L'Appart'

[AnitaB]

Bonjour,

J'ai commencé l'alimentation Seignalet depuis peu, et lorsque j'ai fait mes premières courses, j'ai acheté de la farine de petit épeautre et de la farine de millet. Or j'ai l'impression que la plupart des colocataires ont supprimé le petit épeautre de leur alimentation. Il me semblait pourtant que cette céréale ne figurait pas dans la liste des aliments interdits, peut-être parce qu'elle est ancestrale. Et qu'en est-il du millet?

Merci pour vos réponses!

Anita.

[PatrickS]

Bonjour,

Le millet est autorisé.
Le petit épeautre est interdit, car il contient du gluten (peu, mais il y en a). Certains colocataires en consomment tout de même, mais le régime suivit à 90% ne donnant que 50% de bénéfice, je trouve qu'il faut le bannir =Zéro gluten

A+ Patrick

[talia67]

hello anita,

comme patrick, je ne touche plus au petit épeautre. les premières semaines je n' avais plus touché non plus de millet, car j' avais un doute. finalement, en recherchant les infos, ici, et sur d' autres sites alimentaires, j' ai pu en reprendre car le millet ne contient pas de gluten et n' est pas un "monstre génétiquement modifié" comme le maÏs.

à plus

[MisterBen]

Seignalet dans son livre ne semble pas pouvoir trancher sur les effets du petit épeautre.
Il déconseille vivement le pain d'épeautre car la cuisson le transforme et il devient aussi dangereux que le blé.
Cependant il ne semble pas parler du petit épeautre consommé cuit comme le riz.

Y a-t-il un réel problème avec le petit épeautre sous cette forme ?

En fait je me pose la question pour le gluten, est-ce le gluten qu'il faut supprimer ou les aliments indiqués dans le livre de Seignalet ?


Benoit

[PatrickS]

Bonjour,

En fait je me pose la question pour le gluten, est-ce le gluten qu'il faut supprimer ou les aliments indiqués dans le livre de Seignalet ?

Il faut supprimer le gluten, donc les produits qui en contiennent. Le petit épeautre en contient peu, et certaines personnes ne réagissent pas vivement/rapidement au gluten, donc les petit épeautre semble pouvoir leur convenir, mais il va y avoir accumulation et la machine va à nouveau avoir des ratés.
Dans la graine crue, la vitamine E qu'elle contient, contrebalance l'effet du gluten, mais la cuisson (même vapeur) détruit cette vitamine, il ne reste donc que le gluten. A priori on pourrai manger du petit épeautre germé, pour moi il n'en est pas question, trop risqué.

A+ Patrick

[AnitaB]

Merci pour ces informations, je sais maintenant à quoi m'en tenir!