Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
- PatrickS
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Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
Pour l'approche des fêtes, j'ai commencé à faire des petits fours de Noël (la pâte, cuisson demain). Mais aujourd'hui j'ai fait cuire des Neujahrskuchen, une spécialité du Nord de l'Allemagne (mes origines).
Mélanger ½ litre d’eau avec 250 g de sucre semoule.
Ajouter 500 g de farine de riz (ou autre compatible), 250 g de margarine (compatible) fondu ou d'huile d'olives, 3 œufs, 1 cuillre à café de Cardamome, 1-2 cuillère à café d’anis et ½ -1 cuillère à café de cannelle.
Laisser reposer une nuit cuire dans le fer et rouler. Il faut les rouler très chaudes, car elle deviennent cassantes une fois froides.
J'ai fait la moitié des quantités pour la pâte et j'ai obtenu environ 40 pièces.
C'est un fer à oublies, on en trouve sur le net. Le mien je l'ai commandé (par Amazon je crois) de la marque CLOER. C'est un gaufrier qui fait des gaufre hyper fines, on le trouve aussi sous la dénomination: appareil à croissants, ce qui est une erreur de traduction.
On peut aussi les faire cuire comme des tuiles: étaler finement la pâte sur une plaque avec papier de cuisson et faire cuire au four à 200°.
Patrick
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
Merci Patrick
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
- Collette
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
Mais quelle patience pour en faire cuire autant!!
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
(le père noël est une ordure)
- PatrickS
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
Collettte, Cuisine = Küche
Kuchen, c'est gâteau
Pour al patience, c'est vrai.
Mais on relativise: à l'époque, ils cuisaient ça dans un fer qu'ils chauffaient à la tourbe (leur moyen de chauffe/cuisson (j'ai connu ça en étant gosse).
Aujourd'hui, j'attaque les bredeles (quatres pâtes différentes faites hier)
Patrick
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Re: Neujahrskuchen (genre cigarettes russes)
Bon travail pâtissier!
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