L'Appart'

par **christian** » 28 Jan 2006, 16:46

Bonjour,
Dans beaucoup de produits je vois la mention "sirop de glucose". Est ce du simple sucre ? Et surtout, contient il du gluten ?
Merci
Christian

par **petzouille** » 28 Jan 2006, 20:04

Bonjour CHRISTIAN

Non ,c'est du simple sucre...à priori pour autant que d'autres impuretés ne se soient pas melées à la formule...mais en principe il n'y a pas de raison d'y trouver du gluten

Bonne journée

PETZOUILLE

par **tribulette** » 28 Jan 2006, 23:23

Apparemment tout le monde n'en est pas sûr.
Me posant exactement la même question (à propos de sirop de glucose [g]de blé[/g]), je venais tout juste de chercher avec Google : - "sirop de glucose" gluten -
Bon, j'ai déjà oublié tout ce que je viens de lire, mais je crois avoir retenu qu'en théorie il n'y a pas de gluten dans le sirop de glucose, mais qu'en réalité il risque quand même d'y en avoir. (toujours les histoires de chaines de fabrication).

Alors voilà, on n'est pas plus avancé...

Ces traces éventuelles remettent-elles en question l'efficacité du régime ?
Pour certains, oui, et ils le savent, pour les autres, on n'en sait rien, et si quelqu'un le sait, :hurle: [g]qu'il me le dise !!![/g]

Trubliette [img]images/icones/icon17.gif[/img]

par **cocotte** » 28 Jan 2006, 23:42

Moi aussi j'aimerais bien savoir!
Cocotte.

par **petzouille** » 29 Jan 2006, 14:22

Par hydrolyse des chaines d'amidon du blé on obtient du glucose...pas du fructose qui est un sucre des fruits

A priori,en effet si on est parti d'un amidon parfaitement PUR cad sans gluten,il ne doit pas y avoir de gluten..mais quand on sait combien ....dans la réalité...la mention "sans gluten" est interpretée tres librement par les fabricants..on a interet à se mefier

apres broyage du grain ,on centrifuge,ce qui permet d'eliminer le gluten et on lave l'amidon;mais il n'est pas exclu qu'il puisse rester du gluten dans un lot,par défaut dans la fabrication

on peut par un traitement enzymatique transformer ce glucose en fructose..mais normalement cet amidon ne donne pas de fructose

A mon avis..mais ce n'est que mon avis,ces traces de gluten ne remettent pas en question l'efficacité du régime...SAUF...si vous avez une maladie coeliaque et des anticorps anti gliadine ou une "allergie à une autre proteine du blé"..parce que cela existe aussi

comme dans un certain nombre de cas un diagnostic precis et complet n'a pas été posé..il peut y avoir des surprises

Bonne journée

PETZOUILLE

par **christian** » 29 Jan 2006, 18:50

Merci prof pour cette réponse précise.
Bonne journée
Christian

L'Appart'

Sirop de Glucose

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