L'Appart'

[psychÉ]

[g]Macarons coco – ganache coco et chocolat noir[/g]

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 25 gr de sucre de canne
• 75 gr de poudre d’amande
• 50 gr de poudre de noix de coco
• 225 gr de sucre glace
• 100gr de chocolat noir
• 50 gr de lait de coco
• 10 gr de margarine
• Quelques gouttes de jus de citron

Partie sèche : mélanger à sec la poudre de noix de coco, la poudre d’amande et le sucre glace. Mixer si on a un mixeur fermé (sinon tout vole).
Blancs : monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement à la fin le sucre de canne et le jus de citron.



Mélanger les blancs en neige avec la partie sèche.

Dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des ronds avec la pâte (à la cuillère ou à la poche à douille). Bien espacer les macarons.
Laisser reposer pendant 30min.

Enfourner à 130° pendant 30-40min (tout dépend du four), ne pas mettre à 110° car les macarons ne gonflent et ne cuisent pas.

Une fois cuits, décoller (après 10min) et laisser refroidir les macarons à l’envers puis les ranger 2 par 2 selon leur taille et forme.

La ganache : faire cuire le lait de coco à feu doux, rajouter le chocolat puis la margarine. Verser le mélange dans un bol qui ira au réfrigérateur pendant 1h00.

Pour finir, placer de la ganache sur la moitié du macaron. Coller les macarons lorsque TOUS auront de la ganache.



PS: la ganache est très sèche ce qui fait que ça ne "coule" pas lors du collage des macarons... dans la ganache normale il faut de la crème entière, or avec le lait de noix de coco je doute que ce soit un bon substitut. Si quelqu'un a une astuce!

[mam]

Bonjour Psyché

La ganache : faire cuire le lait de coco à feu doux, rajouter le chocolat puis le beurre

Le beurre est interdit! tu peux le remplacer par de la crême de soja, peut être.

[psychÉ]

oups, je voulais dire margarine, en fait si tu regardes dans les ingrédients il n'y a pas de beurre

[mam]

Hé oui, en effet il n'y a pas de beurre dans les ingrédients mais il y a de la margarine et celle ci est aussi vivement déconseillée. :gluk:
Je suis un peu rabat joie mais, faut ce qu'il faut pour que le régime tourne à plein régime,, lol!!
Bonne apreme

[psychÉ]

en effet la margarine est interdite mais personnellement je la consomme toujours, ça remplace très bien le beurre je n'ai pas trouvé un substitut.
Si quelqu'un a une recette de ganache qui soit parfaite dans le régime Seignalet je serais interessé