L'Appart'

Je me lance à vous donner une recette que j'ai améliorée, pour la première fois. Avec -des aubergines pas trop grosses
-250 g de boeuf haché
un demi oignon
des herbes de Provence
-une boîte ou moins de tomates pelées (c'est autorisé, ça?)
-de la poudre d'amandes, de la fécule de pommes de terre, un peu de lait végétal (ici je n'ai que du lait de soja, et n'ai pas encore tenté de faire moi-même ...

Bonjour,

Pour 4 à 5 ramequins de 7cm de diamètre (verre ou porcelaine) que vos avez légèrement huilés et dans lesquels vous avez mis un petit cercle en papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage)
Faite cuire (blanchir) des pois gourmands (environ 200g) quelques minutes à l'eau salée. Egoutez.
Tapissez l'intérieur des ramequins avec une couche de pois gourmands. Mixez le reste avec un oeuf entier et 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches ...

Bonjour,

Pour changer des éternels escargots "à la bourguignonne", voici une variante qui utilise les "classiques" ail et persil.

* Effeuillez un bouquet de persil (pour deux personnes. Plonger les feuilles 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter. Mixer finement. Remettre quelques minutes à cuire, en rajoutant un peu d'eau (vérifiez l'assaisonnement, qui devrait être bon). On peut éventuellement rajouter un peu de crème végétale. La consistance finale peut être un peu trop ...

pour 12 petits cakes :

150g farine de riz-3 oeufs -12 cl lait de riz - 2cas huile d'olive-1 boite de crabe-1/2 cac bicarbonate-ail-basilique-sel

tout melanger, mettre dans de petits moules a cakes, cuisson 175 ° 20 mns (pas top)
résultat :
pas trop gonflés, monter les blancs en neige ?
un peu fade, saveur à réhausser ?recettes 001.JPG

Existe-t-il une recette "seignaletiste" de ce plat dont je suis amoureux, étant originellement de la région Rhône-Alpes?
Ou est ce que je dois tirer définitivement un trait dessus? :snif:

Bonjour,

Une entrée que je sers au restaurant:

Il vous faut des moules cuites décortiquées (reste de moules marinières par exemple), la quantité est en fonction de la proportion moules/flan que vous désirez.
Pour 4 à 5 ramequins de 7cm de diamètre (verre ou porcelaine) que vos avez légèrement huilés et dans lesquels vous avez mis un petit cercle en papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage)
Battre 2 oeufs entiers avec 50 g de farine ...

Bonjooour!
La saison des asperges a commencé et je ne sais pas quelle sauce je pourrais faire pour remplacer la sauce hollandaise. (je fais souvent mes asperges dans une crêpes aux herbes, avec du jambon cru et jusqu'a il y a quelques temps recouvertes de sauce hollandaise, du parmesan et gratinées au four)

Si vous avez des idées je suis preneuse :bisou:

Merci

Bonjour,

* Éplucher un céleri rave et le couper en fines tranches (trancheuse ou mandoline de préférence)
* Les citroner ou mieux, les passer dans de l'eau additionnée de vitamine C.
* Les faire cuire légèrement à la vapeur.
* Pour préparer la farce, mixez:
* de la chair de crustacés cuite: crevettes, langoustines, crabe, homard...
* des champignons de paris que vous avez faits suer à l'huile
* Rajoutez un peu de crème de ...

Bonsoir à tous,
Je suis fan de raviolis vapeur chinois, mais en parcourant vos posts j'ai cru comprendre qu'ils étaient généralement "piégés" :| Mais le mal était fait et je me suis fait avoir comme une bleue!! :snif: Je suis donc à la recherche d'une recette (avec la pâte) de raviolis chinois à la vapeur (ha kao...), que je ...

Bonjour, :pompom:
Pour réussir de bons et beaux rillons,
Faire bouillir 1/2 litre d'eau, quand l'eau bout, jeter 500g de poitrine fraîche (découper en carré de 3x3 cms en charcuterie)avec 1 c à café de poivre noir en grains, 1c à soupe de gros sel (Guérande si possible) 1/2 c à soupe d'ârome Patrelle.
A faire en cocotte, cuire 30 mn après rotation, ouvrir, égoutter er poser ...