MENUS DE MAI 2010

[PatrickS]

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Bonjour,

Hier soir j'ai changé ce que j'avais prévu, salades, crudités et saumon mariné.

Ce midi, boulot oblige un sandwich BAYAR: sans beurre et sans reproche, mon pain avec du jambon, pendant les dernières préparations.

Ce soir carpaccio de filet de boeuf, il faut que mon métier serve aussi pour mon repas.

Talia,

ils sont repartis enchantés de leur repas, toujours dans l' ignorance qu' ils ont mangé sans gluten et sans laitages.

La plupart de mes clients qui mangent certains plats ou dessert "Seignalet" ne le savent pas, et trouvent ça excellent. Ce n'est pas parce qu'on mange différemment que c'est mauvais. Continue de régaler tes invité, ils te poserons peut être les bonnes questions à un moment donné.

A+ Patrick

[talia67]

hello,

patrick, ça me tenterai vraiment beaucoup de venir manger dans ton restaurant. j' en ai parlé à mon chéri et lui ai montré ton site. peut-être qu' un jour (l' été prochain) on fera un petit séjour dans le coin...

nad, tu peux nous donner la recette de ton soufflé au châtaigne ?

si tu tentes la mousse (vraiment facile), n' oublie pas de passer au tamis la rhubarbe après cuisson douce et mixage. et puis l' agar agar pour que ça ne parte pas en purée. et puis pour obtenir l' effet mousse, séparer le blanc du jaune pour le battre en neige, et l' incorporer en tout dernier quand tout le reste en mélange ait bien tiédi.

miam, ils ont trouvé ça classe comme effet.

[Xena]

bonsoir, voilà qui est fait dans recettes legumes ...
j'ai mis le delice de fraise dansl les desserts
nad

[cecilie]

petit dej:
salade de fraises, kiwis, banane saupoudré de poudre d'amande de terre
gallettes de riz avec pate a tartiner salée

midi
riz plus casserole de viande de dinde, lard fumé, carottes oignons champignons.(c'etait tres bon)

soir

je vais essayer de faire des gaufres.

[PatrickS]

Bonjour,

Hier midi: graines germées, tomate, concombre
oeufs au plat, pâtes de sarazin
Hier soir: graines germées, tomates, coeur de palmier
côtes d'agneau, flageolets verts (en boite)
Ce midi: graines germées, tomates
riz + lentilles corail (cuits en même temps) chippos (viande, sel poivre)
Ce soir: je me laisse surprendre

Je pense que vous avez remarqué que je suis fana des graines germées. J'avais fait un pause, plus envie de m'en occuper, mais là je démarre à fond.

A+ Patrick

[Xena]

bonjour,
ce matin : pain de fleurs sarrasin + creme de chataigne
1 banane 1 the vert à la menthe

midi
graines germees, lentilles fenugrec pois chiche + huile colza vinaigre balsamique
jus de pomme
riz basmati cuit vapeur douce et tomates concassées
veau sauce soja gomasio
kiwi
16 h : amandes et mangue
soir
soupe potimarron chataignes
crumble à la rhubarbe

bis et bon appetit à tous
nad

[cecilie]

petit dej:
des crêpes avec jambon, sirop d'erable et paté de soja bien épicé!

Midi: mes gosses vont avoirs des pizzas congelées(ils ont invité des copains a manger et m'ont prié d 'en acheter)....
et moi je vais me faire une poelée de légumes au curry avec de la quinoa(j'en ai mangé pour la 1ere fois cette semaine et j'ai trouvé ca tres bon)

ce soir...bonne question!
peut etre une bonne salade avec des graines germées et autres crudités.

et à un moment de la journée un bol de fraises, kiwi banane et poudre d'amandes de terre, comme tous les jours en ce moment(j'adore ca )

[celinechti]

Bonjour,
Ce matin,

Un oeuf sur le plat avec celeri lacto fermenté.
Des céréales de chataignes soufflées, sirop d'agave et lait d'amandes ( contient un peu de maïs)
Une eau enrichie en calcium et magnésium


Ce midi,

Pizza avec fond de riz. Recette de Valérie Cupillard. Mélanger du riz cuit à la vapeur ( pour son côté gluant) avec une ou deux CS de purée d'amandes et un oeuf.
Etalez. Voila un fond de tarte prêt en pas trop longtemps si on fait cuire le riz à l'avance.
Rondelles de tomates, éclats d'ail, jambon cru, huile d'olive.

Pour ce soir
Moules avec je sais pas quoi.

Bonne journée Céline.

[cecilie]

c'est quoi c'est cereales de chataignes sooufflees?

[talia67]

bonjour tous,

céline, super idée la "simili pizza". je vais tenter. tu te bases beaucoup sur les ouvrages de V Cupillard pour cuisiner ? si t' as encore de bonnes idées, tu peux nous les donner ? svp

merci beaucoup d' avance

[PatrickS]

Bonjour,

Hier midi: salade, tomates, concombres, graines germées, pâtes de soja avec un filet d'huile d'olives
Hier soir: salade + graines germées, brandade de morue, quand j'en faits, c'est des grosses quantités, je congèle et on a plusieurs repas rapides

A+ Patrick

[dubbleace]

midi salade de tomates emondes avec des oeufs durs puis riz mexicain fait maison apres plus rien gavee

ce soir sardines a l huile d olive avec une salade de laitue et surement une banane

[dubbleace]

au faite Patrick la brandade de morue c est tres bon mais tu n en trouve pas sans lait jusque maintenant je les aient tous regarde sans en trouver une seule adapte car je ne sait pas la faire donc je m en passe

[pomme300]

mide: Tomates, courgettes coupées finement et pour moi petit morceau de foie de morue
chou blanc, carottes, navarin pour moi, saucisse de Montélimard pour mon chéri j'adore
melon, moi plus faim et plus de place
si cela intéresse quelqu'un je vais m'être ma recette de chou à sa place

[PatrickS]

Bonsoir Dubbleace,

au faite Patrick la brandade de morue c est tres bon mais tu n en trouve pas sans lait jusque maintenant je les aient tous regarde sans en trouver une seule adapte car je ne sait pas la faire donc je m en passe

Je la fait moi même, dans le commerce tu trouve de la morue salée "fraiche" sous vide par petite portion (j'achète la mienne par 5kg.
Pour les recettes, regarde ici: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... t1956.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Bon appétit et
A+ Patrick

[maï]

De la morue salée "fraiche" ?????????????? Si elle est salée, elle ne peut être fraîche !!!!!!!!!!!
Et fraiche, c'est du cabillaud.