L'Appart'

par **fabio** » 17 Jan 2006, 17:47

Eh oui c'est la période de la galette à la frangipane.
Moi qui a-d-o-r-e ça, ô combien suis-je malheureux de ne pouvoir satisfaire mon désir d'épicurien contrarié! en plus on en voit de partout: au boulot, dans les vitrines, ahhhhh...

Est ce qu'une charmante âme de l'appartement possederait elle une recette "Seignalet compliant" à nous faire partager ?

miam miam la galette des rois!

par **ulricha** » 17 Jan 2006, 17:51

A mon avis ,il te reste la fève et la couronne !!!! [img]smile/biggrinking.gif[/img]
Par içi ,c'est la couronne briochée avec fruits confits et sucre en grains [img]smile/!2214_EM2.gif[/img]
Régale-toi en faisant les vitrines des boulangers [img]smile/biggrincomput.gif[/img]
biz

par **fabio** » 17 Jan 2006, 17:58

boooaah, ooaaah, on doit bien pouvoir y mettre au moins des amandes.

Bon, déjà faut qu'on fasse une frangipane. Ma suggestion :
300 g de crème d'amandes, 100 g de sucre, 2 œufs, essence de vanille
A mettre dans une pâte se rapprochant le plus possible de la pâte feuilletée, mais là, j'ai pas encore trouvé!

par **origan** » 18 Jan 2006, 10:21

Je ne sais pas du tout s'il est possible de faire une pâte genre pâte feuilletée mais il doit être possible de créer un gâteau aux amandes original et d'y mettre une fève .
Une tarte aux amandes peut-être , non ?

Origan

par **fabio** » 18 Jan 2006, 11:12

va pour la tarte aux amandes, ce sera un bon début..

par **tribulette** » 18 Jan 2006, 14:53

Pourquoi pas essayer un feuilletage avec les "galettes" de riz qui servent à faire les nems ?(je ne sais plus comment on les appelle)
Oui, c'est peut-être pas une si bonne idée, les feuilles de brick sont très fines, mais proscrites, et les -?- de riz sont plus épaisses, ça risque d'être un peu coriace.

bon, désolée, j'ai pas mieux.

?: :roi:

par **fabio** » 18 Jan 2006, 15:33

bonjour Tribulette, et merci pour tenter de m'aider

je continue mes recherche pour trouver un semblant de recette approchante...c'est que j'y tiens à ma galette des rois pour ce week end !
Des que je trouve qq chose de satisfaisant je vous en fais profiter

par **origan** » 20 Jan 2006, 19:16

Ce qu'il faut pas faire pour satisfaire un caprice de gourmand !
J'ai plongé dans mon livre " San gluten naturellement " de valérie Cupillard :

Fond de tarte macarons :
2 blancs d'oeufs
10 c. s. de poudre d'amande complète
5 c. s. de sirop d'agave ( avec du miel liquide le résultat doit être proche )

Mélangez les blancs d'oeufs avec un 10 c.s de poudre d'amandes , ajoutez le sirop d'agave .
Versez dans un moule à tarte diamètre 20 cm huilé et enfournez 10 minutes à thermostat 9 .

Il ne reste plus qu'à garnir le fond de tartes de crème frangipane aux amandes ( remplacer dans la recette classsique le lait par un lait de riz ou d'amandes en n'oubliant pas la fève .

Si tu essayes , tu nous dis ce que tu en penses .

Origan

par **sousou** » 21 Jan 2006, 14:48

bonjour, pour ma recette de frangipane je te donne les vrais ingrédients déjà testé pour farine normale :
3oeufs, 250g de sucre, 250gde beurre et un demi kg de farine tu melange le tout et tu laisses reposer une demie heure et après tu étales dans le moule à tarte ou des petites tartelettes huilé et fariné.
125g de beurre plus 125 g de sucre glace(sucre en morceau que je passe au mixeur)125g d'amende en poudre blanche ou sinon amende normal moulu plus deux à trois oeufs pour le melange. Melanger avec batteur electrique jusqu'a blanchissement du mélange et versez sur le fond de tarte, décorez d'amende effilées et four ( ne les remplir que de 3/4).
pour mon fils qui est coéliaque je ne fais que changer la farine avec la farine sans gluten un peu de farine millet , un peu de farine de soja un peu farine de mais moulu et un peu de pommes de terres cuite à l'eau et mixer.
après cuisson et refroisissement faire un napage de jus de citron et sucre.j'éspère t'avoir répondu. [img]smile/pmusic2.gif[/img]

par **sousou** » 21 Jan 2006, 14:53

je réctifie pour le napage c'est le jus d'orange plus sucre, mettre sur feu qqminutes, après refroidir et napez.

par **ulricha** » 21 Jan 2006, 18:53

:no: pas de beurre Sousou !!!! et pas de maïs non plus ,pour le sucre glace maison ,c'est OK !!!
ça deviendra vite un réflexe [img]smile/hump.gif[/img]
biz [img]smile/tedhingue2.gif[/img]

par **sousou** » 21 Jan 2006, 22:48

veillez m'excuser mais je ne comprends pas pourquoi le beure c'est non et le maÏs de même, merci de m'éclairer. [img]smile/chirol_gaan.gif[/img]

par **origan** » 22 Jan 2006, 16:31

Le beurre est obtenu à partir du lait donc dans le régime Seignalet qui vise à éviter tous les allergènes , tous les laits animaux et leurs dérivés sont à éviter .
Il est possible de remplacer facilment le beurre par de la purée d'amande , de noisette .

De la même façon, le maïs est réputé pour être respnsable d'allergie, il est à éviter pour la même raison .

Il est facile de remplacer ces deux ingrédients par d'autres dans la recette de la frangipane .

Origan

par **sousou** » 22 Jan 2006, 22:50

Merci pour ses renseignements , je vais éssayer la même recette mais sans maîs ni beurre, je pense que c'est facile.
sousou qui fais beaucoup de bétises!!! [img]smile/!fou.gif[/img]

par **fabio** » 23 Jan 2006, 13:12

eh bien eh bien, voilà qui me donne l'eau à la bouche !
je vais mettre en oeuvre vos précieux conseils des que possible...je vous tiendrai au courant de mon avis de gourmand!
biz à tous

L'Appart'

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