L'Appart'

[nounoudoudou77]

coucou , et ben je tente ta recette le pain est dans le four en cuisson !!! juste une question est ce normal que ça ne gonffle pas beaucoup ??? et par quoi pourrait on remplacer la farine de sarrasin ( le gout est fort et dans le pain j'aime pas trop ?)

aller je vais surveiller la cuisson ....

[Anonyme 7]

Nounou doudou coucou

Comme il n'a plas de gluten, c'est normal que le pain lève bien moins.
Tu peux faire un autre dosage, si tu n'aimes pas trop le sarrazin: 2/3 fariine de riz et 1/3 de sarrazin ou bien ne faire qu'avec de la farine de riz
As tu regardé la recette de Patrick : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/mon-pain-sans-gluten-t9564.html il est vraiment trés bon, le goût du sarrazin n'est pas trop prononcé, je te le conseille

Bonne journée et bon pain

[nounoudoudou77]

merci doudou ! le pain n'a pas l'air mauvais .... je goute ce soir ! pour le sarrasin, je remplacerais par la fécule de pdt mais je pense que les qté ne seront les memes . il existe des equivalences ???

[PatrickS]

Bonjour,

Si tu remplace la farine de sarazin par de la fécule de pommes de terre, ton pain sera raté.
La consistance n'est pas la même.Les farines de base pour le pain sont: sarazin et riz (peut être millet, je n'ai jamais essayé). Ensuite on peut remplacer une partie de la farine (faire des tests avec 10 à 20% de farine remplacée) par de la fécule, de la farine de châtaigne, de la farine de lupin, de la farine de pois chiches, de la farine de lentilles...

Patrick

[nounoudoudou77]

Merci pour l'info patrick !
on peu modifier les proportions, augmenter la farine de riz et diminuer la farine de sarrasin ?
Pour la pain il n'est pas cuit à l'intérieur, je suis déçue car il à l'air d'être bon , j'avais mis 200 ° 50min (four à chaleur tournante)

[ptitecoquette59]

Merci pour cette recette, je la tente ce soir!

[PatrickS]

Bonjour,

on peu modifier les proportions, augmenter la farine de riz et diminuer la farine de sarrasin ?

Dans les proportions que tu veux. Dans ma recette, je mets toujours 100g de farine de manioc (texture meilleure, impression personnelle), puis 400g de farine Qui peuvent varier de 100% riz à 100% sarazin en passant par du 20/80, 50/50, selon tes propres envies.

Pour la pain il n'est pas cuit à l'intérieur, je suis déçue car il à l'air d'être bon , j'avais mis 200 ° 50min (four à chaleur tournante)

Je te conseillerai de diminuer la température (une baguette "classique" à besoin d'une température plus élevée qu'un pain long).
Donc essaye à 180° pendant environ 1 heure, tu pique une brochette au centre de ton pain, et tu vérifie si elle ressort sèche. Sinon , il faut laisser le pain plus longtemps. Une fois sorti, il faut e laisser refroidir sur une grille.

Patrick

[ptitecoquette59]

Coucou!

Je confirme pour la cuisson, 240 c'est trop.

Mais pour la recette

Il a fait sensation mon pain, y compris pour ma pitchoune (oui-oui, celle du fameux post de la chambre d'enfant lol).

Mille fois merci!!!