L'Appart'

[walid]

Des gros palets gourmands improvisés qui m'ont fait bien plaisir :

Pour 18 palets :

75 grammes de poudre d'amandes
75 grammes de poudre de coco
3 énormes c.à.s. de cacao pur (parce que le chocolat c'est trop bon )
3 c.à.s. de sucre intégral
3 c.à.s. de miel brut
50 grammes de farine de riz
125 grammes de purée de pomme de terre déshydratée industrielle (honte à moi), donc des flocons, mais je retesterai avec de la fécule ou de la semoule (de riz, de sarasin ou de pomme de terre). J'aime bien la consistance donnée par les flocons de pomme de terre par rapport à la farine qui donne un rendu...farineux Question : quelqu'un sait à combien c'est chauffé pour être déshydraté la purée ?
3 oeufs
25cl d'huile d'olive ou de beurre clarifié

Mélangez bien toutes les poudres, puis incorporez l'huile, puis le miel, puis les oeufs.

remplissez autant de petits moules pré-huilés que vous voulez/pouvez avec la préparation (moi j'en ai fait 18), et enfournez 30 minutes à 150 degré, ou 45 minutes à la vapeur (à la vapeur, faites des petites portions pour réduire le temps de cuisson, et surtout couvrez les moules car si l'eau y pénètre, c'est foutu).

Voilà, moi je me suis régalé, mais comme mon four est pourri il a chauffé super fort, ça a caramélisé : délicieux, mais maintenant j'ai mal partout (je suis assez sensible aux écarts de cuisson surtout des protéines animales). Je réessayerai à la vapeur.

[maï]

http://www.petitpanda.info/index.php?module=pdt&id=213

2.1.3.1.3. Flocons de pomme de terre
.......
Séchage : Le but est la déshydratation de la purée. Elle est étalée en une fine couche sur un cylindre rotatif chauffé par de la vapeur (la température de surface est de 135°C)
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[walid]

merci pour cette réponse.

[dubbleace]

et beaucoup de sucre walid il faudrait que tu dilminues un peu car les douleurs peuvent venirent de la aussi

bonne soiree