L'Appart'

[manolo]

Bonjour !

je laisse ce petit message car j'ai fêté mon anniversaire hier soir au restaurant chinoix avec des amis et ma famille et j'ai essayé de faire le plus possible attention à ce que j'ai mangé mais j'ai des doutes ...

j'ai mangé :

->riz blanc
->raviolis vapeurs (crevette et viande)
->salade soja (avec juste deux ou trois petis bout de reste de surimi)
->Rouleau de printemps.

Mon seul doute concerne les raviolis, y a t il des experts en gastronomie chinoise dans la salle ?

Merci par avance pour les petites prévisions que vous pourriez me donner.

Manolo

[ulricha]

Effectivement,s'il y a un plat à éviter, c'est bien les raviolis vapeurs !!! Il aurait suffit de se renseigner auprès du personnel :jap:
J'espère que tu as apprécié parce que c'était la dernière fois que tu en mangeais !!!
biz [img]smile/biggrinsanta.gif[/img]

[manolo]

Re,

Je me suis renseigné bien entendu avant de consommer quoi que ce soit, et on m'a assuré que ces raviolis était uniquement a base de riz et de crevette.

Alors bon dans ce cas là si le personnel et pas foutu de dir ela vérité ...

fin dans tous les cas j'ai senti que justement ça ne sentait pas très très clair tout ça ...

j'en ai mangé 4, je suis dégouté... Après 2 mois de régime déjà 2 mauvais pointd : la moitié d'une bierre ... 4 raviolis vapeur ... j'ai foutu en l'air mon régime ? a cause de mon repas d'anniversaire ? trop biennnnn .... [img]images/icones/icon6.gif[/img] Ai-je perdu tout le bénéfice de ces 2 mois ? Si j'avais sû j'aurai dû manger trois tonnes de nems et de boeuf loc lak, à f***** en l'air sans savoir mon régime et mon lendemain d'anniversaire par la même occasion.

Manolo

J'ai toruvé ça :

En général, les raviolis sont de petits morceaux de pâte avec de la farce à l’intérieur, que l’on cuit soit dans de l’eau bouillante, soit à la vapeur. Dans le passé, les raviolis étaient considérés comme la nourriture des grandes fêtes, surtout à la veille du Nouvel An chinois. Chaque famille se devait d’en avoir. Selon les coutumes chinoises, la préparation de la farce, la forme des raviolis ainsi que le service doivent former un ensemble raffiné.

Parlons tout d’abord de la farce. Elle est généralement composée de viande ou de légumes, mais le plus souvent on assortit les deux. Quand on prépare la farce, la chose la plus difficile est de hacher la viande. C’est un petit chaînon, mélange de viande et de légume, que l’on place sur une planche, pour ensuite les hacher minutieusement au couteau. Quand on hache la farce, le couteau frappe la planche en produisant un son retentissant : «pan - pan » dont le rythme agréable change constamment en fonction de la force que l’on utilise. Cela sonne comme une composition élégante qui s’entend jusqu’aux maisons voisines. Tout le monde espère que le bruit produit par sa famille sera plus fort et plus long que celui des autres. Faire la farce avec la viande et les légumes, a pour homonyme en chinois : «avoir la fortune » ; plus longtemps cette préparation durera, plus de raviolis on obtiendra, et plus les jours seront considérés comme prospères et riches.

Maintenant que la farce est faite, il faut rechercher de belles formes pour rouler les raviolis. Dans la majorité des endroits, on garde habituellement la forme traditionnelle d’un croissant de lune. Quand on opte pour cette forme, il faut d’abord réduire de moitié la feuille ronde de farine, ensuite avec le pouce et l’index de la main droite, rouler les raviolis le long de la bordure qui a une forme de demi-cercle. Puis modeler de manière homogène.

[maï]

Bonjour,
Ulricha
Peux-tu préciser pourquoi tu considère les raviolis vapeur comme interdits.
Normalement feuilles de riz, viande, crevettes, légumes, cuisson vapeur, je ne vois pas où est le problème.
Moi j'en mange sans ressentir d'effets néfastes.
Cordialement
Maï

[june]

POUR MANOLO

VAS FAIRE UN TOUR A LA CHAMBRETTE TU AS DES MESSAGES POUR TOI.

BONNE JOURNEE jUNE

[ulricha]

Dans le resto asiatique oùu je vais, on m'a dit que la pâte à raviolis est faite avec de la farine de blé :jap:



Raviolis
Pour 4 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min.
Ingrédients
Pour obtenir environ 4 douzaines d'enveloppes:
500 g de farine de blé tamisée
1 cuillerée à café de sel
2 Å“ufs
1 verre d'eau froide
Trouvé sur un site de cuisine asiatique .http://www.asiaflash.com/cuisine/index.shtml
Biz [img]smile/biggrinsanta.gif[/img]

[christinej.]

Ulricha,
Je suis étonnée que tu considères les raviolis asiatiques comme non consommables.
Au Viet Nam, les deux recettes sont employées.
Dans le Nord du Vietnam (Hanoï), on emploie plutôt du blé mais dans le Sud (Saïgon), La céréale prédominante est le riz.
D'ailleurs les raviolis vapeur à base de feuilles de riz sont translucides, ceux qui sont jaunes plus opaques sont à base de blé.

[manolo]

cool merci pour cette informaiton, j'ai consommé ceux translucides

Manolo

[maï]

Merci de ces précisions.
Bon appétit
Maï

[jeannette]

Eh bien!On t'a donné des sueurs froides manolo!!! Bon...maintenant ,tu peux dormir tranquille je crois... On en apprend des choses ici! Bonne nuit à tout le monde [img]smile/malelovies.gif[/img]

[manolo]

Mdr oui j'ai plutôt flippé sur ce coup [img]images/icones/icon18.gif[/img] [img]images/icones/icon18.gif[/img]

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[aggie]

Parfois ils mettent aussi de la farine de manioc (par exemple les raviolis à la crevette de chez Picard).

Dans les restos chinois, c'est toujours difficile de savoir avec quoi sont faits les raviolis, les nouilles, les brioches...
quand je demande on me dit toujours "oui"
"C'est de la farine de blé ?" "oui, oui, oui"
"C'est de la farine de riz ?" "oui, oui, oui"...
"C'est de la farine de stroumf?" "Oui, oui"...
Sont pas contrariants mais pour avoir la vraie info, c'est pas pratique !

[maï]

Tu crois que c'est bon la farine de schtroumf ????

[eveb6]

Le coup de la farine chez les chinois , c'est bien vrai alors !

Il m'est arrivé exactement le même plan, tu crois qu'ils sont programmés ? lOl !!!

[img]smile/tracker.gif[/img]

[eveb6]

Et je confirme , ceux à la farine de riz sont blancs et translucides comme l'a dit Christine J.

On pourrait prendre la recette d'Ulricha et l'adapter en mettant de la farine de riz et peut être de l'arrow root en + pour le côté liant(pour compenser l'absence de gluten)