L'Appart'

[prunette]

pouvez vous me faire un point sur les modes de cuisson??
riz patates lentilles pois cassés legumes a l eau c ok?
four a 110
oeuf dur cuit 7 min??ca va?
par contre j ai un cuit vapeur en inox qui va sur gaziniere comment faire pour vapeur douce,

et si j osai je demanderai bien au lapin en chef quels sont les legumes qu on peut manger crus et ceux à faire cuire imperativement......j ai acheté des panais me voila bien embarrassée lol


et par quelles viandes crues peut on debuter??parce que franchement ai peur que beurk beurk!!

merci!!

[talia67]

hello prunette,

je te mets un lien qui te donnera d' excellentes indications concernant tes questions :
quels-legumes-crus-t12261.html?hilit=l%C3%A9gumes%20crus#p238537

là, le lapin que je suis te propose d' échanger ton mode de cuisson, en ce qui concerne l' oeuf :
au lien de le manger dur, ne voudrais tu pas diviser tes oeufs bio afin de manger le jaune cru ?
cela permettra d' absorber un aliment hautement nutritionnel pour ton organisme.
le blanc, tu peux le faire chauffer à feu très doux à la poêle quelques minutes, comme un oeuf au plat, mais sans le jaune (et sans ajout d' une tonne de lipides, bien sûr... )
en effet, le blanc d' oeuf ne se mange pas cru. mais quand à la cuisson il devient blanc laiteux, il est plus digeste que le "blanc dur".
le jaune, perso, je l' intègre dans mes sauces pour crudités. ça donne du liant en plus. et cette sauce de crudités, bien sûr, je la bois jusqu' à la dernière goutte...

pour ton cuit vapeur en inox, tu mets de l' eau au fond, tu places tes ingrédients dans le panier en haut, et tu règles la flamme de ta gazinière au minimum. c' est tout. là, tu auras une parfaite cuisson vapeur douce.

si pour l' instant, la viande crue te fait "beurk beurk", pas grave. laisse de côté pour l' instant. tente une cuisson vapeur douce pour débuter. tu seras étonnée du moelleux et de la simplicité.

[PatrickS]

Bonjour,

L'eau bout à 100° donc pas de problème, la vapeur, en s'élevant devient de moins en moins chaude, donc moins de 100°.
L'idéal étant un genre couscoussier relativement haut, la vapeur aura plus de temps pour refroidir. Et comme Talia le dit: petite flamme, comme ça il y a moins de vapeur et la température baisse encore un peu.

Patriick

[Shiva]

Coucou Prunette,

Patrick et Talia t'ont tout bien répondu (comme d'habe).

Pour ce qui est viande crue, si ce n'est pas évident, cuit la doucement et à la vapeur.
As tu essayé le poisson cru? type tartare de saumon, sushi? c'est plus facile pour s'habituer je trouve.
Après, en viande, je trouve que la viande rouge se mange assez facilement cru, le canard (type magret) se cuit à peine... après perso je ne mange quasiment jamais de viande (beurk tout court ) et ça me convient.

Concernant le reste, je ne suis pas encore assez au point mais je mange quasiment tout cru et j'aime ça (la flemme de cuire, lol)...

Tiens nous au courant de tes essais et réussites, qu'on soit là pour t'encourager

[frydek]

Salut
Pour la viande, tu peux aussi essayer viande séchée.
jambon-d-aile-de-canard-t10503.html?hilit=canard%20jambon#p220453
Sinon, je mange mon poisson/viande à la vapeur.
Je suppose que tu peux poeler légèrement et à feu doux la viande rouge mais je ne sais pas trop car j'en mange très peu.
Pour le four à 110, a priori c'est bon mais si c'est pour laisser cuire pendant des heures le résultat est aussi nocif qu'un temps plus court à haute température.
Je fais mes oeufs soit pochés et le jaune reste complètement liquide, ou alors dans les 7 min à la vapeur et pareil le jaune reste liquide.
A+

[prunette]

merci beaucoup pour vos eclaircissements!!

[Anonyme 7]

Ben voilà Prunette tu sais tout de la cuisson,
J'ajouterais l'étouffée en gamelle ouau four , si vous me le permettez chers pros?
Feu trés doux, tu mets les ingredients et le couvercle et au four pareil, mais c'est assez long

Bonne dégustation