L'Appart'

par **tigwen** » 09 Avr 2006, 13:25

Petite question sur tous ces plas qui demandent une cuisson au four ou à la poele... genre gateaux . Toutes ces cuissons sont bien au dessus des 110° recommandés par le régime Seignalet ...

Ca ne vous dérange pas?

par **cocotte** » 09 Avr 2006, 14:02

Ben si...
Mais une fois de temps en temps, ça reste acceptable!
On ne peut pas se priver de tout...

par **ulricha** » 09 Avr 2006, 15:49

Voyons ,Tigwen ...içi ,c'est pour les recettes !!

Tu aurais dû poster au garde-manger !!

Pour les cuissons ,je favorise toujours les cuissons douces ,même pour les gâteaux ,je règle le four sur 100° .Mais si ça n'est pas possible ,et ben tant pis

mais c'est rare !!
biz

par **Anonyme** » 09 Avr 2006, 16:01

Comme le dit ulricha, une astuce consiste à diminuer la température et augmenter le temps de cuisson. Ainsi on n'a plus le risque cancérigène lié à la température. Par contre on a le risque lié au temps d'exposition, qui doit être quasi négligeable.

En fait la cuisson plus longue ne change rien sur le point de vue de l'index glycémique: un aliment très cuit ou un aliment cuit longtemps à un index glycémique qui augmente donc, si on veut être 100% conforme, n'est pas conforme au régime. Mais en fait cela concerne plutôt les personnes victimes du diabète ou des hypoglycémies.

par **linou** » 02 Mai 2006, 15:23

je suis etonne d entendre a la cuisine ou a l office des cuissons de plat a une tempe ) a 110° le plus terrible c est 1 temperature elevee ou un temps de cuisson long?

par **Anonyme** » 02 Mai 2006, 16:04

C'est sans doute la température élevée: on sait que les barbecues sont très cancérigènes.

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QUESTION SUR LA CUISSON

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