L'Appart'

par **ulricha** » 20 Jan 2005, 18:57

j'ai des recettes où il faut de la margarine végétale fondue, laquelle choisir ,ou remplacer par de l'huile , laquelle ???
merci
biz :love:

par **mam** » 21 Jan 2005, 09:35

bonjour Ulricha

J'achète de l'huile de palme non hydrogénée et non inter-estérifiée que j'achète à la coop bio de ma ville. Elle pèse 500g et donc me dure assez longtemps. quelqu'un peut me dire si elle est bonne? Dans tous les cas je la trouve agréable au goût.

Bonne journée et à plus
mam

par **ulricha** » 21 Jan 2005, 10:02

merci bôcoup mam,
je vais de ce pas chez mon marchand bio
encore une belle journée qui s'annonce [img]smile/hapface01.gif[/img]
bonne journée à toi aussi
biz

par **petzouille** » 21 Jan 2005, 12:09

Bonjour MAM

"ils ne manquent pas d'air" comme on dit chez nous!

huile de palme.."non hydrogénée"..en effet elle l'est déja assez comme cela,donc composée en grande partie d'acides gras saturés,ce qui lui permet d'etre concrete ,cad non liquide,à la trmpérature ordinaire

voici la composition moyenne de l'huile de palme
acide stéarique 4 %
acide palmitique 40 %
acide myristique 3 % ces trois sont saturész donc pas de double liaison
acide oleique 43 % monoinsaturé et omega 9 donc ni 3,ni 6
acide linoleique 8 % di insaturé omega 6
source "huiles végetales d'alimentation" d'Alain SAURY(Dangles)

Je crois préferable ,d'utiliser une huile comme tournesol ,olive ou même arachide..si ce n'est que pour la texture finale,il faudrait voir ce que cela donne

pour l'huile de palme..laissez la aux oiseaux
En alimentation humaine,son seul interet est son extraordionaire teneur en carotene

Bonne journée

PETZOUILLE :hello:

par **soeurette** » 21 Jan 2005, 12:29

Moi j'avais lu que la margarine tournolive etait bien, elle est non hydrogenée, et vegetale. Mais je n'en trouve pas partout
Moi ca me sidere que dans des margarines soit disant vegetales il y ai tant de cochonneries.

par **mam** » 21 Jan 2005, 13:31

hé ben moi qui croyais bien faire!!! Pas de chance

Heureusement que vous êtes là, prof, sinon je me serai empoisonnée toute seule. :hic: :fume:

Merci à vous
bonne journée et à plus
mam

par **petzouille** » 21 Jan 2005, 14:48

Bonjour MAM

Remarquez qu'ils sont parfaitement dans leur bon droit,en ce sens que c'est la stricte verité..elle n'est pas hydrogénée..ce serait tout de même possible...mais à peine

Ce qui permet de se faire une idée assez précise du degré d'insaturation d'une huile c'est "l'indice d'iode"
pour l'huile de palme l'indice d'iode est de 47
l'huile de colza 101
l'huile de soja 130
l'huile de noix 145
l'huile de lin 190
l'indice bas correspond à des huiles à acides gras saturés
l'indice elevé à des huiles insaturées

Cela ne donne pas d'indication sur la place des doubles liaisons dans la chaine carbonée..omega 3, 6 ou 9

Bonne journée

PETZOUILLE :hello:

par **mam** » 22 Jan 2005, 08:01

merci pour toutes ces indications, PROF :clap:

Sans vous je continuerai à m'empoisonner toute seule et surtout ceux de ma famille

Je prends note et cuisinerai mes gâteaux avec de l'huile.

Bon week-end
mam

par **ulricha** » 22 Jan 2005, 14:37

ça alors !!!!! [img]smile/chirol_gaan.gif[/img] Même mon marchand bio m'a recommandé la graisse de palme !!! J'avais quand même un doute quand j'ai vu le bloc puisqu'il est déconseillé d'utiliser des matières grasses à l'état solide qui encrassent nos artères !!!
Vous n'existeriez pas,cher professeur Petzouille , il faudrait vous inventer [img]smile/hapface01.gif[/img] Heureusement que vous veillez au grain pour notre bien à tous !!!!!
Merci bôcoup
biz :hello:

par **petzouille** » 22 Jan 2005, 14:44

Voila,c'est exactement cela;ces acides gras saturés se déposent sur les parois arterielles et augmentent les risques cardiovasculaires du type angor,arterites,accidents vasculaires..et hypertension..donc vous risquez de reperdre les avantages apportés par les huiles insaturées

Bonne journée

PETZOUILLE :hello:

par **izzaaa** » 23 Jan 2005, 00:05

Je n'utilise aucune margarine vegetale, mais j'ai vu ici des pots d'huile de coco bio (solide a moins de 25 degres), peut on l'utiliser ? C'est peut etre mieux pour la peau que pour manger :lol:

Ceci dit je n'en vois pas tellement l'utilite, jusqu'ici je suis arrivee a cuisiner a peu pres tout avec de l'huile a la place du beurre ou de la margarine. J'ai quand meme tente une margarine au soja 1 fois, c'est vraiment degeuuuu :cry:

Izzaaa

par **petzouille** » 23 Jan 2005, 00:33

Deja IZZAAA...solide à moins de 25 degrés,c'est déja suspect..les meilleures c'est les plus liquides

Je serais tenté de dire que l'huile de coco ou huile de coprah..c'est la pire

Indice d'iode:24,6;c'est encore moins que l'huile de palme

Composition moyenne
acide caprylique 9,4%
acide caprique 70%
acide laurique 45,3%
acide myristique 18 %
acide palmitique 11,5%
acide oleique 5,1 %
autrement dit.."rien d'interessant"

Il parait qu'elle aurait des proprietés vermifuges..c'est possible..parce que dans un tel milieu..un ver intestinal a peu de chances de survie :lol:

Bonne soirée

PETZOUILLE :hello:

par **ulricha** » 23 Jan 2005, 11:46

donc,si j'ai tout compris je la donne aux oiseaux ou je graisse mes chaussures avec :lol:

est-ce que je ne vais pas empoisonner les oiseaux !!!
biz :hello:

par **manu** » 23 Jan 2005, 12:23

bah, ça c'est une bonne question. les oiseaux, ça mange pas des graines normalement??

c'est compliqué tout ça...

:hello:
bon dimanche à tous

par **petzouille** » 23 Jan 2005, 13:07

Pour les oiseaux..pas de souci,ils ont un métabolisme très élevé,et ont besoin de graisses l'hiver ,quand il fait froid
Les mésanges apprécient particulierement
Les etournaux aussi...à la belle saison,ils sont insectivores;l'hiver ,ils se rabattent sur les raisins oubliés et les olives et ils ne dedaignent pas le gras

bonne journée

PETZOUILLE :hello:

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