L'Appart'

[josy]

Voici une entrée fraiche et pleines d'oméga 3 ou un repas léger :
Pour 4 personnes :
- 2 avocats murs à point
- 1 fromage de chèvre ou de brebis frais (suivant ce que vous supportez le mieux : petit Billy ... ou spécialité au soja nature)
- saumon frais ou crevettes décortiquées
1) mixer les avocats en ajoutant un peu de sel et une pincée de poivre ou mieux du piment d'Espelette + quelques gouttes de jus de citron
2) Disposer cette purée dans les verrines
3) Mixer la préparation fromagère avec du poivre (ou Espelette) et des herbes fraîches(ou sèches si vous en avez pas, ou encore surgelées) : persil, ciboulette
4) Ajouter la préparation au-dessus de la purée d'avocats
5) Ajouter au-dessus encore des cubes de saumons frais que vous aurez au préalable mis dans du citron et des herbes fraîches + sel + poivre pour le "cuire" légèrement
ou encore des crevettes décortiquées cuites
Au frais pour 2 heures au moins et
BON APPETIT !

[manon]

Bonjour Josy et merci contente de voir que tu epostes

Mais à rappeler que le régime de Jean Seignalet est axé sur "Aucun lait animal", même si on dit que fromage de chèvre et de brebis est un moindre mal, quand au "fromage" de soja, tous le supportent pas..
Je pense que ta recette est possible aussi sans le rajout de ces ingrédients.


Manon

[josy]

C'est vrai que pour certains les fromages, même brebis et chèvre, ne sont pas possibles. Personnellement j'en prends un peu de temps en temps pour me faire plaisir et n'ai jamais à subir de désagréments, mais c'est très personnel. Il est possible de mettre aussi une purée blanche : du chou fleur (juste mixé une fois cuit )par ex qui va bien avec l'avocat et le saumon...à chacun d'adapter la recette; le principal c'est de garder les COULEURS

[PatrickS]

Bonjour,

Le choux fleur, juste blanchi quelques secondes, puis passé au mixeur pour en faire un genre de semoule, ajoutez quelques gouttes de citron (pour l'acidité, les fromages frais étant un peu acides) et on a un résultat sympa.
Pour ceux qui font du lait d'amandes eux mêmes, je mets ici un truc de Valérie Cupillard:

A la pulpe d'amandes bien égouttée qui a été recueuillie dans un e passoire, ajoutez 1 pincée de sel, mélangez bien et tassez dans un bol. Cette pâte va prendre un léger goût fermenté. Dégustez ensuite comme un fromage frais. (tout cru de Valérie Cupillard, éd. La Plage)

Je n'ai pas encore testé.

A+ Patrick

[celinechti]

Bonsoir,

Alors là SUPER l'idée de la pulpe d'amande. Parce que plus accro que moi au fromage connait pas. Je suis toujours à la recherche de ce qui pourrait le remplacer.
Je vais essayer d'autant plus que j'ai le livre
Merci pour la recette Josy, merci pour l'alternative PatrickS.
A plusieurs on avance.
Amicalement Céline.

[Xena]

bonjour, avant de faire le regime je faisais cette recette avec au milieu :
fromage blanc + ciboulettes
ou fromage type boursin ou tartare (plus gras que la première solution)
et sur le dessus saumon fumé coupé en lanières
deco brin de ciboulette
(tout le monde adore)
je ne l'ai pas refaite depuis car je ne savais pas quoi mettre au milieu, je vais retenir l'idée du chou fleur qui me plait bien !
merci
bonne journne