L'Appart'

[syriaca]

Bon, j'ai un peu commencé à éliminer quelques aliments de mon alimentation et j'aimerais connaître vos avis / conseils ou autres suggestions concernant ces choix.

Avant j'étais un GROS mangeur de pain (limite une baguette par jour pour moi tout seul), aujourd'hui, depuis aujourd'hui, j'ai arrêté d'en manger. Aussi, j'ai arrêté de manger des laitages : pour le lait, pas de soucis car je n'en buvais plus depuis un certain temps, le plus dur sera le fromage car j'en mangeais beaucoup avec du pain (sous toutes ses formes) évidement.

Le plus difficile c'est la cantine d'entreprise :
- ex pour aujourd'hui :

entrée : bettraves rapées en crudité avec huile d'olive + vinaigre de xeres (légèrement salé et poivré)
plat principal : steack haché de boeuf (cuisson saignante) + printanière de légume (j'ai l'impression qu'ils les trempent dans l'huile, mais bon, pas trop le choix)
dessert : une pomme.

Est-ce que ce menu respecte les préceptes du Pr. Seignalet ?

ps :En accompagnement de viande, j'aurais pu aussi prendre des frites ou des pates bolognèses. Dans un régime Seignalet, les pates sont proscrites mais est-ce que les frites le sont aussi ?

Merci de votre lecture.

[dolly01]

si tu trouves des frites cuites a basse température ??tu me dis ,cà m'interresse !!

en fait je respecte pas souvent la température ...je sais c'est pas bien ..mais allez demander a une ch'tis de ne plus manger de frites ...

[syriaca]

C'est bien ce que je me disais, mais on est vraiment obligé de manger TOUT cuit à basse température ?

[manon]

Bonsoir,


Le problème des frites en restauration, c'est qu'elles sont souvent surgelées et risquent d'être farinées, de plus l'huile de friture peut avoir servi à de la panure..
Néanmoins il y a quelques marques qui n'en contiennent pas (de la farine), cela m'arrive de faire demander aux cuisines la composition, je rigole souvent car au départ les serveurs me disent mais que voulez vous qu'il y ait en dehors de pommes de terre ?
Les bons restos les font maison et je m'accepte une petite gâterie..

Pour revenir à la question, c'est pas vraiment basse température, on privilégie certes la cuisson vapeur, la cuisson à l'étouffée mais le principal c'est de ne pas consommer les produits interdits..


Bises Manon

[petzouille]

En cas de SPA fortement suspectée dans votre cas

le problème vient moins des frites que de l'huile utilisee..en principe..c'est souvent du tournesol...alors bonjour les dégats;car c'est surtout des omegas 6
l'huile d'arachide est un peu moins pîre parcequ'elle contient pas mal d'omegas 9 et moins de 6
l'ideal serait plutot la cuisson à l'eau

Bonne journee

PETZOUILLE

[syriaca]

Donc, la pomme de terre n'est pas un aliment proscrit de l'alimentation. Je note.

Par contre, est-il impossible de frire à l'huile d'olive ? Parce que la friture à l'eau, ça me parait un petit peu compliqué

[okasan]

bonjour Syriaca,

tu peux utiliser l'huile d'olive pour la cuisson, d'ailleurs, contrairement à ce que pensent beaucoup de gens, elle pert son goût d'olive en chauffant, et on peut ainsi s'en servir dans de la patisserie par ex, sans que les gâteaux aient le goût d'olive
pour les frites, je les fait maison, et au four. après les avoir pelées et nettoyées, dans un saladier je les enrobe bien comme il faut avec 1 cuillère à café d'huile olive par personne, et ensuite bien étalées dans un plat et au four. elles sont un peu moins croustillantes que dans un bain d'huile, mais bon faut savoir ce qu'on veut

en espérant avoir répondu à tes interrogations

[syriaca]

Ok, c'est noté ! Il me semble qu'il existe des sachets de frite congelées consommable en suivant le régime. Des infos là dessus ?

[petzouille]

quelque soit l'huile que vous utiliserez et sa temperature de chauffage...ce qui compte le plus est sa teneur en omegas 6
et l'huile d'olive ,bien que surtout composée d'omegas 9...contient aussi des omegas 6
donc il y a toujours..un risque inflammatoire potentiel à consommer un corps gras
quelqu'il soit
c'est valable autant pour la SPA que pour la PR et d'autres
donc..sans etre "interdite" les pommes de terre ..en frites..sont un facteur d'aggravation
vous pouvez limiter ....en partie ...ce risque par une supplementation en ZINC,B6 et vit C,qui favorisent la voie des prostaglandines E 1 dites "de paix"..synthese qui se fait à partir du DHGL cad acide di homogammalinolenique

cette notion n'est pas spécialemebnt développée dans le livre de SEOIGNALET ,mais se rattache davantage aux travaux de KOIUSMINE et accessoirement de J-Marie BOURRE

Bonne journee

PETZOUILLE

[syriaca]

Petzouille, je vous avoue ne pas avoir tout compris à votre démonstration

[petzouille]

tout a deja été expliqué sur le forum

les "inflammations" et douleurs qui s'ensuivent mettent en jeu des substances nommées PROSTAGLANDINES et LEUCOTRIENES
et la formation de ces composés ne naissent pas de "rien"
ils viennent des lipides apportés en plus ou moins grande quantité par l'alimentation et ...de leur nature
en agissant sur la nature et la quantité de ces lipides..vous controlerez en grande partie..douleurs et inflammations

Bonne journee

PETZOUILLE

[syriaca]

Merci pour ces éclaircissements !

[maka]

Bonjour Petzouille,

c'est seulement l'huile d'olive cuite , chauffee qui n'est pas bone (inflammation). mais crue pas de problème, n'est ce pas?sauf si on boit la bouteille au goulot!!!

[petzouille]

toutes les huiles ..SANS EXCEPTION..qu'elles soient crues ouchauffees contiennent des omegas 6 et sont de ce fait plus ou moins "inflammatoires"
l'huile d'olive l'est moins que d'autre ,du fait de sa haute teneur en omegas 9,mais l'est aussi;car elle contient 20 % d'omegas 6

le chauffage ne fait qu'aggraver la denaturation de ces huiles
mais n'a sans doute pas le même impact
sur ce plan inflammatoire

Bonne journee

PETZOUILLE

[syriaca]

Allez, un petit aperçu de ce que je mange le matin actuellement pour avoir votre avis :

- Un grand verre de lait d'amande
- Une galette de riz avec du miel dessus (parfois une galette de riz nappée de choco - Bjorg)
- Une tasse de café.
- Un fruit.

C'est correct ou pas selon vous ?