L'Appart'

[maï]

Comme beaucoup, j'ai gardé une bonne partie de mon alimentation cuite.
Pour les légumes :crus ou vapeur, al dente
Pour les viandes : soit aller-retour rapide, soit cuisson au four à faible température (- 110°), mais cela implique des cuissons longues.
Pour le poisson : aller retour très rapide ou vapeur à l'arrête ou pochée dans un court-bouillon hors du feu.
Les gâteaux : (j'en mange très peu) cuisson température douce.
Au moins avec ces méthodes de cuisson on évite les molécules de Maillard.
Si on supprime les céréales et les produits laitiers, on obtient tout de même des résultats importantz.
Cordialement