L'Appart'

[frydek]

Une délicieuse recette (et facile) qui vient de Perse.

500g poulet
100g de pruneaux
1 gros oignon
1/4 càc safran
sel, poivre

Faire tremper les pruneaux dans un verre d'eau pendant 30 mins.
Faire revenir à feu très doux poulet et oignons.
Rajouter les pruneaux et leur eau, ainsi que le safran.
Faire cuire à l'étouffé pendant 1h environ.
Personnellement je rajoute une càs rase d'amidon de pomme de terre pour épaissir un peu la sauce.
Servir avec un riz basmati ou pomme de terre.

[Flora]

Merci !

[flöchen]

ça à l'air bon, ces pruneaux hum !ma mère mettait ça dans le lapin...par contre le safran, c'est cher..."un quart de cac", tu ne l'achètes pas en dosettes? tu as un bon plan ? merci Frydek

[frydek]

Je l'achète en filaments dans des petites boites. C'est vrai que c'est cher mais j'en utilise pas tous les jours donc ca va.
Avec du lapin ca peut être sympa aussi surtout que j'adore cette viande

[cathia]

bonjour et merci beaucoup pour cette recette j'adore le sucré salé ; une petite question : il est vrai que le safran est assez cher, peut on utiliser une autre épice sans trop dénaturer cette recette ?

cathia

[frydek]

Salut Cathia
Tu peux remplacer par du ras el anout mais dans ce cas, ca se rapprochera d'un tajine donc de l'Afrique du Nord plutot que de la Perse.
Le combinaison safran-pruneaux est vraiment sympa mais ca sera aussi bon avec du ras el anout.
A+

[PatrickS]

Bonsoir,

Il existe aussi un "ersatz" de safran, c'est un mélange d'épices et ça s'appelle (selon la marque) riz d'or ou similaire. Ca resemble , mais ce n'est pas la même chose (goût)

Patrick

[gislhy]

ersat de safran : spigol . Moi, c'est sous ce nom là que je le connaissais

[gislhy]

oh ! j'ai oublié le "z" à ersatz

[frydek]

Pas convaincu par ce spigol... c'est en gros du curcuma et piment + colorants donc autant mettre du ras el anout à la place car le goût du spigol ne doit pas s'approcher du safran.