L'Appart'

par **titine** » 03 Fév 2008, 12:58

Bonjour,

Je viens d'acheter sur le marché un pain à la farine de lin et de sésame BIO certifié sans gluten par le vendeur.Mais maitenant j'ai un doute. Pouvez vous éclairer ma lanterne et me dire si j'ai bien fait ?

Merci et bon dimanche

Titine

par **petzouille** » 03 Fév 2008, 13:23

C'est quoi exactement cette "farine"?
faite de graines entieres ou "deshuilées" ?
parce que ces graines:lin et sésame contiennent beaucoup d'huiles insaturées

donc on peut craindre
-d'avoir un produit trop riche en lipides donc trop "calorique"
-d'avoir une degradation des huiles qui sont fragiles ,oxydables
par la cuisson d'une part et une alteration par rancissement assez rapide

si ce n'est que lin et sésame.;c'est sans gluten

évidemment il y a toujours un risque de gluten ajouté et dissimulé.;pour donner de la tenue au pain

Bonne journée

PETZOUILLE

par **titine** » 03 Fév 2008, 13:44

Merci pour votre réponse Pr PETZOUILLE, la semaine prochaine je lui demanderai exactement ce qu'il en ait.

Je l'ai quand même gouté et j'ai trouvé des graines et le gout est assez spécial donc à suivre.

Bon dimanche

L'Appart'

pain à la farine de lin (80%) et farine de sesame (20%)

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