L'Appart'

[Nestor345]

Bonjour,
Suite au conseil donné d'éviter l'agar-agar, j'ai été amené à "recommander" la poudre de gomme de guar:

L'agar-agar chélate / forme une amalgame avec les oligo-éléments et empêchent leur absorption. Mieux vaut utiliser la poudre de gomme de guar, source de fibres assimilables, galactomannan dans ce cas (qui est un glyconutriment ou polysaccharide).

Autres polysaccharides:
mannose, fucose, xylose, glucose, galactose, n-acetyl-neuramic acid, n-acetyl-glucosamine, and n-acetyl-glalactosamine.
NB: J'ai pour habitude de dire que les polysaccharides sont aux sucres ce que les acides aminés sont aux protéines.

Ensuite Nestor a joué le Candide de service :

Intéressé par un petit article sur l'importance des polysaccharides ?

Nestor va procéder en 2 temps :
Un extrait pour ceux qui n'aiment pas lire plus de 10 lignes à la fois
L'article est extrait de : Suppléments alimentaires et Superfoods (Traduction)
http://www.alkalizeforhealth.net/nutrit ... conutrient


Extrait:

Glyconutriments
Les glyconutriments sont au 1er rang de la science alimentaire. Il y a huit sucres simples (monosaccharides) qui se combinent avec des protéines et des graisses pour former un code qui permet à chaque cellule de communiquer entre elles. Ces molécules spéciales sont trouvées sur la surface de chaque cellule et permettent au système immunitaire de distinguer le-soi et le non-soi (intrus). Ce code sert de base aux types sanguins, au fonctionnement des systèmes immunitaires, à la capacité du corps de se guérir, et à beaucoup à plus.
(...)
Augmenter le niveau des glyconutriments dans le corps renforce le système immunitaire et crée une résistance accrue aux infections bactériennes et virales.
(...)
Les glyconutrients sont seulement trouvés dans les nourritures qui sont entièrement et naturellement mûries sur l'arbre ou la vigne, etc.
(...)

Plus d'infos dans le post suivant

[Nestor345]

Suppléments alimentaires et Superfoods (Traduction effectuée par Nestor)

http://www.alkalizeforhealth.net/nutrit ... conutrient

Extraits:
=> « Notre système immunitaire a besoin de chacun des 90 nutriments (60 minéraux, 16 vitamines, 12 acides aminés essentiels et deux acides gras essentiels) ; afin de se maintenir et de se réparer, afin de nous protéger contre les maladies infectieuses.
Les cultures les plus saines, et dont la vie est la plus longue sur la planète, consomment uniformément des niveaux élevés de 60 à 72 minéraux à chaque repas, génération après génération - leur récompense étant une absence de drogue, de crime, de maladie ; des personnes en bonne santé qui vivent longtemps et ont une vie productive et joyeuse, et qui ont accompli / réalisé leur potentiel génétique de longévité ! ! ! » - Dr. Joël D. Wallach pagine 165 - 167.

=> Les gens comprennent que le corps a besoin de vitamines. Cependant, ils le comprennent beaucoup moins en ce qui concerne le besoin d'acides gras essentiels, d'enzymes, de minéraux et de glyconutriments essentiels. Un aspect pointu de la nutrition concerne les glyconutriments : ces glyconutriments permettent au corps de distinguer le-soi du non-soi, ce qui est la base du système immunitaire. De plus, un potentiel-zéta élevé dans le sang est nécessaire afin que le sang transporte les nutriments. La plupart des personnes ne peuvent pas tirer un parti maximum de leur régime dû au sang chargé / sale.

=> L'insuffisance d'acide gras essentiels omega-3 est probablement l'insuffisance diététique la plus répandue, ayant pour résultat une très grande dégradation de la santé parce que les acides gras essentiels font partie de chaque membrane cellulaire du corps. Ingérez de l'huile quotidiennement, ou placez un petit pot d’épices rempli de graines de lin, fraîchement moulues, sur la table de la salle à manger et le saupoudrage sur chaque repas corrigera ce problème. (Evitez l’huile de lin car elle rancit très vite, ndlr. Préférez l’huile de cameline, protégée par de la vitamine E, pour les crudités, voire de l'huile de colza qui contient un rapport oméga-3 / oméga-6 intéressant mais cependant non approprié en cas de pathologie inflammatoire, soit un rapport 1/10, ndlr). Nous recommandons fortement cette recette pour la sauce-salade : 50 % d'huile de lin et 50% d'huile d'olive, ainsi que du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron, de l'eau et des herbes de Provence. Pour comprendre la signification de cette sauce-salade, lire SVP notre page sur les graisses et les graisses saines. C'est la seule sauce-salade que nous employons, et nous la mangeons à pratiquement chaque repas.

=> Les enzymes sont probablement la deuxième insuffisance diététique la plus répandue. Le corps exige des enzymes pour digérer la nourriture et pour faciliter CHAQUE activité métabolique. La quantité d'enzymes que le corps peut produire intérieurement est limitée, et quand elle est épuisée, vous mourrez. Manger abondamment les nourritures crues fraîches, y compris un bon nombre d'ananas et de papaye, compléter en plus votre régime avec une supplément d'enzymes de bonne qualité (capsule) qui soutiendra l'offre des enzymes de votre corps, ajoutant des années à votre vie et de la vie à vos années (= votre âge).
NB: Les puristes diront que le corps est capable de recycler les enzymes; oui, mais cette capacité diminue avec l'âge et s'altère, ndlr (...)

L'importance des oligo-éléments

=> Les plantes utilisent des oligo-éléments / des minéraux pour fabriquer les enzymes qui sont des catalyseurs biologiques (=> précurseurs de la vie). Si la plante manque de ces enzymes le système sera affaibli. Puisque les enzymes ne sont pas employés par la plante lors de sa constitution physique, seulement de très petites quantités de minéraux sont nécessaires, et ils sont employés à plusieurs reprises, encore et encore. L'importance des oligo-éléments a longtemps été sous appréciée.
=> Les régimes humains déficients en oligo-éléments occasionnent beaucoup de « faims cachées » qui affaiblissent le corps, empêchent un sentiment de plénitude et de satisfaction, et produisent de fortes envies que les casse-croûtes, dépourvus de bonnes calories, ne peuvent pas réaliser. Le résultat est une population suralimentée, mal nourrie et dont le corps manque des enzymes pancréatiques qui jouent un rôle clé dans la défense du corps contre le cancer.

Glyconutriments
=> Les glyconutriments sont au 1er rang de la science alimentaire. Il y a huit sucres simples (monosaccharides) qui se combinent avec des protéines et des graisses pour former un code qui permet à chaque cellule de communiquer entre elles. Ces molécules spéciales sont trouvées sur la surface de chaque cellule et permettent au système immunitaire de distinguer le-soi et le non-soi (intrus). Ce code sert de base aux types sanguins, au fonctionnement des systèmes immunitaires, à la capacité du corps de se guérir, et à beaucoup à plus.

=> Un corps sain recevant une alimentation excellente peut avoir une abondance de ces glyconutriments, mais c'est un pari gagné d’avance qu'un corps malsain en est déficient. Ceci cause une panne dans le système de communication interne qui harmonise des trillions de fonctions cellulaires à chaque seconde.

=> Une insuffisance en glyconutriments contribue aux douzaines de maladies auto-immunes, incluant le SIDA, le rhumatisme articulaire, l'asthme, l'inflammation, la fibromyalgie, et le syndrome chronique de fatigue. (Faire une recherche sur Internet avec « maladies auto-immunes ».) Augmenter le niveau des glyconutriments dans le corps renforce le système immunitaire et crée une résistance accrue aux infections bactériennes et virales. La capacité de distinguer le-moi du non-moi (intrus) est la capacité fondamentale du corps à combattre le cancer et à maintenir une bonne santé.
=> Ces informations sur les glyconutriments ne sont pas prévues pour favoriser les produits d'aucune compagnie particulière. Faire une recherche sur l'Internet pour trouver une source de glyconutriments qui vous convienne. Ou commencer un jardin et laisser vos légumes et fruits mûrir naturellement. Les glyconutrients sont seulement trouvés dans les nourritures qui sont entièrement et naturellement mûries sur l'arbre ou la vigne, etc.

=> Les huit sucres essentiels sont : glucose, galactose, mannose, fucose, xylose, N-acetylglucosamine, N-acetylgalactosamine, et acide N-acétylneuraminique. Le mannose et le fucose sont particulièrement importants dans le combat contre le cancer. Le glucose et le galactose sont généralement disponibles dans le régime moderne. Les six autres sucres sont généralement déficients.

Voici où ces 8 sucres simples peuvent être trouvés :
8 sucres essentiels : Sources de nourriture

Glucose : Presque tous les fruits et légumes mûrs. Ce sucre est abondant dans la plupart des régimes. Miel, raisin, banane, mangue, cerise, fraise, cacao, vera d'aloès, réglisse, sasparila, aubépine, ail, echinacea, algue.

Galactose : Produits laitiers, fenugrec, algue, pectine de pomme, pommes, abricot, banane, mûres, cerises, canneberges, corinthes, dates, raisins, kiwi, mangue, orange, nectarine, pêche, poire, ananas, prunes, pruneaux, framboises, rhubarbe, fraises, passionfruit, echinacea, boswellia, châtaignes, broccoli, choux de Bruxelles, avocat, chou, carotte, chou-fleur, céleri, concombre, pomme de terre, aubergine, tomates, poireaux, asperge, laitue, haricots verts, champignons, betteraves, oignons, panais, pois, potiron, épinards.

Mannose: Vera d'aloès (acemannan est une chaîne de molécules de mannose), algue, champignon de shiitake, fenugrec moulu, gomme de caroube, gomme de guar, cassis, groseilles rouges, groseilles à maquereau, haricots verts, poivre de cayenne, chou, aubergine, tomates, navet.

Fucose : Le fucose ne doit pas être confondu avec le fructose qui est un monosccharide trouvé dans les fruits et le miel => Algue, algue de wakame, levure de bière.

Xylose : Algue, graines moulues de psyllium, goyave, poires, mûres, framboises, vera d'aloès, echinacea, boswellia, broccoli, épinards, aubergine, pois, haricots verts, gombo, chou, maïs.

N-acetylglucosamine : Champignon de Shiitake, cartilage de requin, cartilage de boeuf, sulfate de glucosamine.

N-acetylgalactosamine : Le cartilage de requin, cartilage de boeuf, sulfate de chondroïtine, les algues rouges appelées Dumontiaceae.

acide N-acétylneuraminique : Concentré de protéine de lactalbumine ou isolat, oeufs de poulet.

Source d’information du tableau ci-dessus : http://www.burnoutsolutions.com.au/glyconutrients.htm

[cecilie]

Pas encore lu mais merci d'avance....

[PierretteCottet]

Merci Nestor,
J'ai lu, c'est bien intérressant tout cela et très nouveau pour moi. Incroyable ce que je suis ignare en toutes ces choses sensées que je découvre ici de jour en jour! J'ai fait un copié/collé, je reviendrais plus profondément là-dessus quand le moment sera venu, c'est à dire quand je pourrai me concentrer plus longuement et mieux mémoriser.
Je te souhaite une très belle année Nestor, pleine de tout ce qui te fera plaisir.
Pierrette

[lola]

Merci pour les infos et la traduction. Chaque fois que je vous rends visite, j'apprends un tas de choses!
Tout comme Pierrette, j'ai lu en diagonale et fait une copie.

Lola

[Nestor345]

Tout comme Pierrette, j'ai lu en diagonale et fait une copie.

=> un classeur ou un dossier "Nestor", avec les bonnes résolutions du début de l'année : " à lire quand j'aurai toute ma tête", ou un peu plus de temps , déjà que j'ai promis, à qui vous savez, de soigner mes chakras
...

[Nestor345]

Voici encore un article sur les glyconutriments, en stock (traduction Nestor), après l'intro.
Nestor

Intro
Chez l'homme, huit monosaccharides sont requis pour la synthèse des glycoprotéines. Les suppléments alimentaires qui fournissent ces sucres cruciaux sont appelés polysaccharides ou glyconutriments.
Bien entendu nous pouvons trouver ces éléments nutritifs dans les denrées alimentaires, mais cela est moins évident, surtout que nous mangeons pas mal d’aliments raffinés ou hautement manufacturés. Ce n’est pas comme pour les acides aminés essentiels que nous trouvons assez facilement dans la viande, par exemple.
Si je fais cette comparaison c’est pour vous faire comprendre l’importance de ces polysaccharides. Les polysaccharides sont aux glucides ce que les acides aminés sont aux protéines. Certains sont dit essentiels, car vitaux pour un fonctionnement harmonieux du métabolisme …
Bien sûr un corps sain peut les fabriquer mais il faudra pas mal de réactions chimiques, orchestrées principalement par le foie, et quelques enzymes pour les obtenir, avec un certain délai et donc pas nécessairement au moment opportun. Il va de soi que le métabolisme apprécierait d’être soulagé de temps en temps s’il on pouvait lui éviter d’être au four et au moulin, de fonctionner de manière erratique faute de combustible ou de comburant.

Ainsi, ces polysaccharides vont former des glycoprotéines que l’on trouve à la surface de chaque cellule de l'ensemble du corps. Ils jouent un rôle essentiel dans la communication et les échanges entre les cellules.
Toutefois, seuls deux d'entre eux – glucose et galactose – se trouvent généralement dans nos régimes souvent limités, excessivement raffinés.
Pour avoir une compréhension basique de l’importance des glyconutriments, il faut comprendre que les glycoprotéines, avec lesquelles les chaînes de glyconutriments sont intimement associées / incorporées, sont essentielles pour une communication cellulaire saine, la reconnaissance des antigènes, et de nombreuses autres fonctions importantes.

Un peu de science basique au sujet des glyconutriments

L'utilisation du terme glyconutriment est récente, introduit dans les années 1990. Il a été utilisé pour désigner les sucres provenant d'un supplément nutritionnel. Ces sucres présents dans les compléments glyconutriments sont généralement présents sous la forme de gommes ou autres polysaccharides dérivés de différentes plantes. Lorsqu’ingérés, les polysaccharides doivent être digérés par les enzymes dans l'intestin pour libérer leur contenu. L'intestin humain manque d’enzymes capables de briser un grand nombre de liaisons chimiques présents dans les polysaccharides de type végétal (lignine et surtout la cellulose, par exemple). Donc nous comptons sur les bactéries enzymatiques (bacterial enzymes) pour libérer les glyconutriments avant leur absorption / dégradation dans l’intestin.


*) 3 types de chaînes
Trois principales catégories de molécules (appelées glycoconjugaisons) contiennent les chaînes de sucre : les glycoprotéines, glycolipides, et les protéoglycanes (figure 1). Les Glycoprotéines sont des protéines qui contiennent un ou plusieurs sucres liés / attachés de manière bivalente (deux liens). Les glycolipides sont des lipides qui contiennent un ou plusieurs sucres liés. Les protéoglycanes sont des complexes de glycosaminoglycanes liés à des protéines spécifiques. Les glycosaminoglycanes sont faites de polymères, elles-mêmes faites d’unités disaccharides ; ils étaient anciennement connus sous le nom de mucopolysaccharides et incluent le sulfate de chondroïtine, le sulfate de dermatan, l'héparine, le sulfate d’heparan, l’acide hyaluronic et le sulfate de keratan. Lorsque nous absorbons des glyconutriments, un pourcentage d'entre eux est utilisé par l'organisme en vue de synthétiser les chaînes de sucre de glycoconjugaisons. Ces molécules jouent un grand nombre de rôles importants dans nos cellules et tissus, et sont une part importante du domaine de la glycobiologie, l'étude des rôles des sucres et des molécules contenant du sucre, dans le domaine de la santé et de la maladie. 1-3 Les analyses de nombreuses chaînes de sucre de glycoprotéines et de glycolipides ont montré que huit sucres (tableau 2) peuvent être trouvés. Certains autres sucres peuvent également être trouvés dans les glycoconjugaisons humaines (p. ex. la glucosamine et les acides glucuronique et iduronique sont présents dans les protéoglycanes). Les chaînes de sucre (également appelées glycanes) varient en longueur pour certains sucres : de très longues chaînes dans les glycosaminoglycanes, à des structures complexes très ramifiées trouvées dans les glycoprotéines. La synthèse des chaînes de sucre attachées aux protéines et aux lipides est catalysée par une batterie d'enzymes nommées glycosyltransférases et cette catalyse / transformation est appelée glycosylation ; elle donne des nouvelles propriétés à ces molécules.

Le tableau 2. Les Principaux Glyconutriments Simples
Les huit Principaux sucres trouvés dans les glycoconjugaisons sont :
Xylose
Fucose
Galactose
Mannose
Glucose
N-acetylgalactosamine (GalNAc)
N-acetylglucosamine (GlcNAc)
N-acetylneuraminic acide
NB: Les Glycosaminoglycanes contiennent certains autres sucres (p. ex. les acides glucosamine, glucuronique et iduronique).Les polysaccharides de gommes peuvent également être considérés comme glyconutriments.

La propriété principale conférée est que les chaînes de sucre peuvent reconnaître et lier de nombreuses autres molécules. Celles-ci incluent d’autres protéines et glycoconjugaisons, hormones, drogues (médicaments), toxines, bactéries, virus, et molécules de surface impliqués dans le processus de communication de cellule à cellule, et de liaison à la cellule (cell adhesion).1-3 Les chaînes de sucre contiennent donc des informations biologiques. Les cellules humaines de surface (périphériques) contiennent plusieurs centaines, voire des milliers de glycanes différentes, toutes avec des fonctions uniques, beaucoup d’entre-elles doivent encore être découvertes au cours des prochaines dix années.
Les informations contenues dans les cellules glycanes de surface sont parfois appelées le "code sucre de la vie" (sugar code of life). Décrypter ce code implique de découvrir les fonctions de toutes les chaînes de sucre présentent dans les cellules humaines.On sait déjà que les glycanes jouent un rôle important dans la communication cellulaire (cell signalling) (un grand nombre de récepteurs contiennent des glycanes), et les altérations dans les cellules de surface au niveau des chaînes de sucre sont supposées être au moins un facteur important contribuant au processus complexe des métastases.

Rôle des Glyconutriments dans le métabolisme
Traditionnellement, les sucres ont été principalement considérés comme source d'énergie. Alors qu'ils peuvent être en grande partie convertis par métabolisme cellulaire pour un autre usage. Cependant, les processus enzymatiques et les échanges d'énergie nécessaires pour fournir les saccharides essentiels pourraient être affectés par le stress, diverses maladies et certains états de carence. En ajoutant des glyconutriments dans le régime alimentaire, on réduit les dépenses d'énergie, nombre d’étapes de conversion et des réactions enzymatiques nécessaires afin de les rendre disponibles au niveau intracellulaire.
Une analyse fondamentale / basique dans la compréhension de l'importance des glyconutriments est essentielle pour une saine communication cellulaire (healthy cellular signalling), une reconnaissance des antigènes et pour de nombreuses autres fonctions importantes. En effet, les glycoprotéines, dans lesquelles les glyconutriments des chaînes de sucre sont incorporés, sont intimement liées.
Certaines de ces fonctions sont répertoriées dans le tableau 3. En outre, les deux autres grandes catégories de glycoconjugaisons effectuent de nombreuses fonctions3 cellulaires importantes non décrites ici. On sait peu comment les glyconutriments peuvent agir exactement. Comme nous l'avons vu précédemment, ils peuvent être incorporés dans les glycoconjugaisons des chaînes de sucre, qui jouent d’importants rôles dans la santé et la maladie.
Source: glycell.eu

[Nestor345]

Glycoprotéines et polysaccharides
Les oligosaccharides sont formés de qques unités mono-sacchariques liées par covalence. Ils sont souvent associés à des protéines (glycoprotéines) et à des lipides (glycolipides) et ont dans ce cas des fonctions à la fois structurales et régulatrices. On regroupe parfois les glycoprotéines et les glycolipides sous l’appellation de glycoconjugués.
L’agencement des séquences sacchariques n’est pas déterminée génétiquement comme pour les protéines et les acides nucléiques mais sont élaborées par interventions successives d’enzymes spécifiques. En outre les polysaccharides ont essentiellement un rôle passif, ce qui explique peut-être pourquoi ils ont été moins bien étudiés, mais ils sont néanmoins indispensables à la plupart des processus biologiques …

*) Biologie et polysaccharides
Des recherches récentes sur les polysaccharides constituant la capsule d'une souche d'Escherichia coli uropathogène ont montré que ceux-ci empêchaient la formation de biofilms. En présence de ces polysaccharides, des Bactéries tel le staphylocoque doré, deviennent incapables de s'organiser en biofilm. Ils jouent le rôle d'antiadhésif et empêchent les contacts entre les micro-organismes. Les Polysaccharides comme l'amidon, la cellulose, l'inuline sont des substances de réserves exclusivement végétales. On rencontre l'amidon dans les tubercules (pomme de terre, manioc) et dans les céréales; la cellulose dans les légumes, les herbes et l'inuline, dans les bulbes (d'ail, d'oignon etc) et les racines de radis, de dahlia etc.).

[lola]

Bonne idée de classement Nestor !

Faire une copie que l’on peut retrouver plus facilement, lire et relire à loisir pour se familiariser avec les termes car ce n’est pas toujours évident pour moi, mémoriser les nouvelles infos pour les mettre en pratique... n’est pas négatif. Cela ne signifie pas qu’on la range dans un coin pour l’oublier mais qu’on s’y intéresse vraiment.
C’est comme si en visite à l’appart on prenait un dossier pour l’étudier chez soi.


En travaux pratiques sur l’intérêt des acides gras, enzymes et glyconutriments et pour mieux assimiler tes cours, voici une recette du livre « les graines germées de A à Z » de Carole Dougoud Chavannes

Lin frappé avec de la papaye. Moi j’ai utilisé des mangues, et on peut aussi varier avec d’autres fruits, je donne les quantités du livre, je n’ai mesuré que la 1ère fois.
Faire tremper les graines de lin (1 c à s par personne) au minimum 3h (plus c’est mieux), avec 4 fois leur volume d’eau puis mixer les graines avec leur eau, je n’ai pas compris s’il fallait mixer toutes les graines mais c’est ce que j’ai fait.
Ajouter ensuite les fruits, mixer de nouveau.
Facile à faire, bon, onctueux, riche en « lipides précieux et mucilages réparateurs de la muqueuse intestinale », cela cale bien les petites faims, cachées ou pas !

Petite question : les bouillons de viande avec os de bœuf contiennent-ils des N-acetylglucosamine et des N-acetylgalactosamine ?

Bonne journée !

[Nestor345]

Petite question : les bouillons de viande avec os de bœuf contiennent-ils des N-acetylglucosamine (NAG) et des N-acetylgalactosamine (GalNAc)?

Ces polysaccharides sont concentrés dans le cartilage et non pas dans la moelle osseuse des os que tu utilises pour faire un bouillon. Néanmoins s'il reste un peu de viande avec l'os, si ce sont deux os que l'on vient de séparer, alors oui tu devrais avoir ces 2 polysaccharides.
Nestor n'a pas les connaissances suffisantes en chimie pour développer et te garantir la fraîcheur des polysaccharides (...).
Il faudrait approfondir ...
Des études sont en cours sur la différence de composition et leurs apports entre les NAG et GalNAc issus du cartilage des requins et des humains. Les chaînes sont légèrement différentes ...

Autre chose:
Note que tu devrais trouver du glucosamine facilement dans les carapaces des crevettes et autres crustacés (chitin) mais ne pas en consommer plus de deux fois par semaine (acide purique).

http://www.vulgaris-medical.com/encyclo ... -9084.html
=> moelle osseuse (occupe la cavité de l'os)

Le cartilage est le tissu de soutien qui lie deux articulations (fonction de transition et d'amortisseur)
http://www.mon-arthrose.com/main/articu ... ucture.htm

http://www.masantenaturelle.com/chroniq ... oitine.php
=> infos sur les suppléments de glucosamine et chondroïtine (articulations)