L'Appart'

[Elixir]

Qui à deja essayé?

Qu'est ce que cela donne niveau cuisson et surtout niveau santé, c'est kif kif au teflon ou moins "dangereux"?

Je ne cuisine qu'avec de l'inox mais pour les oeufs et les crèpes c'est un peu la galère donc je voulais investir dans ce genre de poele ceramique mais je ne sais pas....?

[optimiste]

L'idéal : une poele en acier.

bien culotée, elle devient aussi antiadhesive qu'une téfal, pour moins chetr.

[marinette]

bien culotée, elle devient aussi antiadhesive qu'une téfal, pour moins chetr.

kesako ? Il faut lui mettre un string ?
Plus sérieusement, je me pose aussi la question des poêles pas nocives

[PatrickS]

Bonjour,

Bien culottée veut dire qu'on ne l'a pas lavée, mais juste essuyé. Les matières grasses imprègnent alors le métal qui devient auto lubrifiant"

A+ Patrick

[elodie]

Et que penser des poeles et casseroles en alu et pierres...le fond est presque noir et moucheté de petites pierres blanches que l'on vend à Boutique.RTL"?

[Trixie]

La céramique y a pas un peu de métaux lourds dedans ? Ce qui m'embête c'est que je ne sais pas comment c'est fait exactement. Puis je me dis que ça peut se péter, un peu comme les marmites émaillées.
Moi c'est comme optimiste, acier et tôle d'acier !

[elodie]

Je suis sûrement ignarde mais cela se présente comment des poeles et casseroles en acier ? Y a sur le marché l'alu, le téflon, l'inox, l'émaillé, la céramique et d'autres peut-être mais l'acier ??? Merci d'éclairer ma lanterne !

[Trixie]

Ben déjà l'inox c'est de l'acier.
Les poêles en acier sont en métal brillant, et souvent lourdes

[elodie]

A bon ? Mon imagination m'avait emporté vers des choses bizarres style matière "tôle ondulée"...

[PatrickS]

Bonjour,

Un peu de technique: on prends du fer et du carbone, on fait fondre et on obtient de l'acier o, s'il y a beaucoup de carbone, de la fonte. le métal n'est pas brillant, et il rouille. Si on rajoute du chrome, on obtient de l'acier inoxydable.
Donc brillant = inox
Mat = acier
Et ce sont des poêles lourdes.

Patrick

[Pierre C.]

Je suis très satisfait de ma poêle en céramique, même si je m'en sers peu, comme je cuis de moins en moins !
J'en ai pris une de qualité, et c'est sûr que c'est un peu cher pour ce que c'est, surtout si on peu avoir une poêle en acier bien culottée (je n'en ai jamais utilisé).
J'ai vu une céramique bas de gamme qui semblait perdre de son anti-adhésivité avec le temps.

La céramique y a pas un peu de métaux lourds dedans ? Ce qui m'embête c'est que je ne sais pas comment c'est fait exactement. Puis je me dis que ça peut se péter, un peu comme les marmites émaillées.

Non, cette céramique ne contient pas de métaux lourds qui pourraient migrer. C'est ce qu'il y a de plus sain pour les cuissons, sans doute avec la poêle en acier. Et ça semble très solide, rien à voir avec de la porcelaine ! D'autant qu'il y a du métal (inox ou alu) sous la couche de céramique, ce n'est qu'un enduit.

Mais comme l'a rappelé Patrick, il ne pas confondre l'acier (juste fer et carbone, qui peut rouiller) et acier inoxydable qui contient du chrome : un "métal lourd" qui peut migrer, surtout au contact d'acide et/ou d'eau salée. Les quantités sont très faibles à priori, mais c'est pour dire que la céramique est même plus saine que l'inox.
Je ne sais pas si on peut "culotter" l'inox, c'est surement plus difficile.

L'enduit "en pierre", je ne connais pas, ça semble être le même principe que la céramique. Mais je viens de lire qu'il était un peu plus adhérent.

[optimiste]

bon j'aime pas faire de pub mais je recomande celles-ci, qualité exceptionnelle, j'en ai trois...

http://www.amazon.fr/gp/product/B002S52 ... HDD0WV2RQ2

[PatrickS]

Bonsoir,

J'ai les mêmes en cuisine (du restaurant), c'est du costaud, il faudrait vraiment passer dessus avec un camion pour les casser.

Patrick

[Anonyme 7]

Qu'y a t-il en plus du fer dans cette poêle???

[PatrickS]

Du carbone.

Patrick