L'Appart'

[josy]

Je voudrais savoir comment faire :
Voilà, pour fêter nos 35 ans de mariage nous allons passer le long week-end du 8 mai à Venise [img]smile/smilelove.gif[/img] . C'est génial mais comment vais-je faire dans le pays de la "pasta" et la "pizza".
En mai cela fera 5 mois que je suis le régime Seignalet et je vais "VRAIMENT" mieux !
Pourrai-je faire une ou 2 entorses au régime ? Je n'en ai fait aucune en 3 mois ?
Allez ! Donnez-moi votre avis car ce n'est pas souvent qu'on va là-bas et j'ai envie de PRO-FI-TER...mais de revenir en forme, aussi!

[laziza]

je vais "VRAIMENT" mieux !

quel plaisir de lire ce témoignage
merci Josy, de nous faire partager cette bonne nouvelle

c'est beau Venise !
mais c'est vrai que côté gastronomie, en Italie il va être difficile de ne pas faire d'écarts ...
Mais la vraie cuisine italienne est très variée, très fine et tu dois pouvoir te régaler. Il y a bien des recettes traditionnelles qui peuvent tout de même te permettre de te régaler sans remettre ta santé en cause.
Voici quelques exemple pour t'ouvrir l'appétit :

les Risotto :
- Risotto aux coques ou aux palourdes
- Risotto au prosciutto http://www.saveursdumonde.net/?action=r ... 1758&lg=fr
- risi e bisi : du riz aux petits pois
- rizoto alla milanese (safran et vin blanc)


les recette à base de produits de la mer :
- Gamberi (crevettes) alla marinara
- Nage de turbot et langoustine http://www.saveursdumonde.net/?action=r ... =546&lg=fr
- salade napolitaine (poulpe et gambas) http://www.kougina.com/fiche_recette.asp?NL=1428
- baccala (la morue).
- brodetto, une soupe de poisson au safran

les charcuteries crues traditionnelles :
- le fameux Jambon fumé San Daniele, pancetta, coppa, bresaola (boeuf séché)
- Asperges rôties, roquette et Prosciutto (c'est du jambon cru aussi) http://www.saveursdumonde.net/?action=r ... =990&lg=fr
- Prosciutto aux artichauts rôtis et poivrons rouges

Les légumes :
- les olives, en grande variété
- Brocoli alla romana (cuisinés au vin blanc)
- Mandorlata (poivron cuisiné aux raisins secs) http://users.skynet.be/la_cuisine_belge ... orlata.htm
- Salade italienne aux asperges et aux cèpes
- la caponatta (c'est plutôt sicilien mais qu'est ce que c'est bon !)
- bagna caoda (sauce aux anchois servie avec des légumes)

les viandes :
- le Carpacio bien sur : en plus la viande est crue, c'est parfait
- Ossobuco à la milanaise (traditionnellement servi avec du rizoto en accompagnement)
- Agneau au pesto
- fegato alla veneziana : foie de veau sauté aux oignons

Les dessers ... c'est plus difficile bien sur mais tout de même, meringues et macarons ne doivent pas contenir de blé ni de lait.
le zabaglione semble être une sorte de sabayon au vin de marsala http://www.kougina.com/fiche_recette.asp?NL=1436

Tu devrait donc pouvoir éviter les grosses entorses telles que la platée de spaghettis et la pizza.

Et si il y a malgré tout quelques apparition ponctuelles d'ingrédients que tu évites d'habitude (il y a un peu de fromage dans le pesto par exemple, et tu ne peux pas toujours avoir qu'ne recette est cuisinée au beurre) ne te prend pas la tête pour ça, nos pathologies réagissent aussi au stress et quand on culpabilise pour un petit écart, on ne sais plus en fin de compte si la rechute qui suit vient de l'aliment ou du stress que sa consommation à engendrée.

profite bien de ton voyage

[josy]

Waouh !!!Laziza, tu m'épates ! Une vraie pro della bellissima cuccina italiana ! Tu me rassures car pour moi l'Italie c'est les lasagne, les pizzas et toutes les paste ...Bref c'est vrai que je devrais trouver pas mal de choses. Ouf ! Je vais tellement mieux que je n'ai pas envie de bouziller mes efforts de 3 mois !
Je peux préparer mon voyage sans stress !
Génial !
Josy

[laziza]

Ravie de t'aider à te tranquiliser, rien ne fait plus plaisir à une gourmande que de partager ses tuyaux.

il m'est revenu dans la journée qu'une amie de retour de Venise m'avait raconté avoir mangé là bas les meilleures sèches à l'encre de sa vie. Dans un restau que le dessinateur de BD Hugo Prat avait ouvert dans sa ville de prédilection. Je ne sais pas si le restau existe encore mais pour des fan de BD ... ce serait un must !

[sakurasaita]

hmm l'autre fois je me demandais aussi cela car j'aime l'italie (je parle un petit peu enfin jme débrouille) et bien pas facile parce que quand tu passes devant les bonnes pizza, les cantuccini,... ca fait mal lol
surtout que dans le risotto ya parfois du beurre (en plus c'est lourd) et dans certains restos c'est que pâtes, pâtes, pizza, donc apres tu as le choix entre deux plats bon...

Mais le but ca sera de profiter de ton amoureux à VENISE

[josy]

Tu as raison : le but c'est de profiter de son amoureux et de s'en mettre ...plein la vue, pas plein le ventre ! Mais enfin, si on peut se régaler les papilles en plus...Je suis pas contre non plus.
Dans le risoto, je crois qu'il y a toujours un peu de parmesan.
Bon tant pis ! Ce voyage j'en rêve depuis ...35 ans, alors je ne vais pas me prendre la tête avec le régime : je ferai pour le mieux! Et si au retour je fais une rechute, et bien je saurais pourquoi, et au moins j'en aurai profité.
comme dit Laziza, le stress c'est mauvais pour nous, alors RE-LAX!!!!

[maï]

Bonjour Josy,
un petit conseil, avant de partir fait une cure de probiotiques pour mettre tes intestins en pleine forme.
C'est ce que j'ai fait l'été dernier quand je suis partie pour un long weekend (hôtel et restaurant obligatoires).
Et pendant, des probiotiques avant chaque repas .
Pour éviter les risques liés au pain, j'avais aussi amené une boite de cracottes de sarrasin pour remplacer le pain (3 ou 4 tranches dans une boite glissée dans mon sac chaque matin avant de partir).
Et profite bien de ton voyage.
Cordialement

[lunedoudou]

bon voyage et vacances à toi.

[tofume]

Bonsoir la future touriste ! Veinarde ! tu nous raconteras...

Je ne peux pas croire que l'on ne trouve pas de pâtes de riz - marque Scotti par exemple...- Les italiens ne sont pas à l'abri du gluten !!! Je suis certaine que tu vas être étonée ...
Ciao, bella !

[chichitop]

Une idée pour trouver des adresses de resto rechercher le site de l'association coliaque du pays visité. C'est seulement avec des options sans gluten à nous de voir pour le reste. Mais souvent s'ils ont cette option, ils sont assez ouverts d'esprit.
A Venise, si je me souviend bien, il y'a un resto "da poggi" sensibilisé au GF car un membre de la famille est coliaque. Helas, je n'ai pû y aller, notre voyage a Venice a dû être annulé au dernier moment.
D'après mes lectures, en pharmacie, on trouve des produits sg sc et dans les grands magasin Coop
http://www.celiachandbook.com/italy.html
http://www.celiachia.it/ristoratori/ristoratori.asp

[josy]

Merci pour les renseignements! Il y a un restaurant à Venise et je l'ai mis sur mon plan. Mais apparemment il y a toujours des légumes et beaucoup de légumes, alors je devrais m'en sortir. Je rajouterai les probiotiques à chaque repas ...et surtout je profiterai !

[maï]

Bonjour Josy,
Profite !!!!!!
Et fête les résultats de tes 4 mois de régimes.
Bonnes vacances

[sakurasaita]

www.celiachia.it.
site italien de restaurants sans gluten