L'Appart'

[PatrickS]

Bonjour,

C'est le nom gaelique du Irish Stew, ragoût Irlandais que je mets ici pour la saint Patrick. Seule différence avec la recette originale, j'ai remplacé le beurre par de l'huile.

STOBHACH GAELACH (Irish stew)
Pour 6 personnes
• 1,5 kg de mouton (collier, épaule, poitrine…)
• 500g d’oignons
• 1,5 kg de pommes de terre
• 40g d’huile
• 1 c. café de persil haché
• 2 ou 3 branches d’estragon ou de thym
• sel, poivre
• ½ litre de bouillon (facultatif

Coupez le mouton en gros cubes et saupoudrez de sel et de poivre
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
Dans une cocotte, mettez l’huile puis une couche d’oignons, la moitié des pommes de terre, la viande. Terminez avec le reste de pommes de terre. Salez et poivrez entre chaque couche.
Disposez ensuite les branches de thym ou d’estragon, le persil haché et versez un demi litre d’eau froide ou de bouillon.
Amenez doucement à ébullition, puis baissez le feu. Mettez un couvercle bien hermétique sur la cocotte et laissez mijoter ainsi tout doucement, en la secouant de temps en temps, pendant 2 heures au moins.
Servez ce ragoût dès qu’il est cuit, dans le plat utilisé pour la cuisson

Bon appétit,

A+ Patrick

[maï]

Miam !!!!!! j'adore