L'Appart'

par **manu** » 02 Déc 2004, 11:24

un plat qui plait bien!!

j'utilise un sauteuse en fonte-alu pour cuire à feu doux (étouffée)

*couper un ou deux oignons en fines tranches
*poser les pavés de saumon (où un autre poisson)
*couper deux tomates en petit morceaux
*ajouter l'huile d'olive, où mieux, de l'huile d'olive pimentée
*un peu d'eau pour faire de la vapeur (pas trop car les tomates vont en donner)
*un peu d'aneth et de basilic

laisser mijoter!

j'accompagne de riz blanc sur lequel je met de la sauce Nuöc màm

bon appétit

Manu

par **manon** » 02 Déc 2004, 15:29

Cela ressemble à ma recette,
J'utilise du poisson blanc de préférence des tranches de merlan.
ou de petit colinot
De la coriande fraiche appelée aussi persil arabe
Du safran ,ou du curcuma ,ou du spigol.
ail haché ou oignon tout dépend des gouts

Dans une cocotte qui n'est surtout pas en aluminium à proscrire d'ailleurs pour les méfaits de ce matériau, je mets un fond d'huile d'olive, je la tapisse de persil avec oignon ou ail, j'y pose le poisson,sel poivre épices, et j'y met d l'eau de façon à ce que mes tranches ou darnes soient juste recouvertes;

je laisse mijoter en faisant attention que l'eau ne bouillonne pas sinon le poisson devient dur.

J'arrête la cuisson dès qu'il n'y a plus presque plus d'eau, à servir aussi avec du riz comme le dit Manu ou tout autre légume,
il est également possible d'y adjoindre des tomates en veillant à retirer la peau avant la cuisson.

par **bleuette** » 02 Déc 2004, 22:07

[img]smile/hapface01.gif[/img] Merci pour ces recettes allechantes , j'en ai l'eau à la bouche [img]smile/hapface01.gif[/img]

Bigs bisous

par **ulricha** » 20 Mai 2005, 21:38

Pour Marye

par **suzann** » 22 Mai 2005, 19:25

pour le saumon, vous arrivez à trouver autre chose que du saumon d'élevage ? moi j'ai de plus en plus de mal à en trouver du sauvage...

par **manu** » 01 Juin 2005, 00:23

bof, à part le carpacio (à la façon Izzaaa: marinade au citron vert avec des oignons et des poivrons + aromates), je fais pas grand chose avec le saumon.
Il parait que ça peut se manger grillé (pas trop), mais c'est pas tout à fait dans le régime S.

à bientôt

Manu

par **gwenn-aelle** » 01 Juin 2005, 02:56

a moi alors..j'ai aussi une variante..je chauffe ma poele et mets un ti peu d'huile d'olive..je tapisse le fond de la poele d'oignons coupes fin..a peu pres sur 2 cm de hauteur..dessus je mets le poisson..je couvre et fais cuire un peu..je retourne le poisson..la je mets du sel de mer et je couvre completement de coriandre frais ( beaucoup beaucoup) que je viens juste de couper..couvercle..pas besoin d'eau si le feu est doux doux..ne pas melanger servir tel quel..

par **indra** » 01 Juin 2005, 16:13

[img]images/icones/icon10.gif[/img] j'ai trouvé ce matin chez AUCHAN des pavés de SAUMON SAUVAGE du PACIFIQUE au rayon surgelé vendus à l'unité.bon appetit!

par **neptun** » 10 Juin 2005, 19:12

le seule saumon sauvage que j'ai pu trouver, etait en magasin bio, ds les supermarché c'est pratiquement que de l'elevage, mais en meme temps je me dit qu'un saumon d'elevage bio pourrait etre une bonne alternatives, car le saumon serait moin chere que le sauvage! il serait elevé et nourri sainement, et non pas goinfré d antibiotiques, et en plus on ne mettrais pas cette espece en danger!

par **graphitie** » 10 Juin 2005, 22:13

Bonsoir, j'ai essayé hier la recette de Manu et ce fut délicieux. Ma fille m'a dit que c'était une recette à réitérer. Merci. Bon week end. Marie christine

par **manu** » 13 Juin 2005, 00:30

je suis content que la recette plaise, ma copine aussi en rafole...
je vais en faire lundi soir

à bientôt

L'Appart'

pavé de saumon à ma façon...

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