L'Appart'

[Mykky35]

Voilà, la question est naïve mais quand on ne connait pas, il vaut mieux demander non?
J'ai découvert dans un post l'autre jour qu'on pouvait manger de la betterave crue!! Perso, je connaissais à peine la betterave mais crue, je n'y aurais jamais pensé! Alors, si vous pouvez éclairer un peu ma lanterne, ce serait très gentil de votre part et mon corps vous dira merci!

Allez, ne vous précipitez pas tous sur la carotte, ça je connais!

[PierretteCottet]

Yes Mikky... y a pas que les carottes...

La betterave crue rappée est en effet à découvrir (tu nous dira tes impressions...)
Le céleri racine rapé aussi est excellent
Le choux (rouge ou blanc) rappé aussi c'est top!
Les navets coupés en fines lamettes, tu en seras étonné
Le radis noir, en fines tranches
Le brocoli mariné
Les branches de céleri feuille coupées en batonets
Le fenouil coupé en petits cubes
Les courgettes rappées
les poivrons rouges crus ou marinés
Le chou fleur cru... bien meilleur que cuit, je trouve...
J'en oublie certainement...
Et puis tu essayes tout, pour t'amuser... et tu viens nous raconter pour nous aider à élargir notre "palette"...
Pierrette

[talia67]

hello mykky

idem pour moi que pierrette et :

diverses feuilles vertes : mâche, feuille de chêne verte ou rouge, pissenlit, scarole, batavia, lolorossa, etc selon la saison
potimarron ou potiron râpé
petits bouquets de chou fleur : à peine poêlé quelques minutes à la poêle avec un filet d' huile d' olive, curcuma, poivre noir, sel marin et curry : hummmm !!
endives
persil beaucoup, ciboulette beaucoup
radis rose
spaghettis de courgettes
navet : pour moi, le jaune (je n' aime pas le blanc)
avocat
ail, oignon (si tes gencives les acceptent... les miennes non malheureusement)
et !!!! oui et !!!! pousses de graines germées : ce sont des mini légumes hyper actifs !!!

petite précision pour les intestins non avertis :

à augmenter en doses très progressives, bien sûr
de plus, les légumes crus sont très digestes si l' on ne les accompagne pas au même repas de féculents ou graines-féculents ( les pseudo céréales telles que riz, quinoa, sarrasin...)

[Mykky35]

Merci les filles!! Il ne me reste plus qu'à prendre mon cabas et aller dénicher tout cela!

[Allthat]

Hello
Moi aussi je me demandais quoi ajouter mais la j'ai essaye pas mal de trucs!

Mais on pourrait ajouter a la liste les topinambours rapes, il faut pas trop en manger a la fois car il peut y avoir des effets malvenus! (je crois qu'il nous faudrait un smiley avec des gas ahah)
Sinon les epinards, les endives, le cresson

Allthat

[PatrickS]

Bonjour,

J'ajouterais:
* patate douce râpée
* christophine (chayotte râpée), désaltérant!
* choux fleur et brocolis en très fines tranches (genre carpaccio)
* poireaux (en fines tranches) attention, c'est piquant
* radis blanc râpé (genre de grosse carotte blanche de 30 à 40 cm de long), quand on le râpe, ça pue mais c'est délicieux avec de la crème de soja et du jus de citron.
* champignons de Paris (bien fermes et blancs) émincés, en mélange avec de la salade verte et des crevettes
On peut aussi ajouter des pommes en lamelles dans tout ce qui est choux, ou alors des quartiers d'oranges dans une salade au céleri.

Patrick

[Lusoma]

(je crois qu'il nous faudrait un smiley avec des gas ahah)

[Pierre C.]

On a parlé du chou, mais ne pas oublier la choucroute crue, délicieuse, très digeste et apporte quelques probiotiques au passage !

J'ajoute à ce qui a été dit :
- le panais cru, en fines rondelles ou rapé s'il est assez ferme.
- les fanes de radis crues, en salade.

Moins classique :
- L'aubergine crue, en très fines rondelles. C'est un peu spécial, il faut travailler l'assaisonnement.
- les petits pois crus, bien frais, en petite quantité.
- les haricots verts crus, en petits morceaux, très croquants. En petite quantité également !


Attention : les aliments crus pas trop assaisonnés ni mélangés peuvent changer de goût et réserver des surprises, comme la betterave crue. C'est un mécanisme de défense de notre corps car la betterave contient énormément d'oxalates (irritants, empêchent l'absorption des minéraux, causent des calculs...).
On peut consommer une certaines quantité de betterave et profiter de ses bienfaits, mais si on en consomme trop les effets négatifs vont l'emporter, alors le corps dit "stop" (car il sera en surcharge d'oxalates, par exemple). C'est très net avec la betterave crue : les premières bouchées peuvent être délicieuses, mais au delà d'une certaine quantité, elle va prendre un gout amer, jusqu'à devenir carrément immangeable. Pourtant c'est la même betterave ! Ce phénomène s'appelle l'alliesthésie alimentaire.

On peut observer cela avec les épinard crus, dont les feuilles vont devenir "rapeuses" si on en mange trop, ou le poireau - tous deux sont riches en oxalates. Mais le poireau est très vite très piquant (surtout la partie blanche), donc il s'utilisera plutôt comme un condiment, comme l'ail ou l'oignon cru.

Quand on cuit la betterave (comme tous les aliments), l'instinct gustatif ne fonctionne plus. On n'a plus ce phénomène, pourtant les oxalates sont toujours là ! (sauf si l'aliment est bouilli : une partie part dans l'eau de cuisson). Le goût reste le même, alors attention aux oxalates si on en consomme trop !

[lola]

Merci Pierre, pour ces précisions.

Je n'ai pas vu l'artichaut dans vos listes. Les petits surtout sont excellents crus.

Lusoma, tu me fais trop rire...

Bon dimanche!

[Mykky35]

Merci à tous... Avec toutes ces réponses, je n'ai plus d'excuse... Je vais devoir m'y mettre: je commence ce soir par la betterave à petite dose et le potimarron, une endive, des poivrons marinés ( et pourquoi cite-t-on le rouge? le vert n'est pas bon?) et le résultats de mes premières graines germées ( trèfle rouge!). Youpi!

[PierretteCottet]

Hey Mikky, c'est pas que le poivron vert n'est pas bon, c'est qu'il n'est pas mûr... et nous on préfère ce qui est à point!!!

[flöchen]

bonjour,

je n'arrive pas à avaler les courgettes râpées . c'est tout ramollo .

sinon, je mélange les betteraves avec les carottes, c'est joli .

et les fèves, finalement, je ne suis pas sûres qu'elle gagnent à être cuites, la prochaine fois j'essairai marinées directement .

[talia67]

hello

ah bon ? la patate douce, l' artichaut et le panais, on peut les manger crus aussi ? cool, je ne savais pas. car, le panais cuit, perso... beurk...

flöchen, essaie de faire des spaghettis de courgettes (si elle est bio, garde la peau, c' est plus jolie et plus ferme aussi) avec une râpe à julienne. et assaisonne au tout dernier moment, du coup, ça garde le croquant.
regarde, tu les vois là au premier plan de cette photo
rouleau-de-printemps-vivant-et-vert-t11235.html#p227050

et flöchen, les féves, n' oublie pas, tu les fais germer avant, à cause des phytates. tu prends un p'tit coup de nigari avec aussi. car le magnésium, chélatera du coup une autre partie des phytates restants et économisera tes minéraux à toi pendant la digestion. petit truc de pierre.

oui oui, en effet, comme dit pierrette, toujours manger des légumes (et fruits) quand ils sont bien mûrs. or les poivrons verts ne le sont pas. donc plutôt acidifiants à l' organisme.

par contre, j' ai lu que l' aubergine fait partie des solanacées, comme les pommes de terre, et que du coup, c' était à éviter quand crus. non ?

pour les épinards, mieux vaut prendre les feuilles toutes jeunes, d' un vert clair et petites.

bon ap

[flöchen]

merci talia,

j'aurai pas penser à faire germer,

quel boulot pour manger, déjà qu'il faut les éplucher une à une...

haaaa !!!!! ,la bonne boîte de raviollis d'antant à jamais perdue !!!!!

[Pierre C.]

par contre, j' ai lu que l' aubergine fait partie des solanacées, comme les pommes de terre, et que du coup, c' était à éviter quand crus. non ?

La tomate et le poivron sont aussi des solanacées ! Le problème c'est la présence de solanine toxique, dans les parties vertes. Il y en a très peu dans les fruits ou les tubercules, normalement.
Les pommes de terres qui développent des parties vertes deviennent toxiques, même cuites !

La solanine n'est pas éliminée par la cuisson, ni par la friture, car elle n'est détruite par la chaleur qu'au-delà de 200 °C

http://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre

Mais la pomme de terre crue contient d'autres choses indigestes qui seront détruites ou atténuées par la cuisson :

inhibiteurs d'enzymes protéolytiques dans le tubercule cru, et [...] structure cristalline des grains d'amidon qui résiste plus ou moins aux enzymes digestives

Pour revenir à l'aubergine crue : c'est le fruit de la plante, elle n'est pas plus toxique crue que cuite (elle contient un petit peu de solanine). Mais crue, elle n'a pas du tout le bon gout de l'aubergine cuite ! C'est amusant et original à tester, mais ce n'est pas génial, il faut reconnaitre.