L'Appart'

[chrifou]

Bonjour,

Je fais un régime sans gluten depuis plus d'un an. Mon eczema est disparu, mais il m'arrive encore d'avoir quelques autres symptomes. Je viens de découvrir ce site. J'aimerais bien essayer le régime. Je vais sûrement me procurer le livre, mais en attendant j'ai une question à propos du millet. Est-il permis ?

[ulricha]

Tout à fait ma chère Chrifou !!!!! No problémo !!!!
[img]smile/biggrinpimp.gif[/img]ça te dirait un tit tour par l'entrée pour une tite présentation ??!!??!![img]smile/hump.gif[/img]
Tu nous dit tout sur toi [img]smile/hump.gif[/img] ,ou juste ce que tu veux !!! :no:
biz :hello:

[origan]

Je sais que le millet est permis .
Mes essais culinaires le transforment en infâme bouillasse alors j'évite .
Est-ce que quelqu'un , plus doué , peut me dire comment le cuire ?

Origan

[tribulette]

Ben moi je le cuis dans 2 volumes d'eau pour un de millet.
Je le met dans l'eau bouillante et puis je laisse cuire couvert à feu très doux (minimum, et même éventuellement avec un diffuseur).

Quand le millet a tout bu, on éteint et on le laisse tranquille. Il continue son travail tout seul dans la casserole, et si on y touche on l'abîme.
Au bout d'un bon moment, on peut le renverser dans un plat et il s'égrène très facilement.
Le lendemain, il est bien sec et se prête à tout ce qu'on veut.

Voilà une recette que j'avais improvisée un jour, et il faut croire que ça m'avait plu, puisque j'avais pris la peine de noter pour ne pas oublier:

Faire revenir (doucement maintenant !) à l'huile d'olive des graines de cumin entières, coriandre en poudre, canalle, et 1 vol de millet pour 2 vol d'eau, saler.
Laisser cuire doucement, (je ne sais plus si j'avais couvert), et laisser refroidir.

Au moment du repas, faire revenir gingembre frais, oignon, ail, garam massala, un peu de verdure ( [img]images/icones/icon4.gif[/img] , je ne sais plus ce que c'était, on peut imaginer courgette ou pois gourmands ou ...)
Ajouter le millet bien égrené, et quand c'est chaud un peu de crème de coco râpée. (c'était un bloc de crème de coco solidifiée, mais si y'a pas tant pis),et un [s]tout petit peu [/s]de coriandre fraîche, ou, à défaut, du persil.

Voilà.
Sinon j'ai aussi une recette pour le millet trop cuit et en bouillie:
Faire doucement revenir du poireau finement émincé, et l'ajouter à la "bouillie" avec canelle, coriandre, sésame et farine de pois chiche.
Faire des petites galettes à cuire doucement à la poêlle.

J'espère que ça va te éconcilier avec le millet, moi je l'aime beaucoup.

Bonne chance

tribulette

[origan]

Oui, effectivement, avec tes recettes , Tribulette , ça donne envie de réessayer . Et comme quand j'ai commencé sérieusement le régime , je me suis " équipée" de tout ce qui était permis pour éviter la pénurie, il me reste du millet.

En plus , je vois ue tu sais utiliser les différentes épices . Ce n'est pas non plus mon point fort .

Origan

[fra]

hello!
Une autre façon:
Bien rincer avant la cuisson car il y a un insecticide naturel
Mettre la quantité désirée dans de l'eau bouillante( salée au moment où elle bout) puis surveiller au bout de 10 minutes à peu près et quand vous voyez des petites queues sortir de la graine c'est à point, égouter en secouant pas mal: c'est le seul talon d'Achille de cette cuisson, que le millet ne soit pas trop imbibé d'eau.
Mais comme ça il n'est pas trop cuit et c'est un régal
J'en ai gagné plusieurs autour de moi à cette plante! Elle remplace avantageusement le couscous...
Je vais essayer aussi la recette de tribulette [img]images/icones/icon10.gif[/img]

[origan]

Merci Fra dece mode de cuisson .
Donc je révise mon a-priori issu de mes premiers esssais : le millet n'est pas le végétal idéal pour obtenir un empois . Cap peut aussi donner un plat apprécié !

Origan