Pizza cétogène
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Pizza cétogène
Pour la pâte à pizza :
• 400 g de chou-fleur râpé
• 100 g de yaourt nature (j’ai utilisé un yaourt au soja)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'herbes de provence (j’ai préféré un mix d’herbes perso : ortie, basilic, écorce de citron et d’autres pour atténuer le goût chou-fleur de la pâte)
• 1 pincée de Sel
Idée garniture:
• 160 g de sauce tomate
• Fromage de brebis rapé : je sais pas très seignalet, mais c’est le seul produit laitier que nous tolérons, certainement possible de remplacer par du tofu ou autre
• des légumes cuits de votre choix
ÉTAPES
1- Râpez le chou-fleur : pour avoir une pâte pour 4 personnes un chou-fleur entier y est passé, il faut râper uniquement la partie granuleuse (je n’ai plus le nom en tête). Pour info à la pesée rajouter bien 100g de chou-fleur, une fois l’eau évacuée il va perdre du poids
2- Séchez le chou-fleur râpé : déposez-le sur un torchon propre, bien l’enserrer et puis ben essorer cette farine végétarienne : remettre dans un saladier et laisser s’aérer et sécher, remuez un peu pour l’aider
3- Préchauffez le four à 200°: pas l'étape la plus dure mais faut y penser
4- Ajouter au chou-fleur râpé le yaourt nature, l’œuf, les herbes et la pincée de sel : bien mélanger, avec une spatule en bois cela fonctionne bien, assaisonnez votre pâte selon votre goût
5- Formez une boule plus ou moins compacte : cela peut s’émietter un peu, compactez là le plus possible
6- Etalez la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : là c’est le moment technique, j’ai tout fait à la main personnellement, j’ai aplani doucement la pâte en élargissant le cercle au fur et à mesure. Arrêtez-vous une fois votre pâte aplanie régulièrement sur une épaisseur de presque 1 cm (elle va se compacter à la cuisson). Astuce perso : j’ai remonté un peu les bords pour bien maintenir la garniture sur la pâte pendant la cuisson
7- Mettre au four pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit colorée et croustillante : perso 20 minutes ont été suffisantes
8- Sortir la pâte, étalez la sauce tomate (important pour attendrir la pâte), garnir avec une poêlée de légumes de votre choix : nous avions poêlés à l’huile d’olive un mix de légumes et champignons avec ail, oignon…
9- Recouvrir de Tofu ? Fromage de Brebis ? Poudre d’amande pour un effet gratiné ? à vous de décider selon vos restrictions personnelles
10- Remettre la belle pizza bien garnie au four pour 5 à 10 minutes le temps de fondre ou gratiner selon la garniture
Ensuite et bien la sortir, la couper avec votre belle roulette à pizza qui n’a pas servi depuis longtemps et servir à la spatule hummm une bonne pizza.
Nous avons accompagné cette pizza avec un reste de haricots verts + le reste de la poêlé de légume
bonne régalade
- vannades
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Re: Pizza cétogène
- manon
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Re: Pizza cétogène
Ici les restrictions alimentaires c'est aucun lait animal et vous devriez en faire autant aucun risque au niveau du sevrage il a déjà été fait!
Le choufleur est une superbe alternative , on ne le ressent pas au niveau goût du tout et si on l'utilise une fois les fleurettes en graines , on peut s'y méprendre dans un couscous.
Je vais donc la tenter , mais sans mettre de yaourt je ne supporte pas le lait de soja .. Je verrais bien pour le résultat ..
L'idée est vraiment intéressante.
- saltarella
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Re: Pizza cétogène
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Pizza cétogène
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Re: Pizza cétogène
Bravo !!
Le chou-fleur pour la pâte m'interpelle...c'est super !
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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Re: Pizza cétogène
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Re: Pizza cétogène
manon a écrit :Merci Boban ,
Ici les restrictions alimentaires c'est aucun lait animal et vous devriez en faire autant aucun risque au niveau du sevrage il a déjà été fait!
Le choufleur est une superbe alternative , on ne le ressent pas au niveau goût du tout et si on l'utilise une fois les fleurettes en graines , on peut s'y méprendre dans un couscous.
Je vais donc la tenter , mais sans mettre de yaourt je ne supporte pas le lait de soja .. Je verrais bien pour le résultat ..
L'idée est vraiment intéressante.
sans le yaourt, je ne vois pas trop comment lier le choux fleur, un autre type de yaourt que soja peut-être...
concernant le lait animal effectivement je suis d'accord j'essayerais tofu je pense la prochaine fois
- entr2o
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Re: Pizza cétogène
Mais c est vrai que ça n'est pas évident de concilié régime cétogéne et régime SGSC
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Re: Pizza cétogène
et ben voilà une autre manière sans yaourt de faire cette pizza chou fleurocéan1 a écrit :viewtopic.php?f=86&t=21286#p351598
Vas voir ce lien pour la base de la pizza avec du chou fleur.
merci du rappel océan
j'ai aussi vu un ingrédient intéressant dans ton post la moza de riz je vais chercher ça
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Re: Pizza cétogène
merci du complimententr2o a écrit :Belle pizza et c est un rital qui te le dit
Mais c est vrai que ça n'est pas évident de concilié régime cétogéne et régime SGSC
oui concilier les deux ce n'est pas évident et en plus. devoir éviter la viande c'est très compliqué
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Re: Pizza cétogène
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