L'Appart'

[maxous]

Bonsoir , je cherche des nouvelles idées de sauce pour accompagner mes multiples plats de crudités (Talia fait des émules....), je suis vinaigre balsamiques mais je change les huiles olive/colza,ou mélange olive /colza/sésame/ pépin de courge ,comment accommodez vous vos assiettes de lapins?
bonne soirée à tous
Maxous

[manon]

Coucou, essaie aussi de remplacer le vinaigre , par un petit jus de citron , cela te changera le goût
Bisous

[Pierre C.]

comment accommodez vous vos assiettes de lapins?

Comme un lapin : sans rien.

Plus je mange cru, et moins j'aime assaisonner mes crudités. Je sens que cela gâche leur vrai gout, masque les signaux instinctifs, et ralentit la digestion.
Je garde mes assaisonnements (huile ou huile de beurre, jaune d'oeuf, curcuma, fines herbes, épices etc.) que je mélange à de l'ail, oignon ou gingembre crus, pour assaisonner mes céréales ou légumineuses, ou encore quelques légumes à amidon crus (panais, carottes, topinambours, etc.), ou simplement mon pain sans gluten. Jamais de vinaigre donc, car l'acide est une très mauvaise association avec les amidons.

[cerise]

Bonjour à tous,
Pour ma part,j'ai découvert recemment une mayo sans oeufs...délicieuse.
4 cac de purée d'amandes
1 cac de moutarde
15 à20 cac de jus de citron
5 cas d'huile d'olive
sel
Delayer la purée d'amandes avec le jus de citron, la moutarde et le sel.
Incorporer l'huile en dernier très doucement comme pour une mayo classique.
Ca fait une sauce epaisse qui change de la mayo classique et vraiment à la maison , on l'a adopté!

[proserpine]

Moi comme Pierre C = sans rien. Je trouve que la sauce dénature le goût des pousses et je préfère vraiment les manger nature

[PierretteCottet]

Hey Proserpine

Moi comme Pierre C = sans rien. Je trouve que la sauce dénature le goût des pousses et je préfère vraiment les manger nature

Comme elle me fait plaisir cette petite phrase !!! Bravo pour tes pousses Proserpine... tu vois : tu as GAGNé sur ce point là aussi

Ben moi c'est pareil, plus va : moins j'assaisonne mes crudités. Les sauces masquent en effet les "vrais goûts" et me laissent une sensation d'inachevé dans la bouche, ce qui n'est pas le cas quand je les mange "lapin". Je réserve mes sauces pour les marinade de viande et de poisson.
Pour certains légumes un peu "raides" par contre je les fais mariner pour les "détendre" un peu, comme oignons et choux rouge par exemple, ensuite je les égoutte bien et je les mange ainsi.

Comme Proserpine les pousses germées je n'assaisonne JAMAIS, c'est effectivement trop dommage, ça les "noie", alors qu'elles sont si bonnes ... Idem pour la salade verte: tapissée d'huile elle perd selon moi tout son goût.

Quand j'ai "du monde", je prépare une sauce dans un bol et chacun fait comme il lui plaît.

[PatrickS]

Bonjour,

Moi c'est selon l'envie du moment:
Huile de lin ou de colza (toujours)
Vinaigre, rarement
Tamari (souvent en ce moment)
Curcuma (par périodes)
Sel (selon envie)

Patrick

[cecilie]

Pour changer les gouts,rien de tel que les herbes: persil, basilique, ciboulette, ail des ours, l'aneth, l'ail et l'oignon et les graines: pignons de pin, tournesol, courge....et les autres sortes de vinaigre: de pommes de framboises, il existe des cremes balsamiques a la mangue ou a la figue...

Mettre des bouts de fruits dans les salades ca change aussi: les fraises, framboises et autres baies du jardin , mandarines, pamplemousse, orange selon la saison.

bon, je sais,je suis une gourmande et moi, les crudites et la salade c'est surtout pour la sauce que j'en mange avec la vinaigrette de base: moutarde, huile d'olive, vinaigre de vin et ail.

[Anonyme 7]

Mes assaissonnements sont trés tradiotionnels:

- balsamique ou vin ou xérés
- pour les huiles: colza, lin, pépins de courge, sésame, olive: parfois une seule, parfois en mélange, cela dépend des envies, nuoc nam aussi parfois

Parfois miso et tamari, assez rarement

Toujours épices curry, curcuma, ail, poivre, espelette, basilic, ciboulette fraîche en ce moment génial, gimgembre.......

Les graines germées, pour l'instant sont dans mon assiette et je mélange le tout.............

De plus en plus régulièrement, je mets un jaune cru dans mes sauces d'accompagnement

[flöchen]

la salade de riz avec de la mayo ,c'est bon (ne pas oublier le thon et les olives noires)

[PierretteCottet]

Pour changer les gouts,rien de tel que les herbes: persil, basilique, ciboulette, ail des ours, l'aneth, l'ail et l'oignon et les graines: pignons de pin, tournesol, courge....et les autres sortes de vinaigre: de pommes de framboises, il existe des cremes balsamiques a la mangue ou a la figue...

Mettre des bouts de fruits dans les salades ca change aussi: les fraises, framboises et autres baies du jardin , mandarines, pamplemousse, orange selon la saison.

bon, je sais,je suis une gourmande et moi, les crudites et la salade c'est surtout pour la sauce que j'en mange avec la vinaigrette de base: moutarde, huile d'olive, vinaigre de vin et ail.

Quelle bonne idée Cecilie !!!
"Fraises, framboises et baies du jardin" intégrées à la salade... rien qu'à lire je salive... Heureusement Cecilie que tu es gourmande !!! Rien qu'à te lire tu redonnes envie d'aimer tout simplement "manger"...
Et oui! les aromates commencent à sortir le bout de leur nez ! A nous les ciboulettes, menthe fraîche, estragon; oseille, persil, cerfeuil, sauge, basilic, romarin etc...!!! que du plaisir pour les lapins que nous sommes... !!!

[coco74]

hello !

ma sauce salade est bien classique : olive + colza, parfois curcuma, souvent une pointe de tamari, et surtout mes petits bébés : mes plantes aromatiques ! la saison reprend ! origan, ciboulette, persil, sarriette, romarin, thym citron, menthe, sauge, etc etc j'ai tout et j'en mets partout !
Il y a aussi les graines germées, mais ca je n'en ai pas en continu... faut le temps que ca pousse !

[talia67]

hello

siyouplé maxous, tu veux bien revenir sur les différents posts que tu ouvres afin que les colocs qui t' ont répondu en prenant de leur temps et de leur énergie n' ont pas l' impression de ...parler au "fantôme maxous" ? ...

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii

à plus ?? peut être ??

[maxous]

bonjour Talia
je ne comprends pas bien ton message , quand tu me dis de" revenir sur les différents post" ,tu veux peut-être dire répondre aux colocs qui font part de leur expérience suite à mes questions et c'est vrai que j'en ai beaucoup!
C'est vrai que sauf quand j ai demandé de l aide parce que je n'y arrivais pas (et là c'était la moindre des choses de dire merci à toutes les choses gentilles qui m'avait été écrites ) ,je n'y pense pas,ou pas souvent .A chaque fois que je pose des questions ,avec vos réponses , je prends des notes (comme la recette de la crème budwig ...)et j 'essaie de mettre en pratique ...
Pour les sauces salades avec ce que j ai lu , je vais essayer de diminuer le vinaigre , j ai déjà testé le citron , nature...je peux pas
Donc j'essaie d'avancer au travers des messages de chacun et je suis désolée que ma façon de faire puisse être mal perçue,alors un merci à tous car vous m'aidez beaucoup!
En tout cas ,Talia ,les fantômes ,ça n'existe
Maxous

[maxous]

Un mot a sauté ,ça doit être un lapsus révélateur?
Les fantômes ,ça n'existe pas
Bonne journée a tous