L'Appart'

par **PequenaHada** » 03 Jan 2011, 20:32

Bonsoir !
Je vais enfin tentée de faire mon premier pain sans gluten..
Mais je ne sais pas vraiment quelle recette faire puisque toute les recettes que je vois sur le net, sont faites avec des mélanges de plusieurs farines.
Je ne dispose que de farine de sarrasin, farine de pois chiche, du tapioca... J'ai acheté des graines de lin. Voilà voilà.
Donc je me demandais si un pain fait uniquement avec de la farine de sarrasin donnerai un résultat assez satisfaisant??

par **Nestor345** » 03 Jan 2011, 20:51

oublie le pain et fait un cake salé ou des baguettes de 4 cm sur 20 / 25 cm si tu n'as pas les ingrédients ci-dessous:
50 % de farine de de riz (250 g)
30 % de farine de sarrasin ou autre (pois chiche) (150 g)
20 % de farine bonfufu (tapioca) (100 g)
1 càs de gomme de guar (indispensable si tu ne veux pas avoir une mie compacte)
1 à 1.5 càc de sel + levure (1 sachet ou 2 càc : suivre les indications du fabricant)
1 càs d'huile d'olive
eau : 300 à 325 ml (350 ml si farine de pois chiche).
A+
Nes

par **PatrickS** » 04 Jan 2011, 12:49

Bonjour,

Voici la recette que je faits toujours: mon-pain-sans-gluten-t9564.html
J'ai rajouté une mise à jour (la recette en rouge a été mangé lors de la rencontre du 30 octobre)
On peut bien sur rajouter des graines dans le pain (lin, tournesol, courges...)
Si tu n'as pas la gomme de guar, ton pain serra plus friable (mais bon à manger), tu peux passer le tapioca au moulin à café pour en faire de la farine, le tapioca étant du manioc (je faisais ça avant de trouver la farine de manioc).
Voici un dessin de la gouttière que j'utilise (à l'origine c'est une gouttière à tuiles, on fait cuire des tuiles et on les met en forme dans cette gouttière)
Gouttière pour pain.jpg

Patrick

par **maxous** » 04 Jan 2011, 14:30

BONJOUR
je suis moi aussi à la recherche dune recette de pain mais la plupart des recettes mentionnent la gomme de guar
je testerai bien la recette de Patrick , j'ai trouvé la farine de manioc mais impossible de trouver de la gomme de guar
Merci de votre aide
Bonne journée
Maxous