente et meilleure que la mienne, conserve-la bien!
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Re: bouillon de poule / poulet
Donc il n'y a pas besoin d'écraser les os pour obtenir la substance intérieure (moelle) ?
C'est plus simple que ce que j'avais cru comprendre.
Merci
- Collette
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Re: bouillon de poule / poulet
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Re: bouillon de poule / poulet
Attention à la viande : cuite très longtemps, c'est indigeste...
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- PatrickS
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Re: bouillon de poule / poulet
L'important, c'est le poulet, pas les légumes.
IL n'apportent que du goût (ou presque), surtout s'ils cuisent longtemps.
Par contre, ta façon de faire (cuisson courte pour les légumes) est très bien si tu les manges.
Patrick
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Re: bouillon de poule / poulet
J'avais posé la question pour savoir si je faisais bien car mon bouillon n'avait absolument rien à écumer, il n'était pas gras.
Le cartilage des os à manger, c'est la partie blanche des extrémités et la pointe de la carcasse ?
Quand j'étais gamine, je le rongeais au grand dam de mes parents qui préféraient que je mange un bon morceau de poulet.
Ce doit être pour ça que jusqu'à ces dernières années, j'ai été protégée des misères d'arthrose et de douleurs en tous genres !
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Re: bouillon de poule / poulet
Il me reste la carcasse, la peau et les os de mon poulet fermier bio de dimanche, et je pensais faire un bouillon de poulet. Je vais suivre la recette de Clear.
Mais après il faut juste filtrer et boire?
Quelles sont les vertus de ce bouillon?
Merci!
Premier régime Seignalet en 2009, arrêt quasi-complet des douleurs, arrêt du régime au bout de 12mois: rechute...
Reprise de l'alimentation Seignalet en octobre 2014, tenu 4mois...
Nouveau départ août 2015, on y croit!
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Re: bouillon de poule / poulet
Donc 5 à 6 heures de cuisson (?)... Je fais également remonter celle du site GAPS...clear a écrit : j'ai mis les pattes, la carcasse avec un peu de viande dessus, le cou, les ailes et les os des 2 cuisses.
J'ai fait cuire de 13h30 à environ 19h et là, j'ai rajouté 4 carottes coupées, 1 courgette, 1 oignon avec clou de girofle et 1 bouquet garni...
- PatrickS
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Re: bouillon de poule / poulet
La cuisson très longue est la pour que le cartilage rende bien tout ce qu'il contient (colagène il me semble).
C'est plutôt un remède qu'un plat.
On pourrait manger le cartilage cru si on en a le courage et les dents qui vont avec.
Patrick
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- proserpine
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Re: bouillon de poule / poulet
Pour les chats, je crois qu'on peut faire la même chose avec du poisson...
Pour les humains, on peut varier...
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Re: bouillon de poule / poulet
Oui, oui, Patrick, Proserpine, j'en avais entendu parler comme remède en effet, puis j'ai cherché ...: Bénéfique pour la santé osseuse, articulaire, la régénération des tissus en général et la protection des parois intestinales en particulier.PatrickS a écrit : C'est plutôt un remède qu'un plat.
Très riche en nutriments...
Par contre, je n'ai pas trouvé à quelle fréquence le consommer ?
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