L'Appart'

[Nestor345]

le seul "gras" comme tu dis, que je consomme, c' est une cuil à soupe d' huile de colza dans mes crudités midi + 1 autre le soir.
ainsi qu' un mini mini chouya d' huile d' olive de temps en temps

=> Es-tu consciente que notre organisme (cellules), surtout le cerveau et les artères, ont un besoin vital de bonnes graisses (non dénaturées) (en proportions ad hoc).
Les lipides sont nécessaires entre autre pour la thermorégulation, la communication et les échanges cellulaires.
Alzheimer guette le mangeur ignorant l'utilité des bonnes graisses.
Et ce n'est pas une question de régime. Voir à ce sujet "l'hypothèse lipidique" qui a du plomb dans l'aile ...

Exemple flagrant du conditionnement:
0 % de MG
=> Un yaourt normal aux fruits fait en général 125 k. Un Sveltesse double 0 % aux fruits fait 60 k..

Ne vous braquez pas sur le 0 %. Entre un yaourt 0 % (en réalité 0.9, donc 1 %) et un yaourt normal à 3 % de MG cela ne fait que 15 K/calories de différence. Regardez plutôt le nbre total de calories. C’est le sucre ajouté qui est primordial. Mieux, l’ensemble ….
Un petit truc pour vous y retrouver : tant que le rapport lipides / Protéines ne dépasse pas 1, c'est bon.
Il y a évidemment d'autres paramètres ...

[talia67]

hello nestor,

oui oui. c' est pourquoi je prends de l' huile de première pression à froid. pendant des années, c' était tournesol dixit kousmine. depuis seignalet, colza. bien sûr, quand j' en ai l' occasion : huile de lin. il s' agit bien là de lipides polyinsaturés nourrissant entre autres le système neuronal, me semble t il, non ???? plus quelque fois les graines oléagineuses prégermées ou même germées.

par contre, est ce la quantité qui t' interpelle ? car kousmine trouvait ça vital mais amplement suffisant comme quantités, hors grosses carences bien sûr. mais jusqu' à ton message, je ne pensais pas être dans ce cas...... d' ailleurs prof dit bien qu' il ne faut pas abuser des lipides en période inflammatoire. dans mon cas, avec 2 à 3 cuil à soupe par jour d' huile de première pression à froid et polyinsaturée, depuis 20 ans, c' est pas un abus, non ? et au contraire, je pensais même que couverte ainsi, mister alzheimer pouvait encore attendre longtemps avant de me rogner mes p'tits neurones, non ???

j' ai toujours été contre tout régime amaigrissant. donc, avant seignalet, je ne me ruais jamais sur des produits 0% de ceci, ou 0% de cela. et maintenant, encore moins. le calcul des calories, très peu pour moi.

ainsi, à présent que tu as mis un doute dans mon esprit, voudrais tu bien éclairer ma lanterne ?

à plus

[Nestor345]

avec 2 à 3 cuil à soupe par jour d' huile de première pression à froid et polyinsaturée, depuis 20 ans, c' est pas un abus, non ?

=> Le tout est de voir ce que tu prends à côté globalement.
Si les acides gras polyinsaturés (AGPI)ne dépassent pas 15 %, c'est ok. Ces AGPI devrait faire +/ 10 g, dont 2 g d'ALA (famille n-3) (donc 8 + 2 = 10).
Petit calcul:
2/3 d'AGPI dans l'huile de tournesol + 20 % d'AGMI = 85 % d'insaturés!
1 càs = 15 ml = 15 g dont 90 % de lipides, soit 13.5 g par cuillerée.
=> 40.5 g pour 3 càs
66 % d''AGPI de 40.5 g = 26.7 g d'AGPI : Au lieu de 10 g.
20 % d'AGMI de 40.5 g = 6.56 g d'AGMI
Total d'AG insaturés : 33 g.

si 2 càs d'huile de Tournesol:
27 g pour 2 càs
66 % de 27 g = 17.82 d'AGPI =>Au lieu de 10 g.

C'est donc pro-inflammatoire, sauf si tu baisses à 1 càs de tournesol, et que tu y ajoutes du lin. Pas de colza ni de noix car déjà trop de n-6.
Et à condition qu'il n'y pas d'autre source d'oméga-6 (sauf les acides gamma-linoléniques, GLA, assez rares). Pas bcp de marge.
Mais ce n'est qu'une analyse théorique, hein. Faut voir le terrain.
PS: Le corps est capable de s'adapter en l'absence de pathologie ...
Si mes souvenirs sont bons, c'est surtout des acides gras à chaînes courtes (acide butyrique par ex) dont les villosités intestinales ont besoin ( avec la L-glutamine aussi).
http://www.abcsante.be/fr/news/inflamma ... ne_courte/

PS2: Les enzymes pour assimiler les n-3 et n-6 sont identiques et en nbre limité. S'il y a trop de n-6, tu n'assimileras pas ou mal les n-3.

[talia67]

hello nestor,

merci pour tes calculs ... je dois avouer que j' ai lu ton post 3 fois pour bien saisir tes explications. mais ok.

par contre : tu dis : "pas de colza car déjà trop d' oméga 6" ! au s' cours, le régime seignalet préconise le colza, non ? c' est ce que je prends dans mes crudités depuis depuis 9 mois (je ne prends plus du tout de tournesol).

de ton côté, tu préconises donc quoi comme lipides ? graisses, huiles, lesquels ?? pfff je suis complètement vidée là.

à plus

[Nestor345]

Le colza c'est bien si tu ne l'additionnes pas au tournesol. Le colza seul a un rapport oméga n-3 / n-6 de 1/10.
Donc il n'y a pas de problème comme tu fais.

c' est ce que je prends dans mes crudités depuis depuis 9 mois

=> ok, tu fais bien. Mais tu pourrais encore améliorer le rapport et tendre vers 1/4 au lieu de 1/10, avec du poisson des mers froides par exemple,des crustacés ou avec un supplément en n-3.
Dans ce cas ne prends pas ta càs de colza s'il y a du poisson au menu. Prends-la au repas suivant (nbre d'enzymes limités).
Le meilleur rapport c'est un mélange d' huile de lin + huile d'olive. mais je ne ferais pas ça (...). j'alternerais comme ci-dessous:
1 càs d'huile de colza au petit déj.
Je prendrais alors des graines de lin fraîchement moulue: 1 càc de graines de lin deux fois par jour (soit un total de 1.3 g de n.3 pour le lin) mélangées à un potage (ajoutée hors feu, dans le bol), ou un smoothie ...
70 à 75 % d'huile dans les graines de lin.

Donc au total je prendrais une càs d'huile de colza au petit déj, 1càc de graines de lin moulue avec un smoothie ou un potage lors de la collation, du poisson au repas de midi (ou à nouveau une càc de graines de lin moulues).

Voici quelques sources alimentaires de gras oméga-3 :
Aliments Quantités totales (g) ALA (g) EPA (g) DHA (g)
Saumon de l’Atlantique cuit (75 g ou 2 ½ oz) 1,70 0,09 0,52 1,09
Hareng fumé (75 g ou 2 ½ oz) 1,72 0,11 0,73 0,88
Sardines dans l’huile, égouttées (75 g ou 2 ½ oz) 1,11 0,37 0,36 0,38
Thon rouge frais, cuit au four (75 g ou 2 ½ oz)
NB : Rouge ou blanc. Pas rose. 1,13 0,00 0,27 0,86
Maquereau bleu cuit au four (75 g ou 2 ½ oz) 0,99 0,09 0,38 0,52
Truite arc-en-ciel cuite (75 g ou 2 ½ oz) 0,93 0,06 0,25 0,62
Noix de Grenoble hachées (60 ml ou 30 g) 2,69 2,69 0,00 0,00
Graines de lin moulues (10 ml ou 2 c. à thé) 1,09 1,09 0,00 0,00
Huile de lin (15 ml ou 3 c. à thé) 7,74 7,74 0,00 0,00
http://www.diabete.qc.ca/html/alimentat ... des_g.html
Huile de canola (15 ml ou 3 c. à thé) 1,32 1,32 0,00 0,00
Huile de soya (15 ml ou 3 c. à thé) (trop de n-6) 0,94 0,94 0,00 0,00
Margarine Becel Oméga3plusMC (2 c. à thé) 0,60 0,55 0,05 0,05
Œufs oméga-3 en coquille (50 g ou 1 unité) 0,40 0,31 0,01 0,08
Breuvage laitier oméga-3 NatrelMC (250 ml ou 1 tasse) 0,30 0,30 0,00 0,00

[PatrickS]

Bonjour,

Je prends tous les jours, une cuillère à soupe (au pif) d'huile de lin dans ma crème Budwig, huile de colza aux autres repas (olives pour la cuisson). Talia, tu trouveras surement de l'huile de lin à Kehl, j''ai un client qui m'en ramène un litre (4 X 250 ml) chaque fois qu'il vas en Forêt Noire chez sa famille, et c'est moins cher en 1/4 litre qu'ici en 1O cl.

A+ Patrick

[Nestor345]

Pour un usage thérapeutique, l'huile de lin ne doit pas dépasser 3 mois de délai.
Dans les autres cas 3 à 6 mois.
Conservation au frigo (l'huile à majorité insaturée ne se fige pas au frigo), dans une bouteille en verre foncé de préférence.
Donc prudence si vous choisissez cette option (au lieu des graines fraîchement moulues) car les n-3 s'oxydent vraiment très rapidement. Ce serait le comble alors !
A+

[talia67]

hello,

merci beaucoup à tous deux pour vos précisions.

patrick, acheter l' huile de lin à kehl, c' est ce que je fais en effet. donc quand j' en ai, je prends ça, sinon, c' est l' huile de colza première pression à froid dans mes crudités.
mais je vais ajouter les graines de lin fraîchement moulues à l' un de mes repas. c' est vrai que je n' y avais pas vraiment songé. par contre, pour "les aliments venant de l' eau", hormis les algues, j' ai un peu de mal, question plaisir gustatif. mais je vais essayer de m' y coller un peu plus à partir de maintenant.

bon dimanche à tous deux, et merci beaucoup

[Nestor345]

je vais ajouter les graines de lin fraîchement moulues à l' un de mes repas

=> Il faut ajouter 50 % min de grains de riz pour ne pas que cela forme un amalgame. Pour mon pain au levain, je mets une càs de graines de lin et 1 càs de grains de riz. Cela forme alors +/ une poudre qui se répand mieux ....

[PatrickS]

Bonjour,

Pour un usage thérapeutique, l'huile de lin ne doit pas dépasser 3 mois de délai.
Dans les autres cas 3 à 6 mois.
Conservation au frigo (l'huile à majorité insaturée ne se fige pas au frigo), dans une bouteille en verre foncé de préférence.
Donc prudence si vous choisissez cette option (au lieu des graines fraîchement moulues) car les n-3 s'oxydent vraiment très rapidement. Ce serait le comble alors !
A+

Je garde l'huile de lin au frigo et elle est conditionnée dans des boites en métal (étanches à la lumière) et elle est consommée en 3 ou 4 semaines, donc pas de problèmes.S"il y a une odeur suspecte (rancie) à jeter car toxique, cela vaut pour toutes les huiles, surtout noix, amandes, noisettes.
Précision pour les graines de lin: si elles sont consommées entières, elles n'ont qu'un léger effet laxatif, d'ou l'intérêt de les moudre pour assimiler les omégas 3.

A+ Patrick