L'Appart'

[kikou]

Bonsoir,

Je ressens le besoin de mieux me nourrir depuis longtemps.

Je me suis mise au sport et là,je me rends compte que j'ai des douleurs aux articulations ( tendinites, hanches).Je me suis demandée si l'alimentation pouvait aussi être une cause de...
Et alors, je tape sur google " tendinite et gluten" et là, ô surprise, des tas de témoignages de personnes qui en supprimant le gluten, on supprime aussi leurs douleurs articulaires. Qu'en pensez-vous?

J'ai lu le livre, visité l'appart....Je VEUX vivre ici, mais j'ai plein de questions: est-ce facile en société? En sortie ? En invitation à l'extérieur, dans un restaurant? Chez soi?

Bonne soirée

[PierretteCottet]

Bonjour Kikou, bienvenue à l'Appart'

Tu fais bien de t'intéresser à ton alimentation et d'en supprimer les poisons.
Je t'invite à continuer d'explorer l'Appart', tu y trouveras les réponses aux questions que tu te poses.

C'est vrai, ce n'est pas toujours facile de s'alimenter différemment des autres, mais c'est un choix d'avant garde, les "précurseurs", dans quelque domaine que ce soit, doivent accepter de n'être pas toujours compris. Ici nous savons que notre santé est à ce prix, et nous acceptons les modifications que ça implique dans notre vie.

Fais-toi ta propre opinion et prend les décisions qui te conviennent.
Encore bienvenue Kikou

[cristina]

Merci Pierrette

Supprimer le gluten, le lait de vache et tous les types de fromage, c'est bien cela?
Favoriser le cru et la cuisson a très basse température ( moins de 100° )?

Merci encore

[Nestor345]

mais j'ai plein de questions: est-ce facile en société? En sortie ? En invitation à l'extérieur,

=> Chez des amis, tu précises que tu es allergique, pas intolérante; sinon tu ne seras pas prise au sérieux. Autrement, ils auront la trouille que tu fasses un choc anaphylactique, et ils feront attention, sans te traiter de chochotte Tu évites d'entrer dans les détails.
Certains apportent leur plat préparé ou bien se contentent des légumes et de la viande. C'est la dernière solution qui passe le mieux en société.
Toujours avoir une pomme dans son sac (ou des galettes de sarrasin) au cas où ...

dans un restaurant?

=> Méfiance car certains ne réalisent pas qu'il y a de la caséine ou du gluten un peu partout ...

Chez soi?

=> oui, avec du recul.
Les autres colocs témoigneront mieux de cela si tu parcours les témoignages ...
A bientôt

[Nestor345]

Supprimer le gluten, le lait de vache et tous les types de fromage, c'est bien cela?

=> oui, tous les laitages, les céréales sauf le riz. Mais il y a les pseudo-céréales comme substitution (sarrasin, quinoa, amaranthe, teff).

Favoriser le cru et la cuisson a très basse température ( moins de 100° )?

=> oui (110° C maxi) bien que la cuisson ne soit pas un élément d'exclusion (cuisson vapeur recommandée).

[kikou]

Merci Nestor

ta devise va devenir la mienne!
Plus de théorie ( on ne fait rien) et que de la pratique ( sans y réfléchir)

Bonne nuit

[cecilie]

bonne decision ! chez nous. en societe , c'est un peu difficile mais on s'habitue, j'ai toujours mon repas avec moi!

[kikou]

Bonjour Cécile
quel exemple de repas par exemple, " avec toi " ?

Bonne journée

( PS: je pars la semaine prochaine pour 15 jours en...Espagne: famille, fêtes, resto.....AU SECOURS ! )

[peluche]

ET BONNE INSTALLATION PARMI NOUS

[chriseli2]

Bonjour Kikou et ,

tu es au bon endroit pour ta santé !!!!
Ce n'est pas toujours simple au début car on se demande ce qu'on va manger mais très rapidement tu vas découvrir de nouvelles saveurs.
Commence surtout par éliminer les interdits et petit à petit tu intègreras les aliments et les recettes que nous n'avions pas l'habitude de consommer.
A la maison, dès qu'on tu auras un peu l'habitude : aucun problème !!!
Si tu es invitée chez des "copains ou des relations", je confirme ce que dit Nestor : allergie. Et si c'est chez des "amis", ils devraient comprendre que tu prennes soin de ta santé. Et si tu ne veux pas les embêter, tu leur dis qu'ils ne s'inquiètent pas pour toi, tu portes ton tupper-ware (salade de riz, salade de pommes de terre et légumes à la vapeur, carottes râpées...).
Au restau, opte toujours pour la simplicité : crudités (attention sans maïs, et nature) et demande le service à huile-vinaigre, viande (certains proposent carpaccio et tartare) et légumes et en dessert des fruits et le tour est joué !!!
Visite bien toutes les pièces de l'appart, tu trouveras pleins de réponses à tes questions.
Bonne journée et bonne lecture

[petzouille]

Bonjour

la limitation de la cuisson doit porter autant sur la température que sur la durée

assez souvent ,on prolonge inutilement la cuisson..la dégradation des structures moléculaires en est augmentée

Bonne journée

PETZOUILLE

[PatrickS]

Bonjour Kikou et

Tout est déjà dit, alors pour une petite aide pour l'Espagne, regarde ici: news-t12725.html?hilit=vacances%20espagne%20r%C3%A9gime#p245917

Patrick

[kikou]

Merci à tous, merci Patrick pour " l'Espagne".
Tout semble simple mais j'angoisse face " à ce changement"...plus que le pas à franchir: merci d'être à mes côtés.

[celine57]

Bonjour et bienvenue!
Je rentre d'un long séjour en Espagne, et je te copie ci-dessous une liste de plats compatibles (au restaurant) que j'avais trouvée sur je ne sais plus quel site:

GLUTEN-FREE TAPAS:

-Pulpo a la gallega (Octopus boiled, sliced and dressed with oil and paprika. Served with cachelos, galician potatoes.)
-Sepia a la plancha sin mayonesa (Grilled cuttlefish without mayonnaise)
-Calamares a la plancha (Grilled squids)
-Aceitunas, pepinillos y cebolletas (Olives, gherkins and spring onions)
-Anchoas en aceite (Anchovies in oil)
-Boquerones en vinagre (Anchovies marinated in vinegar)
-Jamón serrano (Cured Ham)
-Espetos de sardinas (Sardines grilled at the barbecue)


GLUTEN-FREE DISHES:

-Cordero asado (Roasted lamb)
-Cochinillo asado (Roasted suckling pig)
-Mariscos cocidos o la plancha (Boiled or grilled shellfish)
-Paella
-Tortilla de patata (Spanish Omelette)
-Guisantes con jamón serrano (Peas with cured ham)
-Revuelto de huevos con champiñones, gambas, o espárragos trigueros (Scrambled eggs with mushrooms, prawns or asparagus)
-Huevos rotos: huevos con jamón serrano y patatas (Eggs with cured ham and potatoes)
-Marmitako: patatas, bonito, tomates, ajos, cebollas y pimientos (Potatoes with tuna, onions, peppers, tomatoes and garlics)
-Escalivada (Roast of vegetables)
-Pipirrana: ensalada de tomates, pimientos, cebollas, atún o bacalao (Salad of tomatoes, peppers, onions, tuna or cod)
-Pisto manchego: tomates, cebolla, calabacín, ajo, aceite, sal y perejil (Vegetable Stew from La Mancha)
-Papas a lo pobre: patatas con pimientos y cebolla (Potatoes with peppers and onions)
-Bacalao al pilpil (Traditional Basque cod recipee)
-Bacalao al Ajoarriero (Cod-fish with garlic and eggs)
-Dorada o lubina a la sal (Gilt head fish or Sea Bass in Salt Crust)
-Merluza a la gallega: merluza, patata y pimiento (Hake, potatoes and peppers)
-Pescados y carnes a la plancha (Grilled fishes and meats)

Sinon, comme te l'ont dit les autres, tout est cuisiné à l'huile d'olive, quand tu commandes une salade, on te met toujours l'huile et le vinaigre sur la table, et tous les supermarchés ont un rayon sans gluten... et franchement, leur jambon cru est supérieur, rien à voir avec ce qu'on trouve en France (mention spéciale, évidemment, pour "l'Iberico"), idem pour les fruits.

Voilà, bon appétit et bonnes vacances!

[PatrickS]

Céline, STOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOP, ça donne trop envie

Patrick