L'Appart'

par **corinne11** » 02 Avr 2008, 10:19

Bonjour à toutes , tous ,
quelqu'un peut-il me donner la recette de la sauce aigre-douce en tenant compte des consignes Seignalet ??????????????
merci , je précise que je ne sais pas la faire DU TOUT !!!!donc , il faudra tout m'expliquer ! (oups!)

par **laziza** » 02 Avr 2008, 13:11

bonjour Corinne

je ne suis pas sure de répondre à ton attente...
mais je fais souvent une vinaigrette aigre douce qui va aussi bien sur une salade chinoise que pour servir avec un filet de poisson ou de viande blanche.
en voici la recette
[s]par personne :[/s]
- 1 c à s de sauce pour nem
- 1 c à s de tamari
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 2 c à s d'huile de colza ou mélange colza + sésamme
- ail et gingembre frais finement émincés

bon appétit

par **corinne11** » 02 Avr 2008, 13:54

Coucou ,
merci Laziza , c'est effectivement la base de ce que je souhaitais , est ce que je peux rajouter de l'ananas en morceaux et du raisin sec ? c'est pour manger en sauce chaude avec une viande ......... à bientôt et re merci

par **maï** » 02 Avr 2008, 14:23

Bonjour Corinne,
Quelques recettes de sauces chaudes ou froides :
ici
Pour une sauce aigre-douce, j'utilise celle-ci :
Emincer 1 gros oignon et 1 à 2 gousses d'ail
Les faire suer dans un peu d'huile d'olive (à feu très doux)
Quand ils sont translucides ajouter : sel - poivre - épices (clou de girofle, poivre vert, genièvre, gingembre - moulus ou concassés).
Ajouter le vinaigre ( 1/2 verre)
Laisser mijoter jusqu'à évaporation du vinaigre (le vinaigre doit être ajouté quand l'oignon est bien cuit - il arrête la cuisson)
Ajouter le miel (1 à 3 cuillerées)
Laisser glacer 2 à 3 mn
Ajouter le coulis de tomates.
Laisser mijoter à feu très doux 2 à 3 mn
Rectifier l'assaisonnement si besoin, servir chaud ou froid.
Selon le plat à accompagner, je varie les épices ( Mélange 5 épices - asiatique - ou mélange 4 épices - typiquement français -(pour les viandes) ou curry (pour le poisson) ou les herbes fraiches (basilic, fenouil ...)
ou le vinaigre (cidre, framboise, basalmique....) .
Il n'a jamais le même goût.

par **sakurasaita** » 02 Avr 2008, 15:10

la sauce nem ya pas du sucre dedans?

par **laziza** » 02 Avr 2008, 23:09

Corinne,
c'est la recette de Maï qui est une véritable sauce aigre douce !

Ma p'tit vinaigrette c'est un genre différent, ça reste une sauce crue et froide même si on peut la mettre sur du chaud.

Sakurasaita,
Oui, la sauce nem est sucrée, plus ou moins suivant les provenances, je préfère la vietnamienne.
Mélangée avec d'autres ingrédients cela reste toutefois minime.

par **sakurasaita** » 02 Avr 2008, 23:43

j'ai trouvé cela
Sauce Aigre Douce pour salades

1 tasse de boisson végétale de soja ou avoine
2 cuillerées à café de sirop de riz (Si'Doux)
1 c.à.c. d'huile de sésame
1 c.à.c. de umébosipast c'est a dire pâte de umeboshi
jus de citron

sinon la sauce nem on peut en trouver sans gluten?

L'Appart'

Sauce aigre-douce

Qui est en ligne