L'Appart'

[ptitecoquette59]

Coucou,

Je suis en train de me mettre aux bentos! (et oui promis, promis, quand je suis au point je vous ferais partager çà en image!!).

J'aimerais colorer mon riz, mais il y a certaines couleurs qui sont impossibles à faire de manière "naturelle".
Connaissez-vous des alternatives "clean"? (exemple en biocoop).
Je pense par exemple à faire du riz bleu.

[Le chti]

Tu le fais moisir, ça marche

[Nestor345]

jus de betterave, ce qui te donnera du mauve. Puis tu captures une pieuvre et tu lui fais guili-guili; là ça vire au brun kaki. Reste plus qu' à mettre une touche de ...

[Pierre C.]

Je ne vois pas l'intéret d'avoir une alimentation hypotoxique (Seignalet) tout en consommant des additifs artificiels (colorants), qui ne sont pas de la nourriture, juste de l'encrassement supplémentaire.

Au contraire il est beaucoup plus amusant et gratifiant d'utiliser des aliments pour colorer de manière naturelle une préparation. En fouillant un peu, je pense qu'on a l'embarras du choix.

Le bleu est un défi intéressant.
En théorie la spiruline en poudre pourrait colorer en bleu. En pratique celle que j'ai donne plutôt du vert, mais j'aime bien colorer mon riz ou mon pain avec
Les myrtilles pourrait colorer en bleu, gout à tester.
Le plus prometteur est sans doute... le chou rouge ! En fait son jus cru est carrément un indicateur de pH !

Rouge en milieu acide, il devient bleu vers pH 7 ou légèrement basique (à vérifier).
Tu peux légèrement basifier ta préparation pour obtenir le bleu désiré avec un petit peu de bicarbonate de sodium (en plus cela ne pose aucun problème pour la digestion des amidons donc va très bien pour le riz).
(Oui c'est une opération "chimique", mais avec des ingrédients simples et inoffensifs, qui n'ont rien a voir avec les molécules de synthèse complexes, non alimentaires, que sont les colorants artificiels.)
Pour les verts et jaune, il va falloir trouver un autre aliment colorant (facile), car avec le chou, au pH nécessaire ca ne sera pas mangeable !


Je ne sais pas comment ces couleurs se comportent à la cuisson, mais tu peux préparer une sauce crue juste légèrement chauffée que tu incorpores après.

[ptitecoquette59]

Coucou,

Alala les moqueurs J'avais aussi pensé à égorger un schtroumpf mais psychologiquement çà va être dur, j'ai grandi avec, çà va faire comme Mickael Jackson!

Merci!
Non je n'ai pas l'intention de mettre du chimique!
Le tout est de trouver le truc qui colore mais qui ne transforme pas trop le goût! J'ai tout trouvé sur le net, depuis hier, sauf... Le bleu!
Je vais tester avec le bicarbonate! Bonne idée!

La spiruline donne un goût? Je n'en ai jamais goûté.

[petzouille]

Bonjour

vous pouvez faire un tour sur le site "docteur seror colorant".mais il a du fermer une page sous la pression des faébricants de colorants
On trouverez cependant des versions plus anciennes de son site....il n'existe pas beaucoup de possibilités d'avoir un colorant BLEU et NATUREL.;c'est assez rare dans la nature
le Bon dieu l'a réservé pour la couleur du ciel et les yeux de certaines femmes

vous pouvez tenter avec du jus de myrtille..ou peut etre des fleurs de SALICAIRE..mais ce sera plutot vers le mauve orangé

bonne journée

PETZOUILLE

[manon]

Bonjour


le Bon dieu l'a réservé pour la couleur du ciel et les yeux de certaines femmes

PETZOUILLE

Les grands prêtres hébreux , portaient des robes longues d'un bleu azur, le bleu Azur était obtenu à partir d' un escargot de mer appelé Argamone.
Il y a eu des recherches très poussées , afin de retrouver exactement cette couleur , déjà il a fallu la piste de l'escargot et d'en découvrir afin de pouvoir la reproduire..J'ai eu l'occasion de voir une exposition , reconstituant tous leurs emblèmes , robes, chaines, bijoux , châles

je ne pense pas que ce soit mangeable..

[ptitecoquette59]

Merci à vous d'avoir enrichi ce post
C'est toujours super intéressant de venir à l'appart!

[Trixie]

Ah oui, j'abonde dans le sens de Pierre C : le jus de choux rouge.

Tenez, ceux qui veulent bricoler avec du choux rouge :
http://www.100100plantes.com/1-categorie-11098011.html (pour faire du papier ph !)