L'Appart'

[lydo]

Bonjour

Préparez-vous votre ghee comme elle ?
http://www.youtube.com/watch?v=PUUFDnhhAn4

[PatrickS]

SURTOUT PAS!

Si tu te décides à en faire, prends plutôt cette recette
mon-premier-beurre-clarifie-ghee-t12178.html?hilit=ghee#p237463

Patrick

[lydo]

j'ai fait comme Talia au bain marie mais la pêche est difficile ça ne remontait pas, je n'ai pas assez chauffé, ou assez attendu ?

[PierretteCottet]

Je crois qu'il faut prendre le temps Lydo, rien dans ce procédé n'accélère le processus de séparation, ce qui n'est pas le cas à haute température, mais, comme nous le savons, nous avons tout à y gagner...

J'en profite simplement pour rappeler que le ghee n'est sans doute pas compatible avec toutes les pathologies, et il peut, parfois, lancer une détox comac extrêmement difficile à gérer. Il faut y aller à pas menus au début, pour tester...

[Pierre C.]

mais la pêche est difficile ça ne remontait pas, je n'ai pas assez chauffé, ou assez attendu ?

Je ne comprends pas. Si le blanc (=eau+caséine+lactose) reste bien en bas sans remonter, c'est le meilleur des cas : tu peux verser lentement l'huile qui surnage pour la récupérer sans "contamination". C'est même la preuve que tu as chauffé très doucement : Dès qu'on chauffe un peu plus fort, des petits flocons blancs remontent, c'est là qu'il faut aller à la pêche pour les éliminer.
Pour éviter ce problème, je fais de très petites quantités à la demande (25 à 50 g maximum), ça prend 10 à 20 de minutes dans un petit récipient à fond arrondi près d'une source de chaleur : tout le blanc reste sagement en bas, la séparation est alors enfantine.

J'en profite simplement pour rappeler que le ghee n'est sans doute pas compatible avec toutes les pathologies, et il peut, parfois, lancer une détox comac extrêmement difficile à gérer. Il faut y aller à pas menus au début, pour tester...

Oui, mais a priori c'est rare : si on a été végétarien, consommant très peu de produits laitiers gras (fromages), pendant assez longtemps.
Là le corps est en manque important de graisses animales, donc de vitamines liposolubles, de graisses saturées et autres acides gras spécifiques, particulièrement utiles à certaines détoxinations (contre les métaux lourds par exemple).
L'apport concentré dans l'huile de beurre de tout ce qui lui a manqué pendant si longtemps provoquera comme une euphorie cataclysmique, et le corps pourrait déclencher de grands nettoyages... qui peuvent devenir difficilement gérables. D'où l'intérêt de commencer par de très petites quantités, et augmenter progressivement en restant attentif, quitte à faire une pause en cas de phénomène gênant.

[lydo]

Un grand merci à vous pour tous ces bons conseils que je vais mettre en pratique...