L'Appart'

par **ulricha** » 13 Jan 2005, 10:38

cuisson:aucune

ingrédients:
-1 magret frais
-1.5 kg de gros sel
-poivre
-farigoulette

préparation:
-dans une terrine,mettre une couche de gros sel
-placer le magret dessus (gras en bas),recouvrir de gros sel,filmer la terrine
-laisser reposer 48h au frais
-retirer le magret,l'essuyer et même le rincer puis l'éponger,masser avec le poivre et la farigoulette
-l'envelopper dans un torchon et laisser sécher 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur
A couper en tranches fines
[img]smile/hump.gif[/img]
biz

par **golosa** » 14 Jan 2005, 10:08

super top !!!
merci a toi pour la recette : c bon, pratique mais vendu très cher !!!!
à +
Bizzzzzzz
golosa

par **izzaaa** » 14 Jan 2005, 16:54

Hihi ca c'est une recette pour moi! [img]smile/hapface01.gif[/img] J'en ai vu une tres similaire sur www.chefsimon.com (n'oubliez pas ce site si vous voulez connaitre quelques trucs de pros pour vos recettes) je ne m'etais pas encore lance parcequ'ici trouver un vrai magret c'est pas simple.
Pour vous donner une idee, dans l'epicerie fine qui en vend, le magret seche est a 15$ !!! :cry:

Inutile de vous dire que je vais tester la recette maison dans pas longtemps!

Izzaaa

par **mam** » 15 Jan 2005, 11:51

Très contente que tu nous aies posté cette recette, Ulricha, car j'en ai vu mais trop cher!!!

un grand merci :clap:

Bon week-end
mam

par **ulricha** » 15 Jan 2005, 12:29

très heureuse que ça vous plaise :love:
pensez-vous que ce serait possible avec d'autres viandes ???
je pense au porc,style jambon cru [img]smile/hapface01.gif[/img]
je vais faire des recherches,ou peut-être que qq'un connaît ??
biz :hello:

par **mam** » 17 Jan 2005, 08:24

C'est fait mais pas encore mangé!!

Pourvu que je ne fasse pas comme avec le poisson ceviche et que ma gourmandise ne me le fasse manger avant la date prévu... :crazy:

Non :no: j'attendrai la bonne date mais c'est loooong!!!

encore merci et bonne journée
mam

par **ulricha** » 17 Jan 2005, 14:23

plus c'est loooong,plus c'est boooon !!!!! [img]smile/!icon_razz.gif[/img]
noooon ???
biz :hello:

par **izzaaa** » 17 Jan 2005, 17:02

C'est tellement bon ce truc la que tu peux etre sure que ca va etre la razzia :lol:

Laisses le quand meme un peu secher sinon la partie grasse c'est pas tres agreable, personnellement je le prefere tres sec mais bon, question de gout personnel.

C'est super quand tu as des invites en aperitif sur des petits toast chauds, sinon en salade ou meme tout seul, ya pas de probleme!

Izzaaaa

par **mam** » 31 Jan 2005, 07:24

ça y est, c'est mangé hier à midi et des tout petits aux grands, tout le monde s'est régalé!! [img]smile/hapface01.gif[/img]

Pour ma part, c'était un peu trop salé....

J'ai donc attendu........2 semaines. C'est looonnnnnnnnng , mais ça en valait la peine.

Très bonne journée à tous
mam

par **ulricha** » 20 Mai 2005, 21:38

Pour Marye

par **marye** » 21 Mai 2005, 14:54

merci chère Ulricha!!

par **ulricha** » 21 Mai 2005, 18:52

Biz [img]smile/kiss.gif[/img]

par **mam** » 22 Mai 2005, 08:24

bonjour

Ayant trouvé trop salé le magret, j'ai trouvé une autre recette où on ne laisse le magret que 24h, puis on le rince sous l'eau et après l'avoir séché dans un torchon, on l'enrobe de poivre et au réfrigérateur pendant 24h. Voilà, il est bon à manger: il est moins salé et plus tendre.
Bon appétit
véro