L'Appart'

[prune]

[s][g]curry à l'ananas[/g][/s]
1 tasse de coco rapée
450 g d'ananas frais épluché coupé en dés
1/4 de cuil à café de moutarde en poudre
2 piments verts
1/2 cuil à café de sel
2 cuil a soupe d'huile
1 pincée de graine de moutarde
feuilles de laurier
2 piments rouges
coriandre
pour la marinade 1/2 cuil à café de moutarde en poudre 1/2 cuil à café de curcuma en poudre 1 1/2 cuil à café de sure 1/4 cuil à café de sel

mettre la moitié de la coco à tremper dans 130 ml d'eau chaude
égoutter pour extraire 100 ml de jus
mattre l ananas dans un grand bol melanger les ingrédients de la marinade avec un peu d eau et verser sur l ananas
melanger et laisser mariner 15 minutes minimum

mettre le reste de la noix de coco la moutarde les piments verts le sel dans un blender avec 200 ml d eau et réduire en purée
chauffer l huile dans une poele quand elle fume jeter les graines de moutarde les feuilels de laurier et melanger attendre une minute et incorporer les piments rouges en remuant puis l ananas faire revenir 10 minutes

verser la purée de coco et le lait de coco
rectifier l assaisonement ( [img]images/icones/icon9.gif[/img] ) et laisser cuire jusqu à la texture désirée
garnir de feuille de coriandre
servir avec du riz des pommes de terre des épinards ou du fenugrec

[s][g]curry aux oeufs[/g][/s]
6 oeufs
3 cuil à café de coriandre
1 1/2 cuil à café de piments
1 cuil a café de graines de fenouil
1 cuil à café de graine de cumin
1/2 cuil à café de curcuma
1 morceau de gingembre
2 gousses d ail
200 ml de lait de coco
2 cuil à soupe d'huile
1/2 cuil à café de graines de fénugrec
1/2 cuil à café de graines de fenouli 1 baton de canelle
226 g d oignon
225 g de tomates concassées
sel 1/2 jus de citron

cuire les oeufs durs et les écaler
mixer les poudres de coriandre de piment de paprika les graines de fenouil et de cumin le curcuma l ail et le gingembre dans un mixeur avec deux cuil d eau pour les réduire en pate
chauffer l huile dans une cocotte faire rotir les graines de fenugrec et de fenouil avec la canelle pendant 10 secondes ajouter les oignons les faire blondir
ajouter la pate d'épice et faire cuire 7 minutes
mouiller a l eau si ca attache
ajouter la tomate et faire revenir 2 à 3 minutes
verser 600 ml d eau tiede salée et laisser mijoter 20 minutes à couvert pour une sauce onctueuse
avant de servir verser 200 ml de lait de coco et porter à ebulition ajouter le jus de citron au dernier moment

poser sur les oeufs


la sauce du curry se congele trés bien.C'est pratique d'en avoir au congel: pour les jours de grosse flemme il suffit de faire cuire les oeufs!

[maï]

Merci Prune,
Voilà une recette que je vais mettre en pratique rapidement.