L'Appart'

Pain de viande hachée

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1h15 minutes à 100°

500 grammes de viande de bœuf hachée 5% de matière grasse 1 oignon 2 œufs 2 cuillères à soupe de yaourt de soja, tomate concassées ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates Sel Poivre
Couper l'oignon et le hacher très finement.
Mélanger les œufs et yaourt de soja, puis ajouter l'oignon et le concentré de tomates.
Ajouter la viande ...

j'ai cherché dans l'appart, mais je n'ai pas trouvé une recette avec du foie de boeuf.

Je me souviens quand j'étais enfant mes grand parents cuisinaient régulièrement cet abat, car il était réputé pour sa richesse en vitamines.
A cette époque les compléments vitaminés n'étaient pas très courants, le foie de boeuf était même utilisé pour soigner des carences.

Encore faut-il apprécier son goût, pour ma part j'ai du mal à l'envisager sauf bien cuit ...

Un plat super pour cette période estivale, frais un d'un goût super.

* Faire mariner de la noix de veau avec des rondelle d'oignon, des rondelles de carotte, du céleri branche coupé en morceaux, sel, poivre, feuille de laurier, clous de girofle et du vin blanc sec (pour 1 kg de viande, environ 1/3 de litre). Retourner la viande deux ou trois fois pendant 12 heures.
* Faire légèrement revenir la viande dans un peu ...

Une petite recette avant de m'envoler deux semaines en vacances :)

Pour les doses, c'est vraiment selon le goût de chacun.

Viande hachée de bœuf (très bonne qualité nécessaire)
Huile d'olive
Moutarde
Jaune d'œuf
Tomate broyée (que je préfère au ketchup)
Cornichons finement hachés
Oignon ou échalottes finement hachés
Ail finement haché
Persil finement haché
Tabasco
Worcestershire sauce (bien prendre sans gluten)
Sel, poivre

Mélanger le tout ...

Une recette trés médittéranéenne pour titiller vos papilles

Ingrédients et déroulement

- 800 gr de veau sans gras
- 4 oignons
- sel , poivre, ail, echalottes
- épices "le retour des caravanes" (sert pour le boeuf hâché, les boulettes de légumes style falafels..)
- huile d'olive

1/ Hâcher le veau
2/ hâcher les oignons
3/ dans un saladier mélanger le veau hâché avec les oignons, le sel, poivre, ail et échamlottes en poudre et ...

Bonjour,

Cuisson un peu longue, mais le résultat est fondant et ce morceaux n'est pas cher.

Pour environ 2 kg de viande:
Faire saisir la viande dans de l'huile d'olives, puis rajouter la moitié (en poids) de carottes en rondelles, une boite (1/8) de concentré de tomates, sel, poivre, deux ou trois gousses d'ail hachées, deux feuilles de laurier. Mélanger le tout et rajoutez environ 1/2 litre de vin rouge (pas de la piquette), puis ...

Bonjour,

Un plat que j'adore et compatible (sauf cuisson trop longue, mais comme ce n'est pas tous les jours...)

Demandez au boucher de vous couper de la viande de boeuf (pour paupiettes)en fines tranches. Tartinez les légèrement de moutarde, salez, poivrez, mettez une fine tranche de lard, de l'oignons finement émincé, de l'ail haché (pas trop) et beaucoup de persil haché. Roulez les paupiettes en tachant de garder la farce à l'intérieur. Puis ficelez les ...

Bonjour tout le monde,voila je voudrais votre avis sur ce plat que je faisais il y quelques temps bien avant le regime.
Pensez vous que je puisse le faire dans le cadre du regime seignalet .

A bientot :hello: saute de veau de lisbonne.jpg

5 cl huile d'olive
400gr tomates pelées, epépinées et hahées,
1 cuil. à s. de feuilles d'origan (sec ou haché frais)
sel poivre
roquette
chicorée en feuilles (facultatif)
4 tranches de steak epaisses de boeuf

saisir les morceaux de viandes dans une poele et reserver
Mettre dans la meme poele l'huile à chauffer, ajouter tomate et origan sel et poivre
laisser cuire 10 mn à demi couvert pui faire reduire la sauce

servir les steaks ...

En prévision de Pâques, voici ma recette adaptée:

* Prendre un rôti de veau (noix, quasi, filet, épaule désossée roulée...) on peut faire pareil avec du porc (moins cher)
* Dans une cocotte, le faire colorer légèrement à l'huile de tous les côtés, assaisonner, mouiller à mi hauteur de vin blanc sec (je prends de l'Alsace, sylvaner ou Edelzwicker) et faire cuire doucement à couvert.
* Pendant ce temps faire suer des oignons émincés (environ ...