L'Appart'

[Anonyme 7]

Hello Proserpine,

Il a bien du cuire environ 1h30!! En fait, je n'ai pas fait attention au temps de cuisson,, je suis venue vérifier de façon régulière et j'ai planté un couteau quand la lamme a été sèche, je l'ai retiré

Bonne dégustation Proserpine

[proserpine]

Merci. D'accord, on procède comme au four. La semaine prochaine, j'essaie

[frydek]

Combien de temps le fais tu reposer?

[proserpine]

Nestor a dit environ 1 heure dans un milieu humide et tiède

[Nestor345]

Combien de temps le fais tu reposer?

=> cela va varier et dépend de 'humidité résiduelle" : Avec certains petits pains chauds à la châtaigne, je peux les manger endéans 30 à 60'. Pour un pain traditionnel, je laisse ressuyer sur une grille dans la cuisine pdt la nuit, puis le lendemain j'enveloppe le pain dans un essuie-à-vaisselle (torchon en coton). Par temps chaud (25° C) je le place au frigo si tu veux le garder 48H.
Mettre une càc ou une càs d'huile d'olive pour mieux conserver le pain (protection contre la moisissure).
A+
Nes

[frydek]

Merci Nes

[frydek]

J'ai fait un pain vite fait avec les moyens du bord:

200g farine sarrasin
100g farine pois chiche
200ml d'eau
1 càc bicarbonate
un filet d'huile d'olive

1 heure de repos puis 50 mins au vitasaveur (un peu moins aurait suffit je pense).
J'ai suivi le conseil de plusieurs colocs et j'ai mis un chiffon sous le couvercle. Résultat: super couleur
Par contre je mettrai un poil plus de bicarbonate ou un peu de sel la prochaine fois car il en manque un peu je trouve.

[frydek]

Je pensais faire cuire du pain à la vapeur dans un torchon. Quelqu'un a déja essayé?