L'Appart'

[bibic46]

Panisse:
200g de farine de pois chiches;
1l d'eau;
1 c. à c. de sel;
poivre;
huile d'arachide. (on peut surement mettre de l'huile d'olive)

Crème d'estragon:
30g de margarine végétale;
3 c. à s. de farine; à remplacer par de la fécule !
1 c. à s. de poudre d'échalotes;
3 branches d'estragon;
300ml de lait de soja non sucré;
1dl d'eau;
1/2 c. à c. de miso;
sel-poivre.

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Fouetter la farine de pois chiches dans l'eau froide, avec le sel et le poivre.
Porter à ébullition en continuant à fouetter puis baisser le feu et laisser
mijoter 40 minutes, en tournant régulièrement. Huiler un moule à cake et y
tasser la préparation. Laisser refroidir.

Chauffer la margarine, y faire dorer la poudre d'échalotes. Ajouter la farine,
faire un roux et verser peu à peu le lait de soja, en fouettant pour éviter la
formation de grumeaux. Diluer le miso, saler et poivrer selon le goût. Quand la
sauce devient épaisse, couper le feu. Ajouter l'eau en dehors du feu (selon la
consistance souhaitée) et l'estragon ciselé.

Démouler la panisse, la couper en tranches fines et les faire dorer à l'huile
dans une poêle. Servir nappé de crème d'estragon.

[ulricha]

c'est en train de mijoter Bibic !!!!
qui c'est qui va se régaler ???
biz :hello:

[bibic46]

ALORS comment s'était ? bon j'espère ! big bisous kris

[soeurette]

je me posais la meme question justement
je vais surement bientot tester

Audrey

[mam]

bonjour les gourmandes

attention à la margarine végétale :no:
Il y a une explication dans le forum mais je ne sais plus où. je vais chercher...il vaut mieux prendre de l'huile d'olive.

bizz
mam

[ulricha]

j'ai pas encore tout mangé , ça fait beaucoup pour moi toute seule !!!! Comme je n'avais pas le nécessaire pour la crème d'estragon , j'ai fait une petite sauce tomate , avec les tranches bien dorées à l'huile d'olive , hummmm !! c'était très bon.
biz les goûlues !!!!

[sakurasaita]

ah j'en ai acheté au biocoop c'est trop booooooon
j'ai fais dorer de fines tranches dans de l huile d'olive ou Isio4 et ca me fait au pdt sautés (vu que je dois éviter d'en manger)