L'Appart'

[Trixie]

J'adore les vermicelles de riz mais je n'en trouve pas en magasin bio. Et l'an dernier où je réduisais déjà le gluten, j'avais essayé de faire des pâtes au riz comme je fais les pâtes à la semoule de blé mais je ne vous raconte pas quelle fut ma débâcle !
Je comprends pourquoi maintenant, voici le secret dans le blog Les cuisines de Garance http://www.lescuisinesdegarance.com/2009/02/nouilles-de-riz-fait-maison-des-petits.html

Je me doute que je me complique la vie en voulant fabriquer même mes pâtes, mais à la maison c'est très important d'acheter le moins possible d'aliments transformés.

[Anonyme 7]

Trixie, j'ai été attirée par l'intitulé de ton post et j'ai regardé avec empressement la recette.

Un hic, il y a 2 CàS d'amidon de blé, par quoi le remplacer???? puisque la bloggeuse indique qu'il faut respecter la recette à la lettre faute d'avoir une débâcle
Peut être que notre cuisto en chef nsu donnera une solution?

Bonne soirée

[Trixie]

Moi je remplacerai par de l'arrow root. C'est le même principe. (A ton avis, comment ils font, les industriels qui font des pâtes au riz sans gluten du tout ? )

[la cigale]

rappel les nouilles ou vermicelles de riz ne se "cuisent pas "" il suffit de faire bouillir de l'eau , de jeter les nouilles dedans et couper la cuisson en général au bout de 5 à 8 mns les nouilles sont "cuites" , dès qu'elles sont à votre goût les passer sous l'eau froide et ensuite les incorporer aux autres aliments pour un réchauffement rapide
bon appétit

[Anonyme 7]

Coucou La cigale,

J'en ai fait ce midi, j'ai suivi les conseils sur el paquet
faire tremper 3/5 minutes dans l'eau. Egouttez et laisser reposer 10 minutes puis incorperer aux légums. Et bien, ils étaient tous mous, sans goût malgré mes épices et se sont tous cassés.. Pas mauvais du tout mais la texture pas top du tout

Aurais tu des conseils pour moi? Par avance merci

[la cigale]

en général; je fais revenir doucement un oignon,dans un peu de graisse de canard en général dans un wok, je rajoute des légumes selon la saison carotte , épinard, ou /et courgettes(en général râpé ou haché ça cuit plus vite, enfin ce que l'on veut, le rajoute un peu de liquide pour que ça cuise doucement (en général tisane faite avec ortie ou autre, je sale et au bout de 5 minutes environ je rajoute les nouilles et mon morceau de poisson (que j'ai fait "cuire" avec mes nouilles ça suffit en général) , pour les réchauffer rapidement et voilà ..et rajoute dans mon assiette mon mix de curcuma, sel et sésame mixé souvent un peu d'huile de colza et j'aime bien ....
par contre je coupe toujours les nouilles ou vermicelle pour la "cuisson" et dimimue letemps dans l'eau chaude si je les réchauffe plus longtemps avec les autres aliments
parfois je rajoute les nouilles "cuites" dans une soupe faite maison

[Trixie]

Je fais comme la cigale, je cuis d'abord et après je les ajoute à une soupe ou à une autre préparation. Moi j'adore qu'ils soient tout mous !

[lola]

Doudou, tu les fais tremper dans de l'eau chaude ou de l'eau froide?

La cuisson et la saveur dépendent des marques. J'ai enfin trouvé dans les produits asiatiques des vermicelles tout fins que j'aoute tel quel dans la soupe au dernier moment car ils cuisent très vite et des pates plus grosses que je prépare comme je faisais les pates de blé mais en surveillant la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop molles. Je les plonge dans l'eau chaude quelques minutes, parfois je les rince ensuite à l'eau froide.

Pour te consoler, au début, j'en ai jeté pas mal au compost! maintenat car à l'époque c'était plutôt
Ne te décourage pas!