L'Appart'

[bibic46]

Terrine du sud provenant du site vegetalien

1 tasse d'aubergines cuites avec des tomates et de l'huile d'olive;
1 tasse de champignons de Paris;
2 échalotes;
herbes de Provence;
sel-poivre;
1/3 de litre de bouillon de légumes;
3 c. à s. de crème de soja;
3 c. à s. de sauce tomate;
1 sachet d'agar agar (4g);
des feuilles et des fleurs d'ail des ours;
huile d'olive.

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Rissoler les champignons et les échalotes hachés menu à l'huile d'olive.
Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de Provence selon le goût. Couper
finement l'aubergine à la tomate.

Chauffer dans une casserole le bouillon de légumes, avec la sauce tomate et la
crème de soja. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition en fouettant
constamment.

Huiler un moule à cake. Mélanger les deux préparations intimement et verser le
tout dans le moule. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que la terrine soit
prise

attention a la temperature
big bisous kristianne

[gwenn-aelle]

qu'est ce que c'est l'agar agar?

[mirliton]

L'agar-agar est un extrait d'algues marines que l'on utilise comme gélifiant naturel végétal.On l'utilise dans les terrines, flans de légumes ou de fruits. On le dilue dans un peu d'eau froide, puis on l'ajoute à la préparation déjà chaude ou cuite, on porte à ébullition en remuant, on ôte du feu, puis on verse dans les moules.
Dans son livre "sans gluten naturellement", Valérie Cupillard en propose dans certaines recettes.

[gwenn-aelle]

aaahhh..comme de la gelatine?

[christinej.]

Oui, Gwen,
L'agar agar provient du végétal alors que la gélatine provient de l'animal.
On l'utiilise beaucoup plus depuis qu'il y a eu l'épidémie d'encéphalite spongiforme chez le boeuf en Europe.

[aggie]

Et ça se trouve où ?

Et l'ail des ours...c'est quoi ?

Cette recette a l'air délicieuse !

[cocotte]

C'est de l'ail sauvage... faut peut-être faire une petite balade en montagne pour s'en procurer... Y a une montagne à Bagnolet???!!!
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_ail_ours.htm
Mais, à mon avis, si tu prends de l'ail du marché ou du supermarché, c'est OK...!

[aggie]

Ma rue est très en pente, on peut presque considérer que c'est une petite montagne. J'irai voir en haut de la rue s'il y a de l'ail qui pousse.
Et s'il y a un ours à côté, je saurai que c'est de l'ail des ours !

(ben quoi...on peut rêver !) [img]images/icones/icon10.gif[/img]

[gwenn-aelle]

tant que tu ne tombes pas sur un ours mal-leche!!!

[aggie]

Heureusement, il n'y a pas d'ours mal léchés dans ma rue, mais que des gens sympas et sacrés fêtards (le jour de la fête des voisins, on a fait la fête sous la pluie par 12 degrés, jusqu'à 23h...rien ne nous arrête !)

[cocotte]

T'as de la chance... c'est pas le cas partout!!!
Pour ma part, j'ai déjà eu des voisins adorables, ça c'est cool... mais j'en ai eu d'autres, vraiment des super-chieurs-de-première-classe!!!

Souvent, il y a pas mal d'ours... mal léchés...!!!