L'Appart'

[Anneke]

Bonsoir à tous!

Je viens tout juste de me lancer dans le régime Seignalet, et je dois passer par la case qui me semble positivement nécessaire : le cuiseur vapeur.
seulement voilà, je viens déjà de passer une journée de recherche , et je tourne en rond...Je ne sais vraiment pas quoi prendre. Il me faudrait un assez grand car j'ai une grande famille que j'aime recevoir. Je voudrais bien également pouvoir envisager de faire des soupes et des sauces bolognaises en quantité suffisante pour pouvoir les congeler...
Certains parlent du vitaliseur de Marion, mais je ne sais pas si il permet de cuire plusieurs aliments en même temps (ex: menu poisson + riz+ courgette, comment fait-on pratiquement); d'autres du dejelin, mais le prix en vaut-il vraiment la peine car tous deux sont très onérerux.

Il y a les cuiseurs vapeur de base. J'en avais un qui a rendu l'ame, mais pour les soupes et les sauces, c'était très limité en contenance. De plus, j'ai un problème récurent avec mes cuiseurs vapeur "tour" : un liquide brun se crée au bout de quelques utilisations, ce qui donne un goût très rebutant aux aliments, si bien qu'ils finissent l'un et l'autre à la poubelle.

On m'a conseillé aussi le Morphy richards intellisteam. Quelqu'un l'a-t-il? est suffisant question contenance pour faire des soupes par exemple?

J'espère que vous pourrez m'aider, parce que la je patauge vraiment.

Un tout grand merci d'avance pour votre aide et bonne nuit ou bonne journée en fonction de l'heure à laquelle vous me lirez

Anneke

[Anneke]

Ps: cette fois Maï, je pense être enfin au bon endroit... mais dans le cas contraire, je sais que tu es là ...Merci

[maï]

Bonsoir Anneke,
Ouiiiiiiiii !!!!!!!!!! t'es au bon endroit !!!!!!!!
Pour le cuit vapeur, je ne saurais que te conseiller.
Mon expérience : 2 cuits vapeurs ..... un vieux qui date de l'époque où je faisais des purées de légumes à ma fille (elle a 23 ans !!!!!!! .... donc lui en 22) et un presque neuf basique.
J'évite de superposer les aliments pour éviter qu'i y en ait un qui "fasse pipi" sur l'autre.
Donc un pour la viande et un pour les légumes.
Quand je dois faire des quantités plus importantes ou pour cuire les plats qui demandent un grand espace (moule à gâteau), je sors le couscoussier.
Mais je ne cuisine pas tout au cuit vapeur.
Je continue à utiliser :
* la poele pour des cuissons rapides (filets de soles, omelette .......),
* le four pour les recettes traditionnelles que je n'ai pas abandonnées (matelotes, osso bucco ....), j'ai diminué les températures et augmenté le temps de cuisson.
Je fais simplement attention à ne pas chauffer de trop et ne pas "fabriquer" les molécules de Maillard
Les sauces, je les cuisine toujours comme avant (sans lait ni farine bien évidemment).
On ne peut pas tout faire à la vapeur, ni modifier à 100% nos modes de cuisson.
Je ne sais si je t'apporte une aide.
Cordialement

[Anneke]

Merci Maï pour toutes ces précisions! Ca m'a vraiment bien aidée et ça me rassure aussi sur le fait qu'effectivement on ne peut pas tout cuire à la vapeur. Je me suis décidée pour le cuit vapeur De jelin. Il est assez couteux, mais super pratique car il permet de dégeler, chauffer, cuire, mijoter... Le gros avantage que l'on y voit est le fait qu'on peu l'utiliser facilement pour chauffer les biberons, ce qui est apparemment très rapide avec cet appareil. De plus, il a une touche cuisson basse température aussi à 80° et une fonction maintient au chaud. On a décidé d'investir et de donner notre four à micro ondes, ce qui ne pourra qu'être bénéfique.
J'ai eu également deux cuiseurs vapeur SEB, mais je ne sais pas ce qu'il se passe, à chaque fois, au bout d'une petite année d'usage, la base devient toute brune et l'eau idem, et les aliments ont un goût infecte. J'ai donc zapé...

Merci en tous cas de ton aide! Je me suis fait des crèpes à la poêle sans culpabilité grace à toi

Bonne soirée!

Anneke

[isasa]

Bonjour!
Je me suis achetée le cuiseur-vapeur de Tefal, le Vitacuisine, celui-ci :
vous pensez qu'il est bien? les paniers sont en inox? c'est bien ou pas bien? c'est un peu compliqué ces histoires d'intoxications aux métaux.....

[Elixir]

Il est top ton cuit vapeur, avec des paniers en inox c'est l'ideal, moi j'ai le même genre en plus gros parce que c'est "à plat" pas les uns au dessus des autres, par contre moi les paniers sont en plastique donc rien qu'a cause de ça je ne 'men sers pas svt, je fais comme maî, sauf que dans mon four en plus de cuire a basse T°, il y a tj un bol rempli d'eau pour faire un chouilla de vapeur, c'est la seule technique que 'jai trouvé pour pas degainer le cuit vapeur tous els jours car super encombrant et, une fois servi, il rempli le lave vaissellle a lui tt seul..., j'ai prevu de m'acheter un four vapeur a terme,si vous avez els moyens et la place investissez parce que ça c'est vrmt le top du top (Patrick doit en avoir un dans ses cuisines je suppose?) mais, pour ma part,ce sera quand je 'naurais plus que ça a penser financièrement c'est à dire pas dans l'immediat!

[celine57]

Il vaut mieux, en effet, des paniers inox: moi j'ai un cuit-vapeur Seb (paniers plastoc), pour lequel le fabricant préconise le lave-vaisselle, au bout de 15 jours le couvercle était craquelé et la poignée décollée, on m'a changé le couvercle queje lave maintenant à la main, mais les deux paniers s'abiment à vue d'oeil, et je ne l'ai que depuis le mois de mai! Plus jamais!

[isasa]

tant mieux si l'inox c'est le mieux, j'étais pas sûr...
pour l'instant je ne l'ai pas encore essayé (la honte) mais dès que je l'aurai fait je vous en dirai des nouvelles!
il a l'air super car il a 2 paniers en inox, un ptit en plastique pour le riz et dessus je peux aussi faire des morceaux de viande ou de poisson.
le seul hic c'est que avec il y avait un livre de recttes, mais... en allemand et en hollandais!!! ahahaha!!

[PatrickS]

Bonjour,

mais... en allemand et en hollandais!!!

Je pense que chez toi tu dois bien trouver quelqu'un qui parle l'allemand ET le français, pour la traduction.

Patrick

[isasa]

Je pense que chez toi tu dois bien trouver quelqu'un qui parle l'allemand ET le français, pour la traduction.

Patrick

ahahah oui tu as raison! même moi je comprends un peu l'allemand... Mais c'est vrai que les termes culinaires j'en ai aucune idée, puis bon, c'est nettement plus sympa de suivre une recette dans ta propre langue... non?
bon c'est juste un petit détail, juste pour râler, j'aime bien râler parfois
a +

[Xena]

bonsoir,
perso j'ai investi dans un vitaliseur de marion et franchement il est super !!! pour tout légumes, riz, cereales, legumineuses, viandes poissons, pains, gateau !!! le reve , un peu cher à l'achat mais l'investissement vaut le coup !!
bis
xena