Protéine anti-gel

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Profil Supprimé

Protéine anti-gel

Message par Profil Supprimé »

J'ai entendu "entre deux portes" une info qui m'a alertée, et je ne trouve pas la source (il me semble que c'était sur ARTE) :noelbou:

Certains labos de recherche agro-alimentaires travaillent actuellement sur une protéine dite "anti-gel", présente naturellement chez les poissons des mers froides.
Le but de la recherche est d'isoler cette protéine afin de l'introduire dans les aliments surgelés pour éviter la dégradation aqueuse qui altère ces aliments une fois congelés. L'objectif serait de prolonger leur conservation au delà d'une année pour les légumes et de six mois pour les viandes et poissons. Il parait que cette molécule est déjà utilisée dans les glaces et sorbets par certains fabriquant.

Encore une fois on va tenter d'intervenir dans le processus naturel de péremption des aliments par l'introduction d'un additif alimentaire et détruire ainsi l'équilibre complexe et naturel de l'aliment sans se préoccuper des incidences à terme sur nos organismes.
J'ai cherché sur le net mais je ne trouve rien encore (peut-être en Anglais mais je ne maîtrise pas...)
:fleur1:


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proserpine
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Re: Protéine anti-gel

Message par proserpine »

Coucou Pierrette
Effectivement, je pense qu'on peut trouver sur google scholar avec "antifreeze protein". Il y a plein d'articles, je viens d'aller voir, mais c'est en anglais. Moi, je maîtrise l'anglais mais pas le versant scientifique et puis, là, je n'ai pas le temps. Mais, c'est un sujet à creuser. Je verrai plus tard à moins qu'une âme charitable s'en charge ?


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Re: Protéine anti-gel

Message par anonyme12 »

http://fr.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%A9ine_antigel" onclick="window.open(this.href);return false;
Les protéines antigel correspondent à une classe de polypeptides naturellement produites par certaines espèces de vertébrés à sang froid, de plantes, de fungis et de bactéries et qui leur permettent d'être congelés sans mourir et/ou de vivre activement dans des environnement très froids (jusqu'à des températures légèrement inférieures à 0 °C dans l'eau de mer par exemple)..
Elles sont souvent nommées AFPs (de l'anglais : Antifreeze proteins).

http://www.life.illinois.edu/ccheng/Che ... ture99.pdf" onclick="window.open(this.href);return false;
Antifreeze proteins (AFPs) and Antifreeze glycoproteins (AFGPs) are produced as a specialised adaptation by certain fish, insects, plants and bacteria.
AFPs and AFGPs are capable of lowering the freezing point of a solution.
=> Les protéines antigel sont produites par certains poissons, insectes et plantes pour s'adapter à l’environnement à basse T° (0° C)


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PatrickS
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Re: Protéine anti-gel

Message par PatrickS »

Bonjour,

Moi, je vapote. Et dans mon liquide il y a du Propylène Glycol (additif alimentaire) qui est aussi utilisé comme antigel pour les ailes d'avion.
N'empèche que j'ai tout de même les doigts gelés quand il fait froid.
:sivousme:

Patrick


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
anonyme12
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Re: Protéine anti-gel

Message par anonyme12 »

PatrickS a écrit :Bonjour,

Moi, je vapote. Et dans mon liquide il y a du Propylène Glycol (additif alimentaire) qui est aussi utilisé comme antigel pour les ailes d'avion.
N'empèche que j'ai tout de même les doigts gelés quand il fait froid.
:sivousme:

Patrick
:mdr1: :mdr1:


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