L'Appart'

[ptitecoquette59]

Coucou,

Question qui s'adresse aux habitués du vitaliseur.

Je suis hyperéquipée à la maison: cuiseur vapeur, cuiseur à riz, cocotte...
Je sais que le vitaliseur est le must en matière de cuisson douce et de matériau.

Mais... Vous en servez-vous souvent??
Nécessite-t'il d'avoir des recettes spécifiques? Vous faites de tout avec?

Par avance, merci!!

[PatrickS]

Bonjour,

Le vitaliseur est conçu pour que la température de la vapeur reste relativement basse et que la condensation ne rince pas les aliments. Donc c'est un produit top!
Si on a les moyens, je pense qu'on peut tranquillement l'acheter, il est tout usage.
Personnellement j'ai un vieux cuit vapeur deux étages en inox et ça fonctionne aussi très bien.

Patrick

[Nestor345]

Je te dirais ça dans trois mois, je viens de commander le grand vitaliseur avec les accessoires et un supplément de 2 moules pour faire des cakes à la vapeur.
PS1: Nestor n'a pas de femme, en ce moment, pour dépenser son pognon
PS2: Je m'offre un truc aux grandes vacances pour me récompenser d'avoir été sage (...).
Faudra attendre un peu: En vacances pdt 15 jours le lendemain de ma commande

[entr2o]

moi aussi j'attends l'avis des personnes équipées
j'ai une femme mais c'est bibi qui fait la cuisine, et je bloque un peu sur le prix de cet appareil

[Nestor345]

j'ai une femme mais c'est bibi qui fait la cuisine, et je bloque un peu sur le prix de cet appareil

=> C'était mon cas aussi au début : Tu peux facilement contourner le problème. Pour cuire le poisson, j'utilise une daubière baumstal dans laquelle j'ai placé la grille d'une autre marmite. je mets un filet d'eau et basta ... Génial
Par contre pour les cakes à la vapeur, le vitaliseur a l'air pratique ...

Pour les légumes tu peux ajouter une passoire du même diamètre au-dessus de ta marmite. Je le fais avec une marmite Demeyere mais il faut chaque fois placer le joint de caoutchouc ... marmite de 20 cm de diamètre. Un peu juste pour du poisson entier ...

[ptitecoquette59]

Oui, moi aussi je bloque sur le prix!
Et surtout je sais que si je l'achète, j'ai intérêt à l'utiliser... Parce que je vais me faire tuer par Monsieur qui en a marre de me construire des étagères pour ranger des ustensiles Donc mieux vaut que je soigne l'argumentaire et que j'applique mes résolutions!

[chriseli2]

Nestor n'a pas de femme, en ce moment, pour dépenser son pognon

Parce que je vais me faire tuer par Monsieur qui en a marre de me construire des étagères pour ranger des ustensiles

Merci pour ces petits moments de rire par-ci par-là

[ptitecoquette59]

Pfff purée je ne blagais pas
Là je lui annonce tout doucement que j'ai vu qu'il existait un vitaliseur et que çà a l'air hyper sympas... Bon il m'a vu arriver avec mes gros sabots... Bizarrement pour l'instant il ne dit rien... On verra si je me décide... Il va me tuer, c'est sûr

[PatrickS]

Bonjour,

Tu lui diras que tu admire TELLEMENT ses talent de bricoleur, et tout se passera bien

Patrick

[ptitecoquette59]

Cà ne marchera pas çà... Il n'est pas sensible au fayotage
Par contre il aime bien quand je cuisine, je vais l'amadouer avec un bourguignon

Par contre j'ai fait des recherches sur baumstal... Cà a l'air hyper sympas! Hyper cher aussi... Cà vaut plus le coup qu'un vitaliseur vous pensez? Là je pense surtout à la variété de marmites, casseroles, etc... Sympas pour changer les types de cuisine par rapport au vitaliseur.

[entr2o]

Baumstal c'est la ROlls de la cuisine
J'ai qq patients qui m'ont indiqué que la fabrication du vitaliseur était un peu légère (par exemple le vrai/faux placage doré qui s'en va avec le temps)

[Pierre C.]

Alors déjà, il serait utile de changer le nom de leur produit : il est mensonger puisque la cuisson par définition ne vitalise rien du tout, mais dévitalise toujours, aussi douce soit elle.
Ils devraient l'appeler le "moindre dévitaliseur", mais c'est moins vendeur. Enfin passons.

J'avais la chance de ne pas avoir encore de cuit-vapeur, et des vieilles casseroles à changer, alors j'ai investi dans un Baumstal avec un étage pour la cuisson vapeur, et j'ai pris le couvercle en verre qui va normalement avec le cuiseur de céréales, car je préfère surveiller ce qui se passe dedans sans avoir à ouvrir.
Résultat : c'est vraiment nickel pour les cuissons vapeurs et à l'étouffée. Je m'en sers le plus souvent pour faire des céréales "à l'étouffée" (en ajoutant juste ce qu'il faut d'eau, bien sur), et effectivement le couvercle transparent est bien utile pour surveiller et couper le feu quand il faut, ensuite ça continue à cuire tout doucement pendant le temps qu'on veut.

Je ne connais pas en détail le "vitaliseur" mais ça doit revenir au même.

[Nestor345]

Je ne connais pas en détail le "vitaliseur" mais ça doit revenir au même.

=> je confirme : c'est le même principe. le couvercle est conçu pour se soulever et laisser échapper l'excès de chaleur et de pression. Il y a d'ailleurs un mini-trou dans le couvercle baumstal.
En outre le couvercle est bombé, ce qui évite de "laver" les aliments : l'eau percole sur les côtés. Ce n'est pas le cas sur tous les types de marmite baumstal. Ok si rôtissoire et la marinière (marinière: sans grille d'origine, 1 seul étage, marmite basse).

http://www.baumstal.com/gamme/rotissoire.html
La rôtissoire est peut-être un peu grande pour cuisiner pour 1 ou 2 personnes : 32 cm Je l'ai acheté en promo en fin d'année (30 % de remise).

Illustration de la marinière baumstal:
http://www.baumstal.com/gamme/mariniere.html

Voici une alternative valable si le prix vous rebute:
cuit-vapeur-poisson-t11880.html#p234283

[ptitecoquette59]

C'est bizarre çà, j'en parlé de çà à Mr, et il n'a pas râlé, j'ai même dit que j'allais encore encombrer la cuisine... Sans réaction... Il me cache quelque chose Ou alors il est blasé!!!

Poualala, j'hésites, hein!
Je me demandes si je ne vais pas commencer par le vitaliseur, et compléter (dans loooonngtemps!!) avec des trucs de chez Baumstaal. Enfin je vais prendre le temps d'y réfléchir. Le truc qui me plait au niveau du vitaliseur, c'est les accessoires qui complètent, permettant de faire de tout. Mais Baumstaal çà a l'air génial! Je vais aller au prochain salon bio, j'espère que les deux y seront, pour me faire une idée plus précise!

Le truc des poignées dorées, je l'avais lu quelque part sur le net, c'est effectivement se moquer du monde quand on voit l'investissement!

[PatrickS]

Bonjour,

Le vitaliseur existe aussi en version "monochrome".
De toute façon, tout ce qui est placage s'usera plus ou moins rapidement, alors autant laisser tomber. Mais certaines personnes sont sensibles à cette couleur (ça fait plus claaaaaaasse )

Patrick